土佐一人新聞

　我が家は過疎地にあり、色々な作物を楽しみで耕作しているが、コンニャクもその1つである。コンニャクは１年で出来る作物では無く、数年掛かる。大きなソフトボール位の球根です。

　そのコンニャク芋を焚いて、潰して、凝固剤（木灰のアク、又は炭酸ナトリウム）を入れ、固まってから、四角にカットするのだが、不思議なのは、それぞれの家で作ったコンニャクは非常に美味しい。理由が分からない。　

　何時もコンニャクが出来ると近所に配るが、集落の誰もが「スーパーで売って居るのより自作のコンニャクが美味しい」と言う。

　何故、家で作った方が美味しいのだろうか。その理由が分からない。売っているコンニャクは１００％輸入のコンニャク玉だからだろうか？

又は外国で長い間、耕作をさせると、段々と品種が変化したのだろうか。それとも何か別の増量剤を入れているのだろうか。


  ワサビ醤油を付けて食べるが、ホント美味しいものです。