今日は　スポーツ栄養学の授業だった。

５第栄養素・・・糖質　脂質　たんぱく質　ミネラル　ビタミン　　について。

ちょっと　まとめておきます。

①糖質（炭水化物）：エネルギーの供給をする/(4kcal/g)
ごはん、パン、麺類、砂糖にふくまれる。
摂取された糖質は　単糖類（糖質の最小単位：グルコース（ぶどう糖）・フラクトース（果糖）・ガラストーク）に
分解されたあと、吸収されて　肝臓に送られる。
肝臓で　単等類は　グルコースに変化し　酸化分解して
エネルギー源として　利用される　ほか　グリコーゲンに合成され
肝臓や筋肉中に　貯蔵される。
また　脂質やアミノ酸の材料となる。

二糖類：単糖が２個結合したもの（麦芽糖（マルトース）・ショ糖（砂糖）・乳糖（ラクトース））
多糖類：単糖が多数結合したもの（でんぷん・グリコーゲン・セルロースなど）

②脂質：エネルギーの供給をする/(9kcal/g)
細胞膜の成分・ホルモンの構成成分。
食品中の脂質や　体内の脂質の大部分は　グリセロールに　脂肪酸が結合してできた
中性脂肪（トリグリセリド）である。
そのほか　遊離脂肪酸、リン脂質、コレステロールなどがある。

③たんぱく質（プロテイン）：体の構成成分/(4kcal/g)
筋肉をはじめ　生体の構成成分であるほか　酵素やホルモンの成分でもある。
エネルギー源となることもある。
たんぱくｓ質は　２０種類のアミノ酸が　多数結合してできていて、
結合するアミノ酸の種類や数、順序などによって　機能や形が異なる。
アミノ酸のうち　９種類は体内で合成できない　あるいは十分な合成が
できないため「必須アミノ酸」と呼ばれ　食品から取らなければならない。

「必須アミノ酸」・・・バリン・ロイシン・イソロイシン・トレオニン（スレオニン）・メチオニン・リジン・ヒスチジン（大人になると自分でつくれるようになる）・フェニルアラニン・トリプトファン
「ＢＣＡＡ」（分岐鎖アミノ酸）・・・バリン・ロイシン・イソロイシン

たんぱく質が　良質かどうかは　必須アミノ酸が
どんなバランスで含まれているか（アミノ酸スコア）で示される。
９種類の必須アミノ酸の必要量は　それぞれ異なるが
必要なバランスに近いたんぱく質は　アミノ酸スコアが高い。
それぞれのアミノ酸の必要量を１００とした場合、
１００に満たないアミノ酸を　制限アミノ酸という。

④ミネラル：体の構成成分、身体機能の調整をする。
体の構成成分（骨、歯など）に　なるほか　神経や筋肉の機能の維持や　酵素反応やホルモン作用に関わる。
人に必須のミネラルは　１６種類が知られていて　
そのうち９９％以上は　カルシウム、リン、カリウム、イオウ、塩素、ナトリウム、マグネシウムの　７元素であり
これ以下のもの（鉄、亜鉛、銅、マンガン、よう素、セレン、モリブデン、クロム、コバルト）を微量元素（少しだがないと困る）という。

⑤ビタミン：身体機能の調整
体内における代謝が　正常に行われるように調整を行っている、
エネルギー源や体の構成成分となることはない。
ビタミンは水溶性と脂溶性に分けられる。
水溶性・・ビタミンＢ郡、ビタミンＣ
脂溶性・・ビタミンＡ、Ｄ、Ｅ、Ｋ


～食物繊維～
人の消化酵素で消化されないものを　食物繊維という。
食物繊維は　水溶性と不溶性にわけられる。
水溶性・・血中コレステロールの低下、血糖の上昇を押さえる
不溶性・・便のかさを増す、便秘解消
食物繊維の摂取量は　20～25g(10g/1000kcal)とすることが望ましい。
しかし、精製した食物繊維や、食物繊維の摂取を目的とした食品などを
過剰に摂取した場合、ミネラルの摂取阻害が起こることがある。