ネットで豚骨(拳骨)を５Kg購入しました。
もちろん、最近ハマっているラーメン作りのため。
５ｋｇなのでかなりの量！
冷凍庫に収まるかな？
拳骨を２本ずつ袋に入れて何とか収納。
今日は拳骨４本を使ってスープを作ってみました。

豚骨醤油ラーメン


■材料
・豚骨（拳骨）　４本
・長ネギ(青い部分)　適宜
・玉ネギ　１/２個
・ニンニク　適宜
・ショウガ　適宜

・ラーメンタレ（ラーメンタレはこの前のものを使いました。）

・ラード　適宜

・中華麺(市販のもの)



■作り方
★スープ
１．豚骨を下茹でします。アクを取りながら２０～３０分茹でます。

２．圧力鍋に水、下茹でした豚骨を入れて火にかけます。
中火で２時間ほど加圧します。


３．いったん火を止めて蓋を開け、ネギ、玉ネギ、ニンニク、ショウガなどの野菜を加え、再び火をつけます。



４．鍋に少しすき間を開けて蓋をし、６時間煮込みます。
途中臭みが出てきたらショウガを加えます。
スープが減りすぎたらお湯を足してください。
最終的に２リットルくらいのスープになりました。



器にラーメンタレとラードを入れてスープを注ぎ、茹で上がった麺を加え、刻みネギ、チャーシュー、味玉子、メンマを飾って出来上がり！

なかなか濃厚なスープに仕上がりました！
ちょっとスープと麺とのマッチングがいまひとつかなぁ～


今回使った拳骨はこちらのショップで購入しました。

三田ポーク 豚骨 丸骨 拳骨 【5kg】10P26Mar16 価格：1,000円（税込、送料別）

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