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2007.03.31
カテゴリ：パスタ料理
今日は濃厚～なのが食べたくて、クリームソースに卵黄とパルメザンチーズを加えてカルボナーラ風にしてみました。
ん！ ねらい通り、かなり濃厚～に仕上がりました。 鶏もも肉とオクラのクリームソーススパゲティ  ■材料（2人分） ・スパゲティ 200g ・鶏もも肉 100g ・オクラ 2本 ・オリーブオイル 大さじ1 ・塩 少々 ★ソース ・卵黄 2個 ・パルメザンチーズ（粉）大さじ1 ・黒コショウ 少々 ・ホワイトソース バター 30g 小麦粉 小さじ2 牛乳 300cc 塩 少々 白コショウ 少々 ■作り方 １．まずホワイトソースをつくります。 卵黄とパルメザンチーズを入れてカルボナーラ風にするので、 あまりとろみをつけないように作ります。 (1)フライパンにバター(30g)を入れて弱火にかけて溶かします。 (2)ふるいにかけた薄力粉（小さじ2）を少しずつ加えていき へらでかき混ぜながら炒めます。 (3)薄力粉がバターになじんで滑らかになったら、 ヘラでかき混ぜながら牛乳(300cc)を少しずつ加えていきます。 (4)滑らかになってきたら塩、白コショウで味を調えます。 ３．鶏肉を一口大に切って塩をし、オリーブオイル（大さじ1）で 炒めます。 ４．スパゲティを茹で始めます。 ５．スパゲティを茹でている鍋でオクラを40秒ほど茹で、 5mmの小口切りにします。 ６．ボウルにホワイトソース、卵黄（2個）、黒コショウ（少々）、 パルメザンチーズ（大さじ1）を入れ、良く混ぜ合わせます。 ７．茹で上がったスパゲティを鶏もも肉の入ったフライパンに 入れ混ぜ、強火で熱して水気を飛ばします。 ８．【７】と小口切りにしたオクラを 【６】のボウルに加えて良く混ぜ合わせます。 人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→ 
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最終更新日
2007.03.31 18:57:34
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