ひこさんのド～ンと行ってみよう！

4月には新装オープンの予定なんですが、まだはっきりとした
お店の方向性が決まってません。
こんなんでいいのか？

今までのお客さんを重視した定食屋みたいな内容でいいのか？
それともお店も洋風になるのでそれに合わせたお洒落なカフェとして
再スタートするか？
値段の設定にしても今まで通りで行くか？上げるのか？下げるのか？
この辺りも今の世間の状況と地域の様子も考えて見極めないといけません。

とりあえずは付近のお店の状況をリサーチすることにしました。
やはり現場を見ないと何ともいえません。
愛知といえば日本で一番喫茶店の多い地域らしいですが、ほんとに
ちょっと走ればどこにでもお店があります。
それも昔っからの個人店がたくさん。
そういうお店も大手のコーヒーチェーン店に押されよほど儲かっている場合じゃ
ないと後を継いでくれないのでどんどんと消えていってます。
なんとか生き残っていく方法を探らないとね。

それでさっそく嫁とふたりでお店まわりをしてきました。
愛知の喫茶店といえばモーニングサービス。
午前中、喫茶店でコーヒーをたのむとトーストやらゆで卵やらいろんな
物が付いてくるというあれです。
前々から行きたいと思っていたコーヒー屋さん系列のお店に入ってみました。

外観、内装ともレトロな感じでいい雰囲気です。まだ新しいのにね。
そうだねぇ。くつろげる空間を演出するのも大事だよなあ。
モーニングの値段も単一ではなくサラダやハムトーストなど追加する
物によって増えていく設定の仕方になってました。
こんな風にお客さんが選べる方式が多くなってるみたいですね。

そしてやはり安いだけの物よりも値段はそこそこでも納得できるものを
提供すればお客はやって来てくれるものだなとも実感しました。
そんなこんなを参考にして自分の今までの経験と混ぜ合わせたミックスジュースの
ようなお店を作り上げようと思います。
まだまだ行ってみたい評判の店があるのでしばらくはお店めぐりは
続きそうです。