主婦を楽しもう！～Part2

本日

前から行きたいと思っていたお料理教室に行ってきました。

献立は秋の彩り御膳

◎前菜　5種　・粟麩ごま味噌田楽
　　　　　　 ・舞茸と菊菜のくるみ和え
　　　　　　 ・きぬかつぎうに和え
　　　　　　 ・柿とレンコンのわさびチーズ和え
　　　　　　 ・じゅんさいとマスカットのみぞれ和え
◎ごま豆腐入り茶碗蒸し
◎賀茂茄子のエビそぼろ
◎寿司三種　　・鯖の棒寿司
　　　　　　 ・手綱寿司
　　　　　　 ・野菜の裏巻き寿司
◎抹茶のシフォンケーキ

教室は一般の民家で
普通の主婦の方が教えてくださいます

出来上がり全体像です
料亭のようでしょ



前菜5種盛り



粟麩のごま味噌田楽…上に松の実が乗ってます
里芋のきぬかつぎうに添え


柿とレンコンのわさびチーズ和え

私はコレ結構気に入りました

蓮根と柿と絹さやを豆腐とマスカルポーネで和えてます
ティラミスに使われるあのマスカルポーネです

洋風のまろやかな白和えという感じです



じゅんさいとマスカットのみぞれ和え
酢とレモン汁も入っていてブドウの甘さと程よくマッチして美味しかったです



◎寿司三種



茄子のエビそぼろ

エビと枝豆は葛あん仕立てです
これもまた美味しくて・・・

なすは一度油で揚げたものに湯をかけて油抜き
それから味付けしただし汁で炊いて
実だけを椀に入れて
別鍋で作った葛あん仕立てのだしをかけてます

このひと手間、ふた手間でおいしくなるんだろうね



この茶碗蒸しきれいでしょ

卵液のそこにはごま豆腐が入ってます

蒸し上げてから、とろみをつけただし汁をかけました
だし汁には黄と赤のパプリカをいれて、紅葉をイメージした秋らしい色合いになってます


◎シフォンケーキ

これだけのメニュー一から作るのは大変


でも、実はせんせいがこんな風に



しっかり下ごしらえをしてくださっていたのです。

この準備は大変だったと思います。