翡翠と遊ぶ

庭で採れた柚子で柚子胡椒を作ってみました。
今年は実成りが良く、2メートル弱のミニ柚子の木ですが300個以上実る大豊作です‼️
100個程もぎ取り水洗い水切りし、緑の皮の部分を削ぎ取り、激辛唐辛子と合わせ20パーセントの粗塩を加え、フードプロセッサーにかけて仕上りました。中身の部分は種を分別し、搾り器で柚子シロップを作ります。このシロップに醤油を加え、昆布、カツオ節(適量)を加えて発酵すれば柚子ポン酢のしあがりになります。種も35度の焼酎に漬けこみ1ケ月もすればゼリーとなり、ハンドクリームが出来上がります。棄てるところの無い優れた食材柚子、皆様もお試ししてみることをおすすめします。