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2006.06.24
カテゴリ：肉料理
久々に豚の角煮を作りました。
それを肴に日本酒で1杯やりました。 角煮は普通の鍋で作ったら３時間くらいはかかります。 でも私には便利なアイテムが…そう圧力鍋！ 本当に便利です。 だいたい半分くらいの時間で出来ちゃいます。 それではここで角煮のレシピを紹介します。  ■材料（２人分） ・豚バラブロック肉（３００ｇ） ・ポイ捨て野菜（ネギの青い部分、しょうがの皮、カサカサになったニンニクなど） ※ポイ捨て野菜は豚肉の臭みを取ってくれます。 ・しょうゆ 大さじ３ ・みりん 大さじ３ ・砂糖 大さじ３ ・水 ６００ｃｃくらい １．鍋に豚バラブロック肉が浸るくらいのお湯を沸かし、豚バラブロック肉ともう使えそうにない野菜を入れ３０分茹でます。（圧力鍋使用。普通の鍋でやる場合はたっぷりのお湯で1時間半くらいは煮込みます） ２．豚バラブロック肉を取り出し、お好みの大きさに切りわけます。（それ以外の鍋の中のものは取り除き捨ててしまってください。） ３．再び豚バラブロック肉を鍋に戻し、しょうゆ、みりん、砂糖、水を入れ、弱～中火で蓋をしないで１時間ほど煮込みます。煮汁に少しとろみがつくくらいですね。（煮汁がとても脂っぽいので１回捨ててしまい、新たにお湯を沸かして作っても良いです。） ４．白髪ネギを乗せれば出来上がりです。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2006.06.24 17:04:49
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