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2007年04月08日

ふんわり【あんぱん】初挑戦♪　　

(14)

テーマ：パン！ぱん！パン！(3412)

カテゴリ：初心者の手作りパン♪

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今日はアンパンに挑戦です！！

午前中、義両親と登山にいってきたのですが(それはまた別でかきますね。)
昼ごはんを食べて帰宅して、そのままコーヒータイムになりそう
だったので、朝生地だけ用意していった【アンパン】を仕上げました。

「あんぱん」　hirasolの手作りパン

井村屋　あんこ缶詰
これ使いました！

缶からだしたままだと水分が多いのでいったん鍋に
とりだし、そのまま弱火にかけてかきまぜながら
水分をとばしました。それをタッパーに広げて冷ますと
あんにちょうどいい固さになりました。
自分で炊けると一番いいのですが、今まで炊いたことがないので^^;
４３０ｇ大きな缶１缶で１２個分余裕でありました。
まだ５～６個作れそうです。たぶん小さい方だと１回分使いきりに
なると思います。

生地はロールパンの生地。
牛乳１２０ml、強力粉３００g、卵中１個、バター６０ｇ、砂糖大さじ３
塩小さじ2/3　、ドライイースト小さじ１

ホームベーカリーのパン・ピザ生地コースで１次発酵まで。
生地をとりだし軽くガス抜きして、１２等分して、軽くまるめて
キャンバス生地をかぶせて１０分ベンチタイム。

今日はこのあと登山にいく予定が入ったので、
トレーにのせたままラップをかぶせて冷蔵庫でねかせてました。

帰宅してすぐとりだし、常温でしばらく放置して、生地が
やわらかくなったところで、成型再開。

直径１２ｃｍくらいにまるく麺棒でのぼして、真ん中に大さじ１
くらいのあんをのせ丸く包んでクッキングペーパーをひいた上に並べ
ぬらして水をしっかり切ったふきんをかけ３０～３５度で３０～４０分
２次発酵。２倍の大きさになるまで発酵させる

仕上げにドリュウル(とき卵1/2個に大匙１の水を混ぜる)をはけで
塗り、けしの実を飾る

１８０度に予熱したオーブンで１５分焼く。

「あんぱん」　hirasolの手作りパン

焼いたそばから手がのびてきて、写真とってる場合じゃ
ありませんでした。

ふんわり生地で、おいしいの！

あんこも絶賛されました。正直に「井村屋」の缶詰あんこだと
いいましたが、それでもすごくすごく褒められました。

り～くんもは～ちゃんもお昼しっかり食べたのにみんなぺろっと２～３個食べました。

もう残ってないしーーーっ！！