毎日を楽しんで味わうページ

こんばんは！

本日は「ヨガは太る？」の日記を書きましたが、二本目の日記書いています。


今日はヨガから帰って、おひるごはんを食べた後、
「宅配よ●葉の山椒を使わなければ！」
ということで、
山椒で一番好きな料理、「ちりめん山椒」を作ることにしました。


まず、山椒の下ごしらえ


山椒が、「地場の野菜セット」の中に入っていた時には、
「わぁ、料理するのが邪魔くさそう！」
「使いきれずに腐らせそう」
と思っていたのですが・・・

ヨガの後で、気分が高揚してたのもあってか、
パソコンで、
「山椒　料理」
とかで、検索をしていたら、

「山椒の下ごしらえ」
「ちりめん山椒の作り方」

というのが、出てきたので、
お料理ブック（私の手書き料理ノート）に書き書き・・・（＾＾）


そして、さっそく、山椒の下ごしらえをしました。

全部枝でつながっている山椒なので、細かい粒を一つ一つとって行きました。
これは、かなり邪魔くさく、時間もかかりました。



最近、また私の中でブームになっている、
大好きなブルース・スプリングスティーンのＣＤを聞きながら、ノリノリで下ごしらえしました。


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で、ちりめんじゃこが無かったので、
わざわざスーパーまで買いに行きました。


帰ってきてから、
山椒の下ごしらえのつづき。
枝から話した山椒を沸騰したお湯に入れて、茹でます。
パソコンでは、１０分茹でる
となっていましたが、
昔ちりめん山椒を作っていた、経験者の母に、
「山椒の風味が抜けるから、茹でるのは２，３分でいいよ！」
ということだったので、そのようにしました。

茹でられたら、冷水で簡単にさらし、
キッチンペーパーなどで、水気をとりました。



ちりめん山椒は

ちりめんじゃこ
実山椒
醤油
酒
白だし
みりん

で作ります。

ちりめんじゃこを沸騰したお湯をかけて、水気を切ります。

そして、ちりめんじゃこがつかるぐらいの量のお酒とお水（私はお酒だけで作りました）を入れて、沸騰させ、
ちりめんじゃこを入れます。

沸騰させ続けて、水分が半分ぐらいになってきたら、醤油、白だしを加えて、フライパンをゆすって全体に混ざるようにします。

私はここで、実山椒を鍋に入れました。

また煮汁が半分ぐらいになってきたら、みりんを加えて、フライパンをゆすって、全体に混ざるようにします。

中火で、焦がさないように注意しながら、煮汁を蒸発させました。

こまめに、フライパンをゆすって、全体に調味料を浸透させます。

煮汁がなくなったら出来上がり！

平たい場所に、できたものを広げて、覚ましながら、乾燥させます。



私は、１００円ショップで買った、バットがあったので、それに広げて、ちりめん山椒を乾燥＆さましました。

これらは、冷凍用ジップロックにいれて、保存用にしましたよ。






ちりめん山椒を作るのに、要した時間、
３～４時間かかりました（汗）

でも、とっても美味しいものができて、満足満足！
友達や、主人や、身内に、ＬＩＮＥやメールに、ちりめん山椒のできた写真を送って、
喜びをシェアしました（笑）




最近料理が好きで、いろいろ作っていますが、
久々の、手のかかる料理でした（＾＾）

元京都人の私には、ちりめん山椒は、もう、大好きな食べ物です。
それが、自分で作れるなんて！＜料理嫌いだった、私を知ってる身内はビックリ！（笑）

うれしい一日でした。