バイト先の同僚にお土産の蕎麦をいただきました。
京都に行ったそうです。
半分は食べたのですが、もう半分はどうしようか…
今日の朝の番組で静岡県三島名物「うなぎ蕎麦」なるものをやっていました。
うん、これだ！と思い作ってみました。



■作り方（１人分）
・蕎麦（乾麺）１００ｇ
・うなぎの蒲焼　お好み量
・長ねぎ　５ｃｍ
・きゅうり　１/４本
・刻み海苔　お好み量
★麺つゆ
　・しょう油　大さじ２
　・砂糖　大さじ１
　・みりん　大さじ２
　・かつお節（花がつお）　１５ｇ
　・だし汁　３００ｃｃ

■麺つゆの作り方
１．鍋にお湯３００ｃｃを沸かし、花がつおを弱火で３分煮ます。
２．３分経ったら火を止め、こします。（だし汁）
３．みりん（大さじ１）を火にかけアルコール分をとばし、
　　しょう油（大さじ２）、砂糖（大さじ１）を入れて沸騰する直前に火を止めます。（かえし）
４．【２】のだし汁と【３】のかえしを合わせ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。

※しょう油、砂糖、みりんを合わせたものを「かえし」と言います。

■作り方
１．長ねぎは５ｃｍ長の白髪ねぎにし水にさらしておきます。
　　きゅうりは斜め切りにしてから細切りにします。
２．うなぎの蒲焼を電子レンジで温め、ひと口大に切ります。
３．蕎麦を茹で始めます。
４．茹であがった蕎麦をざるにあけ冷水で冷やします。
５．冷やした蕎麦の水をよくきり、器に盛ります。
６．あとは麺つゆを注ぎ、うなぎの蒲焼、きゅうり、白髪ねぎ（手で絞って水気をとる）をのせ、
　　刻み海苔をちらせば出来上がり。　

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