|
|
|
2006.07.10
カテゴリ：和食
散歩をしているとある家から煮物のいいかおりが…
とても肉じゃがが食べたくなりました。 そういえば最近和食を食べていないなぁ～ というわけで今日は日本の家庭料理の定番「肉じゃが」。 家庭料理というだけあって家によって作り方は様々。 お肉は牛、それとも豚？ベーコンを入れる家庭もありますね。 お野菜はじゃがいも、にんじん、しいたけ、絹さや… とにかく「肉」と「じゃがいも」が入っていれば「肉じゃが」ですよね。 今日は肉に牛を使い、野菜はじゃがいも、玉ねぎ、にんじん、さやいんげんにしてみました。  ■材料（２人分） ・牛バラうす切り肉 １５０ｇ ・じゃがいも 中２個 ・玉ねぎ 中１個 ・しょうが １かけ ・にんじん １/２本 ・さやいんげん ３本 ・しらたき １パック ・しょうゆ 大さじ３ ・砂糖 大さじ２ ・みりん 大さじ２ ・だし汁（花カツオ 水） ４００ｃｃ ・サラダ油 大さじ１ ■作り方 １．★下準備 ・じゃがいもは皮をむき２等分に。 ・玉ねぎは薄切りに。 ・しょうがは細切りに。 ・にんじんは皮をむき、じゃがいもの半分くらいの乱切りに。 ・さやいんげんは２，３分下ゆでし、適当な大きさに切る。 ・しらたきは下ゆでをし臭みをぬき、長い場合は適当な大きさに切る。 ・沸騰させたお湯４００ｃｃに、だし取り用のカツオぶしを ひとつかみほど入れて２，３分煮立て、こし器でこす。 ２・フライパンにサラダ油を熱し、牛肉、しょうがを中火で炒める。 ３・牛肉の色が変わったら、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しらたきを加え入れ炒める。 ４．全体に油が回ったらだし汁を加え、強火にし、煮立ってきたらあくをこまめにとる。 ５．あくが出なくなったら中火にし、砂糖、みりん、しょうゆ大さじ１を加え１０分煮る。 ６．残りのしょうゆ 大さじ２を加え、じがいもが軟らかくなるまで煮る。 ７．皿に盛り、さやいんげんを乗せれば出来上がり。 人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→ 
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2007.02.20 16:49:49
[和食] カテゴリの最新記事
|
