フレンチ＆イタリアン&石窯ピザレストラン　　ビストロ足軽シェフの思い　宮城県大崎市古川　

秋も深まりいかがお過ごしでしょうか？

小学校などでは、インフルエンザが流行っているようですので、くれぐれも体調管理には

お互い気を付けましょうね！！

最近またPCのご機嫌がよろしくなく、仕事から帰ってはPCとの格闘の毎日です（TT)

どうも無線LANの調子が悪く、初期化をしてみたり、ドライバーのアンインストール！?

？？？？？？？？（TT)　色々試したのですが駄目で、今は結局有線でnetをしています。


今日は、ボージョレーの解禁も近いと言う事で軽めの赤ワインに合う、「秋鮭のマリネ」

を紹介したいと思います。とても簡単なので試してみてください！！

１）鮭に塩、胡椒をします。ここでは少し強めに塩をふります！

２）次に野菜（半端に余った玉葱や人参、セロリなどで十分です）ニンニク、生姜

　　をみじん切りにします（分量の目安は、鮭３００ｇ『スーパーで売っている１パック』

　　に対して、玉葱１個、人参1/2、セロリ1/2,ニンニク２片、生姜（ニンニクと同量）

　　みじん切りには、フードプロセッサーなどを使うと便利です。

３）塩、胡椒をした鮭にピューレ状になった野菜をぬって一晩漬け込みます！

４）次の朝、鮭を１０分間氷水に落として、塩抜きをします。

　　そして水気を紙タオルなどで取ってから、オリーブオイルにフェンネル（香草で乾燥の

　　物も有ります）と一緒に漬け込みます（保存バックに鮭を入れ、全体に回るぐらいのオ

　　イルで漬けます）

５）その状態で半日漬ければ食べ頃です（＾＾）/　

サラダにしたり、そのままスライスして皿に並べて、トマトなんか散らしたら綺麗に

　　盛り付けられますよ！！　少し冷やした軽めの赤ワインにぴったりです！！

アーレ・ボナぺティ（＾＾）