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  エビたま定食

  久々にちゃんと定食風に料理を作ってみました。いつも酒の肴に、「１品作ったらもう１品」、という感じで作るので、いっぺんに作るのってかなり段取りが難しいです。私は炊飯器も持っていないので結構大変！ここではメインのエビ玉を紹介します。後のメニュー「鶏ささみと青菜の中華風おひたし」と「春雨と挽肉の青ネギスープ」は後日紹介します■材料（２人分）・エビ　５尾・卵　３個・しいたけ　２個・長ねぎ　５ｃｍ分・たけのこの水煮（せん切りにされているもの）・具を炒めるゴマ油　大さじ１・しょう油　少々・酒　大さじ１（又はみりん大さじ１）★あん　・しょう油　大さじ１　・砂糖　小さじ1　・酢　小さじ１　・鶏がらスープ　１００ｃｃ　・グリーンピース（冷凍）　・水溶き片栗粉（片栗粉　大さじ１/２、　水　大さじ1）　■作り方　１．エビは殻をむき粗みじん切りに、しいたけは軸を切り薄切りに。　　　長ねぎは斜め薄切りに、たけのこの水煮はざるにあけ水洗いして水気をきります。　２．ボールなどの容器に卵（３個）、塩（２つまみ）、コショウ（ひとふり）を入れてよくかき混ぜます。　３．あんの材料→しょう油（大さじ１）、砂糖（小さじ１）、酢（小さじ１）、　　　鶏がらスープ（１００ｃｃ）、グリーンピース（大さじ１）を鍋に入れておきます。　４．【１】の具材をごま油（大さじ１）で炒めます。　５．しいたけがしんなりしたら酒大さじ１を入れてしょう油を少したらし、　　　混ぜ合わせたら火を止め、【２】の溶き卵に加え入れます。　６．ここであんの材料を入れた鍋【３】を中火にかけます。　７．フライパンにサラダ油（大さじ１）を入れ熱し、【４】の具材入り溶き卵を中火で焼きます。　８．卵の淵が１ｃｍくらい固まってきたら、ひっくり返します。　９．両面に焦げ色が程よくついたら皿に盛ります。１０．火にかけたあんの鍋に水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけます。１１．出来上がったあんを【８】にかければ出来上がり。　　　　　

  2006.08.03

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  焼き鳥（たれ）

  今日は焼き鳥をタレでやってみました。即席のたれなので焼鳥専門店のようにはいきませんがまあまあいい線いっていたのでは。■材料（４本）・鶏もも肉　８０ｇ★タレ　・しょう油　大さじ２　・砂糖　大さじ１　・みりん　大さじ１　・水　大さじ１　・ニンニク（つぶしたもの）　１かけ■作り方１．鶏もも肉を適当な大きさに切って串に刺します。２．タレの材料を小鍋に入れ、とろみがつくまで弱火にかけます。３．【１】で串刺しにした鶏もも肉に、【２】で作ったのタレをかけ網で焼きます。※タレ焼は焦げやすいので火力に注意してください。　脂がのっているとすぐに炎か上がるので目を離さないようにしましょう。　でも炎でタレが少し焦げついた方が香ばしくて美味しいです。　

  2006.08.02

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  鶏もものやわらかトマト煮

  またまた今日もトマトを使っちゃいました。この料理はおかずに、おつまみに、またスパゲティを入れてもＧＯＯＤ！圧力鍋を使うと便利です。肉がとてもやわらかくなります。■材料（２人分）・鶏もも肉　３００ｇ・玉ねぎ　１個・ホールトマト（缶詰）１缶・ニンニク　１かけ・オリーブオイル　大さじ１・塩　少々・黒コショウ　少々・バジル（乾燥）　少々・コンソメ（キューブ）１個・水　５００ｃｃ■作り方１．フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れ中火にかけます。２．ニンニクが色づいたら、鶏もも肉を皮目から焼きます。３．玉ねぎを加え、炒めます。４．鶏もも肉の表面に火が通ったらホールトマトを入れます。５．ホールトマトを軽く潰し、塩・黒コショウ・バジル・コンソメ・水を入れます。６．ここでフライパンから圧力鍋に移し、強火にかけ蓋をします。７．圧力鍋に圧力がかかったら弱火にし２０分煮込んだら出来上がり。※普通の鍋を使用する場合は４０分くらい煮込みます。

  2006.08.01

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  豆腐とブロッコリーのトマト煮

  かなり思いつきの料理です。美味しくなるか見当もつきませんでしたが、とりあえず作ってみました。んー、思ったよりかなり美味しかったです。■材料（２人分）・木綿豆腐　１/２丁・ブロッコリー　６房くらい・ホールトマト４００ｇ缶　１/２缶・ニンニク　１かけ・塩　少々・黒コショウ　少々・バジル（乾燥）　少々　・コンソメ（キューブ型）１個・片栗粉　適量・オリーブオイル　大さじ２・揚げ油　適量■作り方１．豆腐１/２丁を４等分に切ってから水気をとり、片栗粉をまぶし１８０℃の揚げ油できつね色になるまで揚げます。２．フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れてから火を点けます。３．ニンニクがきつね色になったらブロッコリーを入れ、炒めます。（ブロッコリーは大きいものは切ってください。）４．ブロッコリーに油が回ったらホールトマトを入れ、潰しながら煮立たせます。５．そこに塩・コショウ・バジル・水・コンソメを入れます。６．煮立ったら【１】で揚げた豆腐を入れ、中火で５，６分煮込みます。７．ブロッコリーが程よい軟らかさになったら出来上がりです。

  2006.07.31

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  鶏からあげネギソース

  から揚げはよくやりますが、下味にしょう油を使いません。塩のみで。以前、しょう油でやったら大失敗！焦げ焦げになり、味もとてもまずい！それ以来、なんか怖くて…でもいつかは美味しいから揚げを作れるようがんばらねば。今日のから揚げは後がけのソースがあるので、下味の塩は軽くつけます。■材料（２人分）・鶏もも肉　１８０ｇ・塩　少々・片栗粉　適量・あげ油　適量★ドレッシング　・しょう油　大さじ１　・砂糖　小さじ１　・酢　大さじ１　・みりん　大さじ１　・万能ねぎ　１本■作り方１．鶏もも肉を３ｃｍ大に切ってから塩をし、片栗粉をまんべんなくまぶします。２．【１】の肉を１７０℃の油で揚げます。（６分程度）３．肉を揚げている間にソースを作ります。　　しょう油・砂糖・酢・みりんを小鍋に入れて弱火にかけます。　　ひと煮立ちしたら火を止め、小口切りにした万能ねぎを入れます。４．揚がったから揚げを皿に盛り、ソースをかければ出来上がり。　

  2006.07.30

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  カツオのタタキ薬味いっぱい

  ミョウガがとても食べたくなりました。ミョウガってどんな料理あったけ？「ミョウガのおつゆ」しか思い浮かばない…酒の肴におつゆはチョッと…スーパーに行くとカツオの刺身が安かったので、それにミョウガを乗せることににました。でもミョウガが高い！一個７８円！ミョウガってこんなに高いの！と思いながらもこれだけは譲れず、カゴの中に入れました。料理が出来上がり、食べた時思いました。「ミョウガ買って良かった」と。■材料（１人分）・カツオ切り身　６切れ・ミョウガ（斜め細切り）　１個分・大根おろし　大根２ｃｍ分・万能ねぎ（小口切り）　適量・ポン酢　適量■作り方カツオの切り身を皿に盛って、残りの材料をその上にのせるだけです。私の家の前の公園で花火大会があったので、花火を楽しみながら1杯やりました。「たーまやー！」（飼い犬の大和（ヤマト）は花火の音にビビッていました。）　　　

  2006.07.29

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  豆腐の味噌マヨネーズ

  １人暮らしだとどうしても豆腐が１回じゃ使いきれないんです。今日も冷蔵庫に使いかけ豆腐が半分ありました。冷奴にも少し飽きていたので何か他の料理法を考えていました。するとテレビで「味噌マヨネーズ」という声が聞こえました。これだ！と思い、作ってみました。思ったよりかなり美味しかった！味噌とマヨネーズってこんなに合うんだと少し驚き。豆腐は絹ごしでも木綿でもどちらでも良いと思いますが、今日は絹ごし。この料理、何かに味や食感が似てるんだよなぁ～と思っていたら思い出しました。そう、白子に似ている感じが…最近、白子を口にしていないのであまり確かじゃないんですが…■材料（２人分）・絹ごし豆腐　１/２丁・小麦粉　適量・サラダ油　大さじ１・味噌　大さじ１・マヨネーズ　大さじ１・万能ねぎ　適量■作り方１．豆腐はキッチンペーパーで巻いて１０分くらい置き、よく水気を取ります。２．味噌・マヨネーズを混ぜ合わせておきます。３．万能ねぎは小口切りにします。４．水気を取った豆腐を５ｍｍ幅に切り、全面に小麦粉をまぶします。５．熱したフライパンにサラダ油を入れ、【３】の豆腐をきつね色に焦げ目がつくまで中火で両面焼きます。６．焼きあがった豆腐を皿に盛り、混ぜ合わせた味噌マヨネーズと小口切りの万能ねぎをかければ出来上がりです。

  2006.07.28

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  ほい三郎風塩うどん

  昨日の料理「鶏もものとろろがけ」の余った煮汁でうどんをいただきました。なかなか美味しかったです。うどんとの愛称も良いようです。■材料（1人分）・うどん　１玉・「鶏もものとろろがけ」の煮汁・卵　1個・万能ねぎ　適量■作り方１．煮汁でうどんを２，３分煮込み、うつわに盛り、卵・万能ねぎを乗せれば出来上がり。　※塩気が足らない時は塩を入れてください。

  2006.07.27

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  鶏もものとろろがけ

  今日は結構適当に作ったのですが、美味しく出来ました。かつおだしと鶏だしに塩がこんなに合うなんて思いませんでした。煮汁に麺を入れてラーメンやうどんにしても美味しいかも。■材料（２人分）・鶏もも肉　１８０ｇ・長芋　５ｃｍ・塩　小さじ１/２弱・みりん　大さじ１・かつお節（軽くひとつかみ）・水　２００ｃｃ・万能ねぎ　適量■作り方１．まずかつおのだしをとります。　　鍋にお湯（水２００ｃｃ）を沸かしかつお節を入れ、弱火で３分煮てからこし器でこします。２．【１】で出来ただし汁に塩・みりん・ひと口大に切った鶏もも肉を入れ５分煮ます。３．鶏もも肉と煮汁を器に盛り、長芋をおろしたものをかけ、万能ねぎを散らせば出来上がり。

  2006.07.26

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  豚バラおろしポン酢

  お酒をほとんど毎日飲むので私が作る料理はおつまみ系が多いです。しかも簡単に出来ることがポイント。飲んでいる時にややこしい料理をすると結構失敗します。何かを入れ忘れたり、火を止め忘れたり…今日の料理はとっても簡単！ご飯のおかずにもGOOD！■材料（２人分) ・豚バラ薄切り（しゃぶしゃぶ用）　１００ｇ ・大根おろし　適量 ・万能ネギ小口切り　適量 ・ポン酢　適量■作り方１．豚バラを茹で、水気を切って皿に盛る。２．そこに手でしぼった大根おろし・万能ネギをのせ、ポン酢をかければ出来上がり。とっても簡単！

  2006.07.25

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  ホワイトシチュー

  ホワイトシチューに挑戦！市販のルウを使ってしか作ったことがなかったので、今日はルウ作りからやりました。やってみると結構簡単です。しかも美味しかったです。■材料（２人分）・鶏もも肉　１００ｇ・玉ねぎ　１/２個・ニンジン　１/２本・ジャガイモ　中２個・ブロッコリ　４房・コンソメスープの素　１個・水　２００ｃｃ　★ルウ　・バター　２０ｇ（大さじ２弱）　・小麦粉（薄力粉）２０ｇ（大さじ２強）　・牛乳　２００ｃｃ　・塩　少々（２つまみくらい）　・コショウ　少々（ひとふり程度）　・ナツメグ　少々（ひとふり程度）■作り方１．まず肉・野菜を切り分け、肉・玉ねぎ・ニンジン・ジャガイモを焦がさないように炒めます。２．ブロッコリは３分下茹でします。３．【１】の具材を深鍋に移し、水（又はお湯）とコンソメスープの素を加え煮込みます。４．具材を煮ている間にルウ作りです。　　フライパンを弱火にかけ、バターを入れ溶かします。（焦がさないように注意してください。）５．そこに小麦粉を入れ、ヘラなどでのばしながら、なめらかになるまで炒めます。６．牛乳を少しずつ加え入れ、のばします。７．なめらかになったら塩・コショウ・ナツメグを入れ、味をととのえます。８．【３】の具材がやわらかくなったら、【７】で作ったルウを鍋に入れ弱火で煮込みます。９．ルウが混ざり合い、とろみが程良くなってきたら、【２】で下茹でしたブロッコリを入れ３０秒したら火を止め、出来上がりです。※私は野菜が大きいのが好みですね。ジャガイモなんかは、切らずにまるまる１個入れたいくらいです。　こんな時、圧力鍋を使うと便利です。ジャガイモをまるまる１個入れても煮込み時間は５分でＯＫ！　圧力鍋、一度使ったら手放せません。　　

  2006.07.24

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  豚ロースステーキアンチョビクリームソースがけ

  ■材料（２人分）・豚ロース切り身　２枚・生クリーム　大さじ４・アンチョビ(缶詰）　適量（大さじ２程度）・塩　少々・黒コショウ　少々・パセリ（乾燥）１．生クリーム、アンチョビ（みじん切り）を混ぜ合わせソースを作ります。２．塩、黒コショウ、小麦後をまぶした豚ロース切り身を、サラダ油を熱したフライパンで焼きます。３．焼き上げた豚ロースに【１】のソースをかけたら出来上がり。※付け合せはブロッコリ、にんじん、アスパラ、ほうれん草、じゃがいもなどを。

  2006.07.23

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  肉そぼろ丼

  ２年くらい前に炊飯器が壊れて以来、その壊れた炊飯器の内釜をコンロにかけてご飯を炊いています。最初の頃はうまく炊けず、よく焦がしていました。でも今はかなりうまくたけるようになりました。直火だと炊飯器よりも美味しく炊けますよ。肉そぼろ丼は良くやります。そぼろが余ったら冷蔵庫に入れておいて、次の日のお弁当にしたりします。■材料（２人分）・豚挽肉　１００ｇ・卵　１個・さやいんげん　１本・しょうがの細切り　１かけ分・ごま油　大さじ１・サラダ油　小さじ１・しょうゆ　大さじ１・砂糖　大さじ１・みりん　大さじ１・水　２００ｃｃ・ご飯　１．５合１．フライパンにサラダ油を熱し、中火で溶き卵を炒め、いり卵をつくります。２．さやいんげんを茹で、適当な大きさに切ります。３．フライパンにごま油を入れ、中火で豚挽肉としょうがの細切りを炒めます。４．色が変わったら水、しょうゆ、砂糖、みりんを入れ、ひと煮立ちしたら弱火にします。５．煮汁が半分以下になるまで煮ます。６．どんぶりにご飯を盛り、いり卵、そぼろ、さやいんげんを盛り付ければ出来上がり。

  2006.07.22

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  焼き鳥、豆腐の黒胡麻和え

  酒の肴に焼き鳥と豆腐の黒胡麻和えを作りました。焼き鳥はたまにやります。はっきり言って焼き鳥の美味しいお店って結構少ないです。しかも値段が高い！1本１５０円も２００円もするお店があります。結構私的にはありえない！それっだったら少し手間がかかっても家で焼いた方が良いかと思います。今日は行きつけのスーパーに買い物に行き焼肉用のラム（仔羊）があったので、それも串焼きにしちゃえってことで買っちゃいました。　　焼き鳥、焼き仔羊？は適当な大きさに切り、串に刺していきます。（串を手に刺さないように注意してください）。串に刺すときは、小さいものを串の手元の方に刺した方が良いです。（火が通りにくいので）そして塩をします。ラムの方はチョッと強めに塩をした方が良かったかも…私は魚を焼く時に使う網でいつも焼いています。強火だと丸こげになってしまうので様子を見て火力を調節してください。脂が乗っていると炎があがります。そんな時は息で「フー」です。でも少し直火で焦げ目をつけた方が美味しいです。■材料（２人分）・木綿豆腐　１/２丁・すり黒胡麻　大さじ２・味噌　大さじ２・砂糖　小さじ２・みりん　おおさじ１・水　大さじ１１．木綿豆腐はひと口大に切り、クッキングペーパーに巻いて水気をとります。２．味噌、すり黒胡麻、砂糖、みりん、水を混ぜ合わせ、ひと煮立ちするまで弱火にかけます。３．【２】の粗熱を取り、すり黒胡麻を入れ良く混ぜ合わせます。４．あとは【１】と【３】を和えるだけ。

  2006.07.21

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  赤味噌でつくる麻婆豆腐

  甜麺醤（テンメンジャン）を切らしてしまっていたので、赤味噌で麻婆豆腐を作ってみました。まあまあ美味しかったです。いつも薬味に長ネギを入れるのですが、なかったので見た目チョッと寂しい…■材料（２人分）・豚挽肉　５０ｇ・もめん豆腐（絹ごしでも可）　１丁・ニンニク　１かけ・ショウガ　１かけ・豆板醤（トウバンジャン）　小さじ１・サラダ油　大さじ１・ごま油　小さじ　１・水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１　水５０ｃｃ）★合わせ調味料　・赤味噌　大さじ２　・しょうゆ　小さじ１　・砂糖　小さじ１　・鶏がらスープの素　小さじ１　・水　２００ｃｃ■作り方　１．ニンニク、ショウガはみじん切りにします。２．赤味噌、鶏がらスープの素、しょうゆ、水を混ぜて合わせ調味料を作っておきます。３．豆腐は２ｃｍ角に切り、１～２分塩ゆでして、ザルにあげておきます。４．フライパンにサラダ油を熱し、豚挽肉、ニンニク、ショウガ、豆板醤を炒めます。５．豚挽肉が炒まったら、【２】で作った合わせ調味料を加え入れます。６．ひと煮立ちしたら豆腐を入れ、弱火で３分ほど煮ます。７．強火にし水溶き片栗粉を回し入れ、豆腐を崩さないようにかき混ぜながら、とろみをつけます。８．最後にごま油をたらし、ひと混ぜしてから火を止めます。※辛いのが苦手な方は豆板醤は控えめに。　薬味に長ネギを入れると美味しいです。今日はなかったので…残念！　花山椒粉があればなお美味しい！人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→　

  2006.07.20

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  角切りチーズのトマトソーススパゲティ

  スパゲティはよく食べます。週３回は食べてますね。家のそばの１００円ショップに３５０ｇのスパゲティが２個で１００円で売っているのでいつもまとめ買いしています。スパゲティはチーズものが好きですね。今日はトマトソースがベースのスパゲティ。お店ではモッツァレラとトマトが定番ですが、モッツアレラは高い！美味しいんですけど…なのでコンビニにも置いてある銀紙に包まれているやつ…あれの正式名称って何ていうんだろう？裏を見ると「プロセスチーズ」って書いてあるけど…まあとにかく安くて日持ちがするのでよく買います。あと欠かせないのがパルメザン・チーズ。あの緑色の筒型のやつ。あれをタップリかけていただきます。すると、とても幸せな気持ちになります。■材料（２人分）・スパゲティ　２００ｇ・ホールトマト（４００ｇ缶詰）１缶・プロセスチーズ（銀紙に包まれているやつ）　１個・ニンニク　１かけ・オリーブオイル・塩　小さじ１/２・黒コショウ　少々・バジル（乾燥）　小さじ１１．ニンニクは包丁の腹でつぶし、チーズは５ｍｍ角の角切りにします。２．スパゲティをゆで始めます。３．フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ中火にかけます。４．ニンニクの色が変わったらホールトマトを入れ、ヘラなどでつぶします。５．トマトが煮立ったら塩・黒コショウ・バジルを入れ３分煮ます。６．そこに角切りにしたチーズを半分入れてから火を止めます。７．【６】にゆで上がったスパゲティを入れ、からませます。８．皿に盛り、残りのチーズを乗せ、お好みでパルメザンチーズをかけていただきます。※ニンニクはスライスでもみじん切りでもＯＫ！細かくすればするほど香りがつきます。　軽く香りをつけたい時はつぶす程度でいいと思います。　ニンニクが苦手な方はオリーブオイルに香りがついた時点で取り出しちゃってください。　あと、スパゲティを作るのに慣れていない方はソースを作ってからスパゲティをゆで始めた方がいいかも…

  2006.07.19

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  まいたけとオクラとのグリル

  まいたけとオクラがまだ冷蔵庫の中にあったのを思い出しました。お酒を飲んでいたので簡単に出来るものがいいなぁ。■材料（３人分）・まいたけ　１パック・オクラ　６本・塩　少々・黒コショウ　少々・オリーブオイル　大さじ１１．適当な大きさにしたまいたけとオクラにオリーブオイルをからませ、塩・黒コショウをする。２．皿に盛りオーブン（オーブントースター、魚焼用グリルでも出来ます）で６分程度焼きます。　　素材の味を楽しめる一品です。

  2006.07.17

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  エビフリッター

  昨日行き着けのスーパーでインド産の天然エビが３０尾で￥５８０と特価だったので買ってみました。エビエビフライが食べたいなぁ～と思ったが、つくるのがチョッと面倒。小麦粉、卵、パン粉、後片付け…なので片栗粉で簡単にやってしまった。これ私結構やります。■材料（２人分）・エビ(中）　１０尾・塩　少々・コショウ　少々・片栗粉　適量・揚げ油　適量・タルタルソース　適量１・エビは殻をむき、塩・コショウをし、片栗粉を全体にまぶします。２・１８０℃の油で２分揚げます。３．タルタルソースをかけていただきます。

  2006.07.16

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  オクラ納豆

  日本酒の肴につくりました。みなさんご存知のように納豆は体に良い！そう、もう過ぎちゃいましたが、７月１０日って「納豆の日」って知ってました？■材料（１人分）・納豆　１パック・納豆に付いているタレ　１袋・刻み海苔　適量１．オクラは湯通しし、水で冷やし、５ｍｍ幅の輪切りにします。２．１のオクラと納豆、タレを混ぜ合わせ、刻み海苔を散らせば出来上がり。　　超簡単！タレが付いていなかった場合（残念！）はしょうゆか麺つゆで代用。納豆の大粒、小粒、挽き割りはお好みで…削り節をかけても美味しいです。もちろんご飯にかけてもGood！

  2006.07.15

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  鶏とひじきのいり煮

  お酒の肴に作ってみました。ひじきを料理の材料に使うのは初めて。もちろん買ったのも初めてです。初めてにしては結構美味しかったです。■材料（２人分）・鶏もも肉　５０ｇ・ひじき（乾燥で最初から細かく切れているもの）　大さじ４・にんじん１/３本・しょうゆ　大さじ２・みりん　大さじ２・砂糖　大さじ１・水　１００ｃｃ・ごま油　大さじ１・白ごま　小さじ１１．乾燥したひじきをお湯で戻し、ざるにあけ、軽く水気をとる。　　鶏もも肉は一口大より少し小さめに、にんじんは細切りにする。２．鶏もも肉をごま油で中火で炒め、色が変わったらにんじん、戻したひじきを加え、ごま油を全体にからませる様にして炒める。３．ごま油が全体になじんだら、水、みりん、しょうゆ、砂糖を加え、煮汁が半分以下くらいになるまで小～中火で煮込みます。４．火を止め、白ごまを和えれば出来上がり。日本酒にぴったりのおつまみでした。

  2006.07.13

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  冷蔵庫の余りものでスパゲティ

  材料がない！今日は何とか冷蔵庫の余りもので食事を済ませる事にした。一昨日、肉じゃがを作ったときのサヤインゲンがまだ大分余っている。青物はすぐダメになってしまうので、これを何とかしたいところだ。後は調味料くらいしかないなーと、冷蔵庫の奥に結構昔に買った海苔のつくだ煮があった。よし、今日はこれを使ってスパゲティだ。■材料(２人分）・スパゲティ　２００ｇ・さやいんげん　４本・海苔のつくだ煮　大さじ２・マヨネーズ　大さじ２・生クリーム　大さじ２・塩　２つまみ・オリーブオイル　大さじ１１.スパゲティとさやいんげんを茹で始める。３分後にさやいんげんを鍋から上げ、適当な大きさに切る。２.海苔のつくだ煮、マヨネーズ、生クリーム、塩、オリーブオイルを混ぜ合わせ、ソースを作る。３．茹であがったスパゲティを皿に盛り、ソースをかけ、さやいんげんを乗せれば出来上がり。　　超簡単！（スパゲティとソースは、和えた方が良かったかも…）

  2006.07.12

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  肉じゃが

  散歩をしているとある家から煮物のいいかおりが…とても肉じゃがが食べたくなりました。そういえば最近和食を食べていないなぁ～というわけで今日は日本の家庭料理の定番「肉じゃが」。家庭料理というだけあって家によって作り方は様々。お肉は牛、それとも豚？ベーコンを入れる家庭もありますね。お野菜はじゃがいも、にんじん、しいたけ、絹さや…とにかく「肉」と「じゃがいも」が入っていれば「肉じゃが」ですよね。今日は肉に牛を使い、野菜はじゃがいも、玉ねぎ、にんじん、さやいんげんにしてみました。■材料（２人分）・牛バラうす切り肉　１５０ｇ・じゃがいも　中２個・玉ねぎ　中１個・しょうが　１かけ・にんじん　１/２本・さやいんげん　３本・しらたき　１パック・しょうゆ　大さじ３・砂糖　大さじ２・みりん　大さじ２・だし汁（花カツオ　水）　４００ｃｃ・サラダ油　大さじ１■作り方１．★下準備　　・じゃがいもは皮をむき２等分に。　　・玉ねぎは薄切りに。　　・しょうがは細切りに。　　・にんじんは皮をむき、じゃがいもの半分くらいの乱切りに。　　・さやいんげんは２，３分下ゆでし、適当な大きさに切る。　　・しらたきは下ゆでをし臭みをぬき、長い場合は適当な大きさに切る。　　・沸騰させたお湯４００ｃｃに、だし取り用のカツオぶしを　　　ひとつかみほど入れて２，３分煮立て、こし器でこす。２・フライパンにサラダ油を熱し、牛肉、しょうがを中火で炒める。３・牛肉の色が変わったら、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しらたきを加え入れ炒める。４．全体に油が回ったらだし汁を加え、強火にし、煮立ってきたらあくをこまめにとる。５．あくが出なくなったら中火にし、砂糖、みりん、しょうゆ大さじ１を加え１０分煮る。６．残りのしょうゆ　大さじ２を加え、じがいもが軟らかくなるまで煮る。７．皿に盛り、さやいんげんを乗せれば出来上がり。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.07.10

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  ピザ作りにハマッた

  この前、初めてピザを生地から作ってみました。（６月１８日料理日記）結構うまくいったのでまたやってみたのですが、今度はもっとうまくいったような気がします。写真はシーフードピザとフレッシュトマトのピザです。シーフードピザは、よくスーパーで見かけるシーフードミックスを使いました。そして奮発してズワイガニを買ってしまいました。￥５００と、とてもお買い得だったので…。　　　　　　★ピザ生地■材料・強力粉　１．５カップ・薄力粉　１/２カップ・塩　小さじ１/２・イースト　小さじ１・砂糖　小さじ１・ぬるま湯　５０cc・水　１００cc・オリーブオイル今日の粉のブレンドは結構適当。強力粉が１．５カップで薄力粉が1/２カップくらいです。そして水が150ccくらいでしょうか。好みもあると思いますが、強力粉が多目の方がパリッと焼きあがりますね。生地の配合の仕方は６月１８日の料理日記「初めてのピザ作り」参照★シーフードピザ　■材料・生地・ピザ用チーズ・シーフードミックス（エビ、イカ、アサリ）・カニ・タマネギ・マッシュルーム（水煮）・生クリーム・塩　少々・コショウ　少々（もちろんトッピングはお好みで…）　上に乗せるシーフードはオリーブオイルで軽く炒め、そこに塩、コショウをし、火を止める直前に生クリームを入れます。伸ばした生地はあらかじめアルミホイルに乗せた方がいいです。（トッピングした後にオーブントースターまで運びづらくなります。）細切りにしたタマネギ、チーズ、マッシュルーム、炒めたシーフードミックス、カニ、そして最後に炒めて生クリームを入れたシーフードミックスの汁をかけて焼いてみました。これが結構いける！★フレッシュトマトのピザ　■材料（オーブントースターサイズ）・生地・トマトソース・ピザ用チーズ・タマネギ・トマト・ピーマン・マッシュルーム（水煮）・乾燥バジル（もちろんトッピングはお好みで…）伸ばした生地に、トマトソースをぬり、玉ねぎ、チーズ、輪切りピーマン、マッシュルーム、適当な大きさに切ったトマト、そして最後に乾燥バジルをふりかけ焼いてみました。トマトソースは市販のものでもよいと思いますが、ここまでやったら自分で作りたいですよね。★トマトソース■材料・ホールトマト　１缶・ニンニク　１かけ・塩　小さじ１/２・黒コショウ　少々・乾燥バジル　少々・オリーブオイル　大さじ２１．つぶしたニンニクをオリーブオイルで中火で炒める。２．ニンニクが色づきはじめたらホールトマトを加え、ヘラなどでつぶす。３．塩・黒コショウ・乾燥バジルを入れ弱火で５分ほど煮込む。自分でピザを作ると、好きなものを好きなだけ乗せられてとってもゴキゲン

  2006.07.05

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  海老と青梗菜の炒め

  ビールのおつまみに作りました。中華はやはり中華鍋で作りたいものです。高温で手早く炒めた野菜はシャキッとしてとても美味しいです。■材料（１人分）・エビ　５尾・青梗菜　１株・塩（エビ下味用）ひとつまみ　・塩　少々（２～３つまみくらいでしょうか…）・サラダ油　大さじ１・揚げ油　適量・ごま油　少々◆合わせ調味料　・鶏がらスープの素　小さじ１/２・片栗粉　小さじ１/２・水　１００ｃｃ■作り方１．エビは殻をむき、塩をふり、片栗粉をまぶす。２．青梗菜は茎と葉の部分に切り分け、さらに茎の部分を縦６等分に切る。３．合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。４．あらかじめエビを１８０℃の油で１分間揚げ、一度取り出す。５．サラダ油（小さじ１）を入れたフライパンをよく熱し、青梗菜の茎を炒める（あまり炒めすぎない方が僕は好き）。６．青梗菜の茎が炒まったら、揚げたエビと青梗菜の葉の部分を入れ、サッと炒める。７．そこによく混ぜた合わせ調味料を回し入れ、具材によくからませます。８．火を止め、最後にごま油を入れたら出来上がり。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.07.01

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  海老饅頭

  ローソンのフライド・フードに「エビ包み揚げ」というのがあり、これが結構いける。なんとか自分で作れないかなと思いやってみた。ローソンの「エビ包み揚げ」の中身のあんは、エビと白身魚のすり身が入っている様子。でも私は白身魚のすり身の変わりに鶏挽肉にしてみました。（白身魚がちょい高かった）結果から言うとイマイチ。まずくはなかったんですが、中身がプリっとしなかった。蒸したり、焼いたり、揚げたりしてみたがやっぱり納得いかない。どうやったらプリっとした仕上がりになるのでしょうか？（ちょっと鶏挽肉入れすぎたかも）　　■材料（２０個）エビ　６尾鶏挽肉　２００ｇ餃子の皮　２０枚ネギ（みじん切り）１本ごま油　大さじ１豚ラード　大さじ２塩　小さじ１片栗粉　小さじ１以上の材料を混ぜて餃子の皮に包み、揚げたり、焼いたり、蒸したり…焼いたのが一番美味しかった。（写真は蒸したやつ）

  2006.06.26

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  豚の角煮

  久々に豚の角煮を作りました。それを肴に日本酒で1杯やりました。角煮は普通の鍋で作ったら３時間くらいはかかります。でも私には便利なアイテムが…そう圧力鍋！本当に便利です。だいたい半分くらいの時間で出来ちゃいます。それではここで角煮のレシピを紹介します。■材料（２人分）・豚バラブロック肉（３００ｇ）・ポイ捨て野菜（ネギの青い部分、しょうがの皮、カサカサになったニンニクなど）※ポイ捨て野菜は豚肉の臭みを取ってくれます。・しょうゆ　大さじ３・みりん　大さじ３・砂糖　大さじ３・水　６００ｃｃくらい１．鍋に豚バラブロック肉が浸るくらいのお湯を沸かし、豚バラブロック肉ともう使えそうにない野菜を入れ３０分茹でます。（圧力鍋使用。普通の鍋でやる場合はたっぷりのお湯で1時間半くらいは煮込みます）２．豚バラブロック肉を取り出し、お好みの大きさに切りわけます。（それ以外の鍋の中のものは取り除き捨ててしまってください。）３．再び豚バラブロック肉を鍋に戻し、しょうゆ、みりん、砂糖、水を入れ、弱～中火で蓋をしないで１時間ほど煮込みます。煮汁に少しとろみがつくくらいですね。（煮汁がとても脂っぽいので１回捨ててしまい、新たにお湯を沸かして作っても良いです。）４．白髪ネギを乗せれば出来上がりです。

  2006.06.24

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  玉ねぎが・・・

  １週間くらい前、シンクの下の食材収納庫の玉ねぎが…びっくり！腐らずにこんなに育って…もう使えそうにないので…というか使うのはもったいないと思い、ベランダの植木鉢へ。するとどうでしょう！だんだん芽の部分が緑色に！今ではしっかり土に根を張って育っています。

  2006.06.19

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  初めてのピザ作り

  今日はピザを作りました。しかも初めて！１週間ほど前に近所のイタリア料理やさんに食べに行きました。このお店はオープンしたばかりで、結構人気らしい。ホットペッパー（クーポンマガジン）のサイトでゲット出来るクーポンに「食べ物・ワイン・ビール、５０％OFF！」のクーポンを発見！これは行かねばと思ったわけであります。「んー、これが人気のイタメシ屋の味か！」と感動しました。とっても美味しかったです。これで影響を受けたわけです。私、パスタはよく作るのですがピザは作ったことがなかったのでやってみようと思ったのです。思ったより簡単でしたが、美味しく作るにはまだまだ研究が必要なようです。しかも私の部屋にはオーブントースターしかないのでかなりミニサイズ。具はシンプルにマッシュルームとトマトソースとピザ用のとろけるチーズのみ。初めてにしてはまあまあでした。ピザが好きな方は是非チャレンジしてみてください。■材料ピザ生地・強力粉　２カップ・薄力粉　１カップ・塩　小さじ１・イースト　小さじ１強・砂糖　小さじ１弱・水　１５０ｃｃ・ぬるま湯（４０度）　５０ｃｃ・オリーブオイル　小さじ１１．強力粉、薄力粉、塩をボールに入れ混ぜ合わせる。２．イースト、砂糖、ぬるま湯をコップに入れよく混ぜ合わせる。３．１のボウルに２と水を入れ、手でよく混ぜ合わせる。４．オリーブオイルを加え、生地によくなじむまでこねる。５．生地を適量とり（オーブン、釜、トースターなどの大きさに合わせて）、薄く伸ばします。６．そこにトマトソース、チーズ、マッシュルームを乗せ焼き上げます。

  2006.06.18

• 初めまして

  初めまして、ほい三郎と申します。よろしくお願いします。今日から日記をつけることにしました。私は料理が好きなので、料理中心の日記になりますね～、たぶん・・・もちろんそれ以外にもいろいろ書いちゃいたいと思いますのでよろしくお願いします。

  2006.06.18

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