フレンチ＆イタリアン&石窯ピザレストラン　　ビストロ足軽シェフの思い　宮城県大崎市古川　

今が旬で安くて美味しい魚と言えば！！　鰯です
今日は鰯の簡単マリネを紹介します！

鰯は開いた物６～７尾を用意します。そこに塩、コショウをして３０分置いておきます。

その間に、玉葱1個を薄切り、ニンニク４片をみじん切り、唐辛子2本の種を取っておきます。

彩りに赤パプリカが有ると、盛り栄えがします！！

（１）鰯はフライパンで、小麦粉を付け皮からキツネ色になる様に焼きます。

（２）ニンニク、唐辛子を７０ｃｃのオリーブオイルで焦げない様に炒めます。

（３）香りが出てきた（２）に玉葱、パプリカを入れ、塩コショウをして、しんなりするまで

　　　炒めます。
（４）（３）にお酢（白ワインビネガーがベスト！　無ければ米酢でＯＫ！）を約１５０ｃｃ
　　　
　　　ミリン大匙２、お砂糖大匙１を入れ、味を見てスッパイんだけど甘みもあって

　　　美味しい。そんな感じに味を調え、一煮立ちさせます。

（５）（４）に（１）を入れて一晩漬けたら出来上がり！　


鰯が美味しく食べられます！！　　　試してみてくださいね（＾＾）