ホットケーキミックスで簡単レモンケーキ

2022.03.14

カテゴリ：レシピ

知り合いから国産レモンを頂いたので

ホットケーキミックスを使った簡単なレモンケーキを作ってみました

レシピは楽天レシピやクラシル、クックパッドを色々みて
自分流に作りやすいレシピでしてみました

まず、レモンの皮をすりおろして
実は絞っておきます
その間に卵１個と無塩バターも室温に戻しておきます

オーブンも予熱を始めましょう
１７０℃に設定して予熱スタートです

バターと卵を室温に戻す時間が無い時は
バターはレンジで解凍機能や
１５~20℃くらいの温度設定があればレンジにかけてもいいでしょう

卵は４０℃くらいの湯に暫くつけておきました

無塩バター50ｇは
砂糖40ｇくらいと合わせてよく混ぜます
甘さ控えめにしたかったので４０gにしましたが
お好みで50ｇくらいまで増やしていいと思います

（基本４５gくらいのようです）

そこへ卵を投入

更に混ぜて
おろしたレモンの皮と
絞り汁大匙1を加えます

さらによく混ぜてから
ホットケーキミックスを100ｇ入れます
今回家にあったＨＭがちょっとだけ足らなかったので薄力粉を少し足して使いました

ここからはゴムべらに変えて手早く、さっくりと混ぜます

そして型へ流しいれます

１８センチの型でこんな感じ
ちょっと少ないように感じますが
焼くと膨らんだので大丈夫そうです

シリコン製のケーキ型を使ったので紙は敷かなくていいのかもしれませんが、念のためクッキングシートを敷きました

そしてオーブンへ
１７０℃で３０分

その間に洗い物をして
一息・・・

そろそろ焼けるかな～という頃
上にかけるアイシングの準備をします

粉砂糖７０gに
レモンの絞り汁を大匙1.5加えてよく混ぜておきます

オーブンのほうでも丁度いい感じに焼きあがりました

想像以上にふわふわ
あらシフォンケーキ？というくらいフワフワでした

だが、しかーし

想像以上に柔らかくて

型から取り出すときに

大失敗

見せるのも恥ずかしいですが・・・

こんな無残な姿に・・・

でも味は

アイシングをかけて暫く冷ますと

ほらここだけを見るといい感じでしょ！(笑)

でも本当に味は私好み
とってもいい感じ

これは紅茶で頂きましょう

次回、もう一度
必ずリベンジします

　　