いのうえ☆ひよこのせいかつ日誌

白牛酪って知ってますか？

江戸時代、解熱剤として使われていたらしいものです。



◇白牛酪（はくぎゅうらく）◇とは？
　

白牛酪は、白牛の乳を加工した乳製品で、バターに似たものだということです。
　
※白牛・・・インドから来た真っ白でコブがある牛さん。江戸時代に3頭、千葉の嶺岡に放牧されていたらしい。現在、酪農のさとに数頭飼育中とのこと。

昔の作り方

１．青銅でできた２０リットルくらいお鍋に牛乳を入れる。
２．長いひしゃくでかき混ぜながら、炭火で煮詰める。
３．冷ましてから団子状に丸めて、マッチ箱くらいの型に入れる。
４．上を平らにして、牛酪というはんこを押す。
５．太陽の光に当て乾燥させる。このときカビが生えないように毎日布でふく。
６．ロウのような半透明になり、光沢が出てきたらできあがり。


ひよこは、高校生のときに作ってみましたが、見事に失敗しました。

鍋を焦がさないようにするのと、カビが生えないようにする、というのがなんとも難しい。

勇気のある人は、やってみてくださいねぇ。