愛され身体になる為に～アラフォー奮闘記～

新生姜の季節です

甘酢漬け大好きですっ
トーストにジャムの用に乗せて食べるのが好きです

毎年、新生姜の甘酢漬けは作るのですが
穀物酢や純米酢だと酢の香りがキツイ
そこで、すし酢やまろやか酢を使って作っていたのですが…

結構なお値段するのよね
(都内スーパーで最小サイズのを買うからだけど)

で、お酢の代わりにクエン酸って、どうよ
とか思ったHINAです。

「誰かやってないかなー?」
と、ネット検索をかけるがヒットせず

でも、クックパッドに「酢のように使えるクエン酸♪」というレシピが載ってました♪
酢のように使えるクエン酸♪ by ゆいゆいな
いやー。やっぱり似た様な事を考えるヒトはいるのね

で、ついでに?
先日作ったけど、HINAには甘過ぎて消費が全然進まない「梅酵素ジュース」。
(その時のブログはコチラ)
これを砂糖代わりに使えば、コクが出るんでないかい?

と、思って作ってみました♪


◆◆材料◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

新生姜250g
☆ミネラルウォーターか沸騰させた水　200cc
☆クエン酸　小さじ2と1/2
☆梅酵素ジュース　80cc
☆塩　小さじ1/2

塩(アク抜き用) 小さじ1


◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

1) 新生姜を洗って薄くスライス

私はスライサーを使いました。
包丁使って、繊維に沿ってカットした方が、はるかに美味しいという方もいらっしゃいますが…
以前、試してみたけど、かける時間ほどの違いを感じられなかったHINAです(^^ゞ


2)スライスした生姜にアク抜き用の塩、小さじ1を振り、ザックリ混ぜ合わせる。
そのまま、しばらく放置。


3)煮沸消毒したビンに、☆の材料を全て入れ、混ぜ合わせる。


ここでコーヒーブレイク
(2の放置プレーが終わっていない為)


4)鍋にお湯を張り、2の新生姜を塩ごと入れて茹でる。
この季節だと、まだ生姜の雑味や辛みが少ないから2分ぐらいで大丈夫かな?


5)ザルにあげてお湯を切り、冷水に通した後、氷水に投下。←テキパキと。
酵素ジュースが死滅しない様に、表面の温度だけ下がればOK。
(というか、生きてるのか?(^^ゞ)
3に漬け込んで完成




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こんなん出来ました〜

まだ浸かってないけど…一口味見。ムシャムシャ。


あ…結構、いいかも?
お酢特有のキツサが無い　そして、微かに梅の香りが…
というか…この漬け酢。めっちゃ旨いんですけどーコレなら飲めるっ(笑)


漬け込むと、どうなるのかな?
明日の朝が楽しみだわくわく←まもなく夜中2時半ですけど