アントレプレナー塾長　「大人の探検隊日誌」　夢のソーシャル・アントレプレナー　　　　　　　　　　　　

聖夜に気の置けない仲間２８人と村上開新堂で会食をした。

　村上開新堂は創業１８７４年（明治７年）。

　　今年が１３５周年記念である。

　　その伝統の味は前に述べた。

　　今日は、そのサービスについて触れよう。

　　ソムリエ、ギャルソンともに気品がある心地よいサービスを

　　してくれる。

　　かなりの数のワインを頼んだ。

　　お客の反応を一人ひとりよく見ている。

　　宴も半ばになるとかなりの酒類の赤ワインが抜栓された。

　　ソムリエが私のところで小声であのお客さまのお名前はと聞く。

　　そのご婦人はワイン好きだ。

　　ソムリエはそのご夫人に名前で呼びかけ、かくかくしかじかの赤は

　　どうですかとさりげなく注ぐ。

　　すべての動作や会話のやりとりが、洗練されている。

　　私が一番感激したのは、おひとり右半身がご不自由な先生がいた。

　　この方はバリバリの歯医者さんだったのだが、病気の後遺症が残った。

　　奥様が箸をお願いした。

　　すると箸が届けられたのはもちろん、次からご主人の皿はすべて

　　ナイフが入り一口大に切られていた。

　　食べやすいようにの配慮だ。

　　このさりげないサービスに、感激した。

　　気がつかない心配りこそ、１３５年の歴史がなせる技であろう。

　　来年９月から１０月１６日まで、１３５年周年記念ディナーがでる。

　　初代の味とサービスを満喫されることをおすすめする。