週末は田舎で野良仕事。

昨日は　戸外の作業の合い間合い間に一日がかりで　味噌を作り　寝かせ込んだ。　



秩父は　新井武平商店という有名な　味噌醸造元が皆野町にあって　商品はもとより　米麹、麦麹の入手が容易なのである。

今回は　余っていた米麹で作った。

大豆は一晩　水に浸しておき　たっぷり水を含んだ豆を５時間ほど　弱火で煮込んですりつぶし　麹と塩（天然塩を使用）にまぶして　漬物樽に漬けこんで　ひと夏　越させる。

自家製の味噌は　添加物皆無で　最高に美味い。半永久的に　食せる。



昨日の味噌作りに引き続き、今朝は　堆肥置き場の　モルタル塗り。



これは　肉体労働そのもので　しかもどんどんモルタルが固化するので　慌ただしい。

短時間で　水をセメントと混合して、流し込んで、さらにコテで均平化しなければならない。
非常に　せわしない作業で、気象状況にも恵まれないと　ならない。

明日明後日も晴天のようなので　午前中に実施した。その後、放置。