新着記事一覧 | ホルモン屋女将のつれづれ気まぐれ日記

いろいろ・・

え～っとですね。。。今日は、画像編集してもらった画像です・・ちょっと。。。いろいろ写ってるので、驚かないで下さいね！左から時計回りにいきますね！ミノ（大きいまま）→ホルモン（小腸長いまま）→ハラミ（かたまり）→タン心臓テール（全てかたまり^^;）→生レバー→ツラミ（かたまり）→ハチノス、センマイ（かたまり）→センマイ（切ったもの）↑ツラミ（切ったもの）↑上ミノ（切ったもの）です～～ちょっと、今日はキツイですか・・・？

2005.12.26

☆Merry X'mas☆

メリークリスマス～♪皆さんにとってHappyなクリスマスになりますように☆子供が大きくなると、クリスマスもパッしない・・・私達はお店があるのでパーティも縁がなくなった。。。（夫は行きつけの飲み屋さんでしてもらっただろうが・・・）とりあえず、タンシチューを作りました。私好みの味になり、我ながら美味しかった♪♪でも誰もよろこばないんですよね・・・この手の料理は・・・(+_+)よくわからない画像になってしまいましたが^^;食パンで作ったクルトンと溶ろけるチーズをトッピングしています。

2005.12.25

「たけのこ」です・・・

う～ん・・・クリスマスイブに、こんな画像アップするのって・・・悩みましたが、とりあえず。。。^^;これは、心臓から出ている血管なんです。。。動脈？静脈？そのあたりです（けっこういい加減ですが・・・ごめんなさい^^;）この辺では「たけのこ」と言いますが、他の地域では何というネーミングなんでしょうね・・・・？切り目をいれてから、焼いて食べます。味は、はっきり言ってないです。食感ですね。

2005.12.24

大雪でした・・・

久しく数年に一度しか積もらない雪に大喜びで、息子は高校生にもなって、友達と雪に戯れて遊んでいました(+_+)（手前のヤツが息子です^^;）皆さんはご無事でいらっしゃいますか・・・？怪我などされていませんでしょうか・・・？

2005.12.23

テールです♪

今日はテールです。今日のような寒い日は、テールのスープで温まりましょう♪３時間以上煮込むと、骨から身が簡単にはずれて、きれいに食べる事ができます。栄養とコラーゲンたっぷりのスープは滋養強壮にいいのです。私は、よくこのテールでクリームシチューを作ります。息子が大好きなので、簡単であるし冬はよく作ります。コクがあって味に深みが出て美味しいです♪明日はとても冷え込むようですので、風邪など引かれませんように・・・

2005.12.21

最後の休日でした。

今日は、今年最後の休業日でした。朝から、掃除開始！毎年、「大掃除」はしません^^;っていうか、できません。（←開き直り(^^ゞ　）でも、掃除してすっきりしました！不要な物もたくさん処分して、すっきりしました。夜は実家の忘年会に出掛け、ご馳走およばれしてきました。写真に撮るつもりだったのに、食べるのに必死で忘れてました^^;明日から１０日間がんばりましょう～！！

2005.12.20

ミノです～♪

国産の「ミノ」です(^^♪網で焼いても香ばしくて脂が少しとろけて、とても美味しいんです！一般的には「上ミノ」で輸入のもので、もちろんその「上ミノ」も扱っていますが、私はこの国産和牛ミノがお勧めです！同じく上質のものは、硬くなくて柔らかいです。ミノってとても大きいので部位によっては硬い部分もあります。鍋に入れても、もちろん美味しいです～(^^♪個人的には焦げ目が付くぐらい焼くいて、タレで食べるのが好きですね！

2005.12.20

アカセンマイ

連続です！アカセンマイ・・・最後の胃です。ヒダヒダの間に脂がのっていて、赤っぽい色ですね。私・・・これが、好きなんです♪焼くと香ばしくて美味しいし、鍋にすると脂がジューシーで美味しいの！薄いのはダメです。厚みがあってしっかりして脂が白くネットリしているものが美味しいです。

2005.12.19

テッチャンで～す

お待たせしました！（←だから待ってませんてば^^;　）本日は、大腸（テッチャン）です～！「プリッ」としてますでしょ♪最初の画像が小腸でしたが、これは大腸です（ヒツコイ^^;）小腸は和牛で４～５キロくらいあるのですが、テッチャンは１キロあるかないか・・・です。だから、非常に貴重なんです(^^ゞ得意先の焼肉屋さんにも頼まれ、居酒屋さんにも頼まれ、うちのお店のお客さん分もいるし・・・^^;

2005.12.19

特製秘伝タレ

これがうちの「タレ」です。焼肉はもちろん、野菜炒め、ホルモン鍋に使えます。販売のお店では、お肉やホルモンを買って頂くと、量に応じてサービスで付きます。先代から受け継いだ味です。今は「夫」と「高校生の息子」だけが作れます。私には同じ味は作れません^^;　私担当のタレは「ユッケ」「生センマイの酢味噌」で～す。

2005.12.18

牛タン～♪

お待たせしました！！（待ってない？^^;）牛タンです～♪黒毛和牛タンは、とても軟らかくて、ジューシーです(^^♪↑の写真ではわかり難いかもしれませんが、タンでも良いものは霜降りになってます。うちの子供達も、焼肉は嫌がるのですが、塩タンだと喜んで食べます。うちでは「レモン」はお出していません。せっかくの美味しいタンの味が「レモン」の味で消えてしまうからです。そのまま、シンプルに塩コショウで焼いて食べるのが一番好きですが、少し厚めに切って、タレにつけて食べるのも好きです(^^♪先のほうの部分はタンシチューなどにいいですね！

2005.12.18

お肉一番人気！

お肉では、やっぱり一般的には「アバラ肉」です。程よく脂がのっていて、焼くと脂の甘さが何とも言えない旨さです。また、カレーや肉じゃがに使っても美味しいダシが出ます。うちのお得意先の居酒屋さんとお好み屋さんのお店はどこもこの「アバラとホルモン」がよく出ます（焼肉屋さんのお得意さん並みに・・・^^;）

2005.12.18

ごめんね！

そんなこんなで「ホルモン」のあれこれを表現していこう！と始めたのですが・・・こんな私でも、「もぉ～もぉ～ちゃん（牛さんの事です^^;）ごめんなさいね！！いつも美味しいホルモンやお肉をありがとう！」と牛さんの気持ちになると辛くて泣いた数知れど・・・なのです。死ぬ為に（人間の食の為に）産まれてきたなんて・・・悲しすぎるではないですか！？お嫁に来た頃は仕入れたばかりのホルモンを見て正直「ムムっ」と、少～しは思いましたが、「これが私の生きる道なんだ！」と思い、ただひたすらに必死で仕事を覚えたのでした^^;おかげで義母には、とてもよく可愛がってもらいました。義母には！です(^^ゞ　（←意味深^^;）そんなこんなで、「郷に入っては郷に従え！！」が私の座右の銘になりずいぶん「強く」「たくましく」なった【なりたくなかったな～(+_+)】のでした。人はその気になれば、勇気と希望を持てば、どんな事でもがんばり乗り越えて行けます必ず！（と、自分に言い聞かせてる・・・^^;）今日、配達に向かう途中、あんまり夕暮れがきれいだったので写真を一枚！

2005.12.17

ホルモン鍋～♪

うちのお店は「販売のお店」と「焼肉屋」を一つの建物でしています。中で繋がっています。その焼肉屋で、忘年会の予約があり、ホルモン鍋もご用意しました。今日は、お任せでしたので、「ホルモン」「ミノ」「ツラミ（顔のほっぺたです）」「心臓（ハツ）」を使い、玉ねぎ、白菜、にら、もやし、ねぎ、豆腐を入れ、おろしにんにく少々、コチュジャン少し、酒少々、みりん少々、味噌少々、特製タレ多め、で煮込みます(^^ゞ　あと、個人的にはスライスしたジャガイモ、おとし卵をいれるのが好きです♪これは、その時の写真です。具がなくなったら、「うどん」か「中華そば」を入れます。すご～く温まるし、簡単で美味しいですよ～～♪

2005.12.17

寒いですー！！

今日は一段と寒さが増して寒い一日となりそうです・・・今、ほんの少し休憩です。今から仕入れの仕事が「どっさり」と入ってくるので、少しの間、息抜きです。簡単に自己を紹介します・１９６？年生まれ。ふつ～？の会社員の娘でした。ホルモン屋の嫁になって１８年。夫、子供２人この私、実は魚が大好きで鶏肉のささみ以外は口にしないくらい苦手なのがお肉だったのです。夫とつきあっていた頃、夫の家でご飯をご馳走になった時ステーキだったのですが・・・食べれないと言えずに、息を止めて美味しい顔(^^♪をして食べました。今は・・・何でも食べます！^^;　羊、鹿、馬、兎、ダチョウ以外は・・・^^;魚が好きだったのに、魚屋に嫁げずに、嫌いな肉の肉屋に嫁ぐなんて人間何があるかわかりませんね～。ほんとに。これからも・・・（意味深^^;？）昨日の画像はホルモン（小腸）でした。今日の画像は胃袋の部分、「はちの巣とか亀の甲」とか言われる部分です。きれいに洗うとダイヤモンドのような（？）きれいな形です。

2005.12.17

始めまして！

ホルモン屋の女将になって１８年。２代目（夫）を支えてきました。（？きたつもりです^^;）毎日仕入れる国産黒毛和牛のホルモンを、きれいにして丁寧に洗い、切ってから商品としてお店に出します。最近は花形食品（？）となったホルモンですが、私が嫁いだ頃は、誰もが食する食品ではなかったように思います。ホルモン屋というだけで、嫌な経験もしましたが、今は「ポジティブに！」「明るく！」「笑顔で！」毎日お店で接客しています。美味しいホルモンの魅力をお伝えしていけたらいいな・・・と思います。どうぞよろしくね！

2005.12.16