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2007年09月の記事

全22件 (22件中 1-22件目)

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アラカルトメニュー

今日は昨日に比べるとぐんと気温が下がり、雨降り。風邪をひかないように気をつけましょう。先日のブログで、ディナータイムに小さな小皿料理を始めることをお知らせしましたが、それと同時に、アラカルトメニューを今までよりもうんと選びやすいメニュー構成にしました。プリフィクスコースはAコースとBコースの２種類でお値段もそのまま変わりないのですが、そのプリフィクスで選べるお料理をそのままアラカルトでお召し上がりいただけるようになります。そしてお値段もほぼ一律にしました！オードブルは　￥1,575（税込み）メインディッシュは　\2,100（税込み）ただ、食材によってはプラス料金が発生してしまうものもありますので、それはメニューをご覧になってご確認ください。２皿のアミューズから始まってオードブル・スープ・メインディッシュ・デザートとコーヒーまでコースで楽しみたい方にはコース料理をお勧めしますし、アラカルトでお友達と色々分け合いながらお食事されたい方にはアラカルトもお勧めです。私達が外食する時などはだいたい二人ともしっかりコース料理を食べてしまうのですが、例えばコース料理の内容が決められていて二人ともコースを頼むと同じお料理しか食べられない、という場合や（欲張りなのでいろんなお料理が食べてみたいんです・・・）コース以外でもどうしても食べたいお料理がある場合など、一人だけがコース料理を頼んでもう一人がアラカルトで２～３皿頼んで二人でシェアしていただいたりします。そしてごくごく稀にですが、片方があんまりお腹がすいていない時なども、一人がコースを戴いてもう一人はアラカルトを食べれる分だけをいただいたりします。うちは今まで、しっかりコース料理・・・というスタイルがメインになっていたので、もう少しお客様の気分に合わせてうちのお料理を召し上がっていただけたらな・・・と思い、このような構成にしました。ブルゴーニュワインがメインですが、うちには美味しいワインが本当にたくさん揃っているので、ワインをメインに、あとはおつまみ的にお料理を少し・・・というスタイルでも楽しんでいただけると思います。勿論お料理自体は今まで通りしっかりしたフランス料理で御用意しております。ご来店お待ちしております。roku

2007.09.29

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赤坂　秋祭り　開催中！

昨日とはうってかわって、半袖ではいられないほど冷えますね。さて、昨日より赤坂駅２，３番出口直上の赤坂国際ビルで「赤坂秋祭り」が開催中です♪ちょっと見づらいですが、屋台が10数軒。普段は敷居が高くてなかなか、という有名店が屋台を出します。値段も５００円くらいとお手頃です。その場で食べられるようにテーブル＆椅子も用意してあり、昨日は暑かったので、生ビールが美味しかったです！色々、買いすぎてしまいましたが中でもＫ乃井さんの蕨もちは絶品でした。そして、Ｓながわさんのかき揚げ丼もあっと言う間に売り切れてしまいましたが、なんとかＧＥＴ！幸せでした～。こんな、ミラクルなコラボを楽しめるのも今日だけです！！また恒例のＴＢＳオールスター感謝祭が１８時半から放映で合わせて、子供マラソン・市民マラソンも開催されます。（今日の天気だとどうかな・・・・）感謝祭のマラソンはどしゃぶりでない限り、過去は開催されています。ライトがきつすぎて、どうしても顔がうつりませんでした。すいません・・・また、先日の例大祭の記事でご紹介しました江戸型山車の　源頼義　　　と猩々（九代目団十郎）が展示されています。実物を下から見上げると生きている様で迫力満点！子どもが「きゃー」と逃げだすほどです。今日の予定が決まってないという方は是非、イベント盛りたくさんの赤坂へ！もちろん、ディナーはオステルリースズキでお待ちしております♪ 地図はコチラ

2007.09.29

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小皿のお料理

おはようございます。もうすっかり秋の風ですね。お知らせです。オステルリースズキではディナータイムにちょっとした小皿料理をご用意することにしました。軽くグラスワインでも飲みたいな・・・、というお客様にも気軽に足を運んでいただけるようなおつまみ的な小皿です。以下に今のところお出ししようと思っているお料理を挙げてみます。・自家製ピクルス（カブや人参・コーンなど）の盛り合わせ・本日のポタージュスープ・イタリア産生ソーセージと霧島豚の自家製ベーコンの取り合わせ・新鮮なグリーンサラダ・フロマージュ各種これらを５２５円～１０００円でご用意しております。またご希望に応じて他のものもご用意できます。グラスワインは８４０円～ご用意しておりますので、是非お気軽にお立ち寄りください。お待ちしております。本日のクイックランチのメインディッシュはお肉料理：大山鶏のフリカッセ　（白ワイン煮込み）お魚料理：サーモンと白菜のパイ包みです。ただ、本日は１２時前後はお席が満席になっておりますので13時以降のご予約をお願い致します。宜しくお願い致します。roku

2007.09.27

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霧島豚自家製ベーコン

おはようございます。本日のクイックランチのメインディッシュは、お肉料理：霧島豚の自家製ベーコン　厚切りグリエお魚料理：スズキと白身魚のムースのパイ包み　新鮮な卵のソースでご用意しております。上の写真はお肉料理の自家製ベーコン。しっかりお肉を召し上がりたい方にぜひお勧めしたい一皿です。とてもジューシーで人気があり、『ベーコンってこんな風に食べれるんだ～！！』と気に入って下さるお客様も多くいらっしゃいます。あと数は少ないですが、お魚料理はスズキのパパ包み以外にエイヒレとキャベツの蒸し煮もご用意しております。シェリーヴィネガー風味でさっぱりと・・・。これもお勧めです！roku

2007.09.26

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大先輩の言葉　　～　祭りの後に残ったもの　～

とうとう・・・・終わってしまいました。２年に一度の例大祭が！今年は本当に暑かったですね。さて、今年の氷川例大祭は一味違いました。マスメディアの注目度が高く、ラジオやら、テレビやら新聞各社も取材に来る力の入れよう。なぜなら、江戸型山車が１００年ぶりに復活したからです。江戸型山車とは、人形が上に乗っている山車なのですが東京２３区内でこの人形が乗った山車が出るのは、とても珍しい事だそうです。ということで、連日、山車の周りにはプロの方以外にもマニアチックなカメラマンさん達の姿が！改めて本当に貴重な文化がここに再現されたんだ・・・と感じました。もともと赤坂界隈ではこういった山車をいくつも持っており源頼朝、猩々（九代目団十郎）といった人形があるそうです。しかしながら、どの町会も保存場所や管理に膨大な資金がいる事から、已む終えなく転売されたり、修復されずにいたりしていました。そんな中、文化財として貴重な価値を持つ山車をなんとか復活させようという人々が集まりＮＰＯ法人赤坂氷川山車保存会がつくられ、例大祭での大々的なお披露目となった訳です。先頭は氷川神社の行事さん、そして江戸型山車が続きました。↑こちらは年番、５・６丁目会の山車です。先頭を子ども達が引きました。上には茜囃子の子ども達が乗って、ほぼ１日中演奏をしました。お疲れ様！！ ↑こちらは５・６丁目会の神輿です。今年は年番という大役なのでソイヤ　ソイヤと先頭を切って赤坂の街を練り歩きました。２日間、さすような日差しの中、本当にお疲れ様でした。さて、こうして２日間が幕を閉じました。その最終夜、忘れられない出来事がありました。某有名和食割烹でおこなわれたミニお疲れ様会の席。偶然にもご一緒させて頂く機会を頂き、赤坂という場所柄調理人の大先輩達のお話を伺え、とても勉強になりました。飲食店の経営や料理の話など。色々な議論が始まりましたが、ひょんなことから出汁（フォン）の話になりました。和食でも、フランス料理でも出汁（フォン）はそのお店の命。絶対にはずすことはできません。でも、食生活の変化からインスタント粉末だしや化学調味料に慣れてしまった人は純粋にとった出汁では物足りなく感じてしまうというのです。膨大なコストと手間をかけて、極上の出汁をとってもそれを良しとされない時代が来るのでは？そうなれば、俺達の出る幕ないね、出汁をとるのは報われない仕事なのか？といった内容でした。確かに私達の舌はまだ、できあいのものの味はなんとなく分かってしまいますが、果たして５０年後、１００年後の子ども達はどうでしょうか？議論が終わりに近づいた頃、ある大先輩が一言。「あのね～。もうお客さんどうこうじゃないのよ。これはね、自己満足の世界なの。意地なんだよ、俺の。」調理人の意地。心を打ちぬかれました。いくら有名になっても、お店が繁盛しても奢ることなく、いつも最大限の力を出し切る。お客様にとっては当たり前のこと。でも、身近でその気迫を目にしてしまうと、心が震えて、動けません。決して飲みすぎて、ではありません。。。数日後、今度は別の慰労会でそのお店のお包みを頂ました。美味しいことは言うまでもないのですが、不思議な事に何時間も経過しているはずなのに、口に入れると体がほっこりとあつくなるんです。大げさではなく。本当に。シェフにも何十年経っても、こういう料理を作ってもらえたらと思います。先輩！ありがとうございました！

2007.09.25

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素敵なお祝い

昨日のディナータイムにいらしたお客様からこんなに素敵なお花をいただきました。当店の8周年記念のお祝いとして・・・。本当にいつもありがとうございます。店内に色がついて華やかにもなるし、何よりお客様からの気持ちが嬉しかったです。この赤いお花、綺麗なうえにとても面白い造りをしているんです。中心部分がリボンでクルクルっと巻いてあるような・・・初めて見ました。名前は“ピンクッション”下の写真がこのお花の細部です。どうやって咲いたらこういう複雑な造りになるのでしょうね？？難しそうです。このお花が蕾から徐々に開いていく瞬間というのを是非是非見てみたい！！と思いますが、珍しいお花なので中々そのチャンスはなさそうです・・・。残念。こんなに素敵なユニークなお花、本当にありがとうございます。大切にします。roku

2007.09.22

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さつまいものタルト

今日のデザートワゴンには秋らしいさつまいものタルトがご用意できます！！お勧めです。ランチタイムでホール一個分売り切れてしまうかも・・って思います。さつまいも以外にも、今の季節だとモンブラン風にした栗のタルトやかぼちゃのタルトなんかも作っていきたいですね。私はさつまいもがとてもとても好きなので是非味見させてもらいたいな・・・。今作っているところなので、出来上がったら写真をアップしますね。あと、最近お勧めのデザートとしては、苦味の利いたキャラメルのアイスクリーム。これも最近のお気に入りです。あと、オレンジのパウンドケーキも一時期お休みしていましたが、復活して今ではずっとご用意できています。このオレンジのケーキもとても人気があって、ランチタイムが終わる頃にはゴソッと減っています。これから秋冬に向けてデザートを少しずつ変えていきたいと思いますのでお楽しみに！！今週はまだお席に余裕がありますのでご予約お待ちしております！

2007.09.20

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秋メニュー始まりました！！

昨日から今年の秋メニューが始まりました。プリフィックスメニューでお選びいただけるお料理をご紹介します。＜オードブル＞7種の新鮮野菜とオマールのジュのテリーヌ　人参のピュレフロマージュ・ド・テート　ア・ラ・ラヴィゴット（豚肉とパセリの冷製テリーヌ）モンサンミッシェル産・ムール貝のマリニエールオードブル3種盛り合わせ(+￥630)トリュフのふわふわかき卵とフォアグラのポワレ　ポルト酒のソース　(+￥1,680)　＜メインディッシュ＞　築地より本日の鮮魚料理(黒板にてご説明致します)エイヒレとキャベツのブレゼ　シェリーヴィネガー風味とろけるような和牛ホホ肉の赤ワイン煮込みランド産マグレ鴨胸肉のバラ色ローストごぼうのソース宮崎産黒毛和牛モツのパータフィロ包み　アンギュイエット風宮崎産黒毛和牛とフォアグラのロッシーニ　(+￥2,100)オマール海老と帆立のポワレ　ミ・キュイ(レア焼き)　ソースアメリケーヌ　(+￥2,100)セップやジロールなど秋の味覚のきのこが入ってない？？？と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、毎日お勧めの食材を書いた黒板にてその日入った美味しいきのこ類をご紹介していこうと思います。新しい秋メニューの中からお料理を何点かご紹介します。まずオードブルでは今までうちではあまり作ったことのなかったタイプのお野菜メインのテリーヌ、“7種の新鮮野菜とオマール海老のジュ(出汁）のテリーヌ”それぞれの野菜の食感や風味がちゃんと残っている状態でオマール海老の出汁で固めてテリーヌにしました。優しい味わいで、でもオマールの風味と野菜の味がそれぞれちゃんと引き立つように作りました。人参のピュレのソースでお召し上がりください。もうひとつオードブルで懐かしいものが登場です。“トリュフのふわふわかき卵、フォアグラのポワレとポルト酒のソース”これも毎年寒い時期に人気のあるお料理です。卵黄多目の溶き卵にトリュフを加えて絶妙なところまでふんわりと火を入れていきます。その上に香ばしく焼いたフォアグラ、そして仕上げにポルト酒を煮詰めたソースをかけたもの。全部一緒に食べると口の中でとてもいい具合に味が組み合わさって一段と美味しくなります。ぜひ熱々のうちにお召し上がりください。そしてメインディッシュでは“宮崎産和牛のモツのパータフィロ包み　アンギュイエット風”これもまたうちでは今まであまり作ったことのなかったタイプのお料理。このアンギュイエットというタイプのお料理はフランスの家庭では普通に食卓に出てくるものですが、フランスでは中に包まれるものは腸そのものだったり、もっと内臓系の風味が強く強く出るようなスタイルだそうです。ただうちでは、和牛のモツの風味をニンニクと一緒に下拵えすることで少しまろやかに仕上げました。一口食べて口に入れたときよりも、飲み込んだ後の方が口の中にじんわりとモツの風味が広がります。ぜひ召し上がってみてください。だいぶ涼しい季節になりました。また皆様のお越しを心よりお待ちしております。お料理の写真はまた随時アップしていきます。roku

2007.09.19

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赤ワイン

一昨日のブログで8周年記念メニューに合いそうな白ワインをご紹介しましたが、今日は引き続き赤ワインのご紹介です。このコース料理に合うのはやはりブルゴーニュ・ピノノワール。香りがフワーっとたち、優しい中にも力強さのあるお勧めワインをいくつか挙げてみます。2002年のモンテリ(6,825円）、2000年のオークセデュレス(7,875円)、酸がはっきりしているシャープな印象のモレサンドニ(ロベールジブール）(9,135円）、2003年ビトゥーゼプリウールのヴォルネイ(9,450円）もお勧めです。そしてエレガントなシャンボールミュジニ(9,870円～)もかなりお勧めです。他にもお勧めは色々ありますので、来店された際にはどうぞお気軽にご相談くださいね。それと、これはピノノワールではなくガメイ種のワインですが、フルーリーやムーランナヴァンもとてもお勧めです。これは熟成したしっかりしたガメイ。これも香り立つようなワインでお勧めです。roku

2007.09.14

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２年に一度の例大祭 9/15.16

２年に一度の例大祭がいよいよ明後日へと迫って参りました！！当店となりに神酒所も完成！！この画像は昨日のものですが、今日にはお神輿や赤坂名物、茜囃子の山車も置いてありました。いや～いよいよですね～！！！！さて、茜囃子とは、この地区に住む子どもたちで結成されているお囃子隊です。前回の例大祭から、週に１回、夜遅くまで稽古を重ねてきました。そんな、子ども達の晴れ舞台を是非、見にいらして下さいね！また１５日（土）１４時からは子ども神輿で、子ども達がミニ神輿を担いで、赤坂の町を練り歩きます。お神輿の数もさることながら、何百人という人数の子ども達が練り歩く姿は圧巻です！！参加型のお祭りですので、お子様がいらっしゃる方は是非いらして下さい。また１６日（日）はミッドタウンから赤坂界隈を多くの神輿が練り歩きます。普段は車に占領されている道路。この日は大手を振って歩けます。ビルに囲まれながら、「この街に生きているんだよ～！！」と実感する瞬間です。赤坂の人の温かさ、街の温かさを体感して頂けると思います。是非、是非、いらして下さいね！！ＰＳ１５（土）は通常通り営業させて頂きます。１６（日）１７（祝）はお休みですが、神輿・神酒所でお会いするのを楽しみに致しております♪

2007.09.13

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２皿のアミューズ

おはようございます。今日は久しぶりにカラリとした爽やかな朝でした。今週末もこのままのお天気でいて欲しいものです。うちのディナータイムのコースメニューですが、今年から構成が少し変わっておりましてアミューズが２皿になりました。アミューズというのは、フランス料理店なら大体どのお店でも出されると思うのですが、食前酒と一緒につまむほんの一口サイズのおつまみ。そしてその後自分の好みのメニューをオーダーしてオードブルからお料理が始まる・・・という流れです。でもうちでは今年初めにコース内容を少し変更してからアミューズを２皿に増やしてみました。自分が注文したオードブルが来るまでにさらにワンクッション置いて、ゆったりとお食事を始めていただく・・・というのがその意図でしたが、でもお客様にとってはそれ以上にお得感があると思うんです。アミューズの２皿目に出てくるお料理はその日その日で日変わりでお勧めのもの(食材)ばかりで、『これはお客様皆様に少しづつでも食べていただきたいな～！！』というもの。なので、もし私がお客様の立場で食事しに来たらきっと『得した気分！』になると思います。どうぞゆったりとお得気分で(？！)うちのディナータイムを楽しんでみてくださいね。今日のクイックランチのメインディッシュはお肉料理：鴨の骨付きもも肉のコンフィ　粒マスタードソースお魚料理：サーモンと米ナスのミルフィーユしたて　ヘベス(柑橘系)の香る白ワインソース勿論どちらも人気があって美味しいですが、普段あまり出てこないという意味ではお魚料理も特にお勧めです！！ただ本日はだいぶお席が埋まってきておりますので、ご来店の前に電話でお席の確認をお願い致します。お越しをお待ちしております。roku

2007.09.13

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8周年記念メニューとお勧めワイン

8周年記念メニューを召し上がるお客様の中には、一緒にワインも楽しみたい！という方も多いと思います。当店にもブルゴーニュを中心に沢山のワインが揃っていますが、その中でもこのコースのお料理のイメージに合うな・・・・というワインをいくつか挙げておこうと思います。(少し私の好みに偏っているかもしれませんが・・・）少しだけ参考にしてみて下さいね。まず白ですが、以前ブログでも強くお勧めしたブルゴーニュ・マコン地方のヴィレクラッセ2004年。これは先月仕入れた2004年ものになってから若干甘みを増したようにも感じますが、相変わらずすっきりとした中にもコクがあり、このクオリティーにしてはお値段も手頃でお勧めです(6,405円税込み)。そしてうちでもすっきり系を求める方に人気のあるロワール地方のサンセール(7,875円税込み）もお勧めですし、辛口だけれど樽香もちゃんとあり重さを感じさせるラドセット男爵家のプイィ・フュメ（8,400円税込み）もとてもお勧めです。このワインはうちでも繰り返し注文されるお客様の多い人気のある一本です。あと、1988年のムルソー・ペリエール(21,000円税込み）もしっかりとしていてムルソーらしくお勧めです。飲み頃になっていて美味しいですよ。そして、ブルゴーニュのオークセデュレス（7,350円税込み）も飲み易くシャルドネらしく、でも軽くもなくお勧めです。今回のコース料理はメインディッシュもホロホロ鳥の胸肉、そして優しい印象のお料理なので、少ししっかりめの白ワインならばメインディッシュまで白でも良いのではないかな・・・とも思います。そしてお魚料理の赤ワインソースの時だけグラスワインの赤になさるとか。とりあえず今日のところは白ワインのご紹介。後日赤ワインもお勧めのものをご紹介します。roku

2007.09.12

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記念の百合

8周年の記念なので、店内に百合のお花を飾ってみました。大きな花瓶に活けてあってとても綺麗です。8周年記念メニューですが、ランチタイムでも前以てご予約下さればこのコースメニューをご用意出来ますので、お待ちしております。roku

2007.09.11

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先週土曜日のブログ

9月6日から当店の8周年記念メニューが始まったわけですが、先週の金・土と早速このメニューを召し上がって下さるお客様がいらして嬉しいです。いいスタートだな～、なんて思ってます。このメニューに先駆けて、住所を下さっているお客様にはDMをお送りしたのですが、その葉書を見て来て下さった方もいらっしゃいました。今回のメニューはシンプルだけれどシェフにとっては大変思い入れのあるお料理ばかり。きっとこのお料理たちに惹かれて来て下さる方も多いと思います。一昨日のブログにお料理の写真を全てアップしておりますので、まだご覧になっていない方は是非見てみて下さい。宜しくお願いします。今日のクイックランチのメインディッシュは、お肉料理：大山鶏のフリカッセ仕立てお魚料理：タスマニアサーモンの自家製スモーク　新鮮な卵のソースで、ご用意しております。本日はまだお席に余裕がありますので、お越しをお待ちしております。roku

2007.09.10

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8周年記念メニュー、写真アップです！！

おはようございます。昨夜のディナータイムに8周年記念メニューを召し上がって下さったお客様いらして、今回はお料理の写真をまとめて全部撮れたので、早速アップします！（オードブルの前のアミューズ・グールとデザートの後のミニャルディーズだけが撮れませんでしたが、また次回に・・・。）まずはレンズ豆のスープ。味付けはごくごく軽く、レンズ豆のピューレのような味わい。そこにフォアグラのポワレとフォアグラを焼いたオイルをほんの少し垂らして、豆の風味に少しまろやかさを加えています。次は蛙股肉のソテー。かえるの肉質は絞まっていて、味は鶏肉よりも少しこくのある風味といった感じ。そしてソースにも注目して欲しいです。緑のものは純粋なパセリのソース。油分など一切加えず、少量の水だけでソースに仕上げています。そして白いものはにんにくのピュレ。これも何度も下処理をして灰汁と臭みだけを消し、にんにくの甘みやまろやかさを生かすように仕上げました。そしてサンドル。肉厚で身がしまったサンドル。私たちはこのサンドルの頭・カマの部分を早速塩味だけで焼いていただいてみました。絞まっていて、骨太というか硬派な印象の味わいでした。写真では伝えきれないのが残念ですが、今回フランスから入ったものは本当に大きくて体長は80センチ、胴周りは40センチくらい。とても立派なものでした。そしてメインディッシュはホロホロ鳥のお料理。とてもやさしい一品で、添えてあるジャガイモのピュレにはトリュフをふんだんに使いました。デザートも最高です。うちで今までしなかったようなスタイルのデザートです。カカオの風味が効いたのショコラのチュイルとグラス(アイス)。そしてオレンジのピュレ。これらをお花のように仕上げました。崩すのがもったいないようですが、これらを崩して一緒に食べるともうすごい美味しい。まだまだお料理の説明を書きたいところではありますが、やはり実際にお客様自身に是非食べていただきたいな・・・と思います。お問い合わせ・ご予約お待ちしております。roku

2007.09.08

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HPもご覧下さい♪

お騒がせいたしました。ＨＰのメンテナンスが終了しております。メニューとシェフのコメントをアップいたしましたので、コチラもご覧いただければと思います。下記が抜粋です♪ 　　　　　Menu　de Huitieme 　　　　　８周年記念メニュー今年も皆様への感謝の気持ちを込めて、オステルリースズキの特別記念メニューを　ご用意しました。今年のテーマは“Cuisine a l’eau ”（水の料理）。当店の料理の原点とも云える、故ベルナール・ロワゾー氏が遺したルセットの数々。これらのルセットはシンプルが故に難しい。自分で作り始めた頃はこれらのお料理の真髄と云うものを理解出来ているようでいてまだまだ理解出来ていませんでした。今なら出来る。そう信じて今回この料理に挑戦します。　　自分がこれから更にどこまで理解していけるか・・・、ずっと問い掛けながらこの料理を作っていきます。是非ご賞味下さい。　　　　　　　　　　　　　　　　　アミューズ　　　　　　　　　　　　　　　　Amuse gueule　　　　　　　　　　　　　　　　レンズ豆のスープ　　　　　　　　　　　　　　 Soupe de Lentilles　　　　蛙股肉の香ばしいソテー　にんにくのピューレとパセリのソース　　Jambonnettes de grenouillesa la puree d’ail et jus de persil　　　　川スズキ(サンドル）のロティー　エシャロットコンフィと赤ワインソース　　　Sandre ala fondue d’ echalote et sa sauce au vin rouge　　　　　　　　　　ホロホロ鳥胸肉とフォアグラのポワレ　トリュフのソース　Blanc de volaille fermiere au jus de truffes et le foie gras poele　　　　　　　　　　　　　　　　　ショコラのグラスとサブレ　バラのお花仕立て　　　　　　　　　　Rose des sables au chocolat amer　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食後の温かいお飲み物　　　　cafe et mignardise 　　　　　　　　　　　　　　　　　￥８，４００(税込)

2007.09.07

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台風

おはようございます。昨日の深夜の台風は本当に凄まじかったです。部屋が１０階にあるから余計と風を強く受けていたのかもしれませんが、窓もガタガタと軋むし、本当に窓ガラスが割れたり窓枠が外れて部屋の中に飛んできてしまうんじゃないかというくらいの勢いでした。朝方４時まわってほんの少し風雨の勢いが緩むまでは、眠いのに怖くて怖くて眠れませんでした。自然の力って大きいです。と、改めて感じました。今日のクイックランチのメインディッシュはお肉料理：牛肉のパイ包み　赤ワインソースお魚料理：タスマニアサーモンの冷製エスカベーシュで、ご用意しております。牛肉のパイ包みはうちのクイックランチでは少し珍しいメニューなので、良かったらどうぞ・・・。お魚料理は冷製なので、今日みたいな蒸し暑い日に良いかな・・・と思います。８周年記念メニュー、実は昨日はお魚料理のサンドルの入荷が間に合っていなかったのですが、今日は美味しいサンドルが入ってきますので、コース料理しっかりご用意できます。午後からお天気は快方に向かうようなのでご予約お待ちしております。roku

2007.09.07

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当店のHPについて。

大切なお知らせです。実は今現在、当店のHPがメンテナンス中となっておりましてHPの更新が出来ていない状態になっております。８周年記念メニュー詳細などをチェックしようと当店HPにアクセスして下さっているお客様には大変ご迷惑をお掛けしておりまして申し訳ございません。出来るだけ早く調整しますので今しばらくお待ちくださいませ。よろしくお願いいたします。roku

2007.09.06

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今日は記念日。(そしてクイックランチのお肉）

今日９月６日はオステルリースズキが誕生した日です。もう８年目に突入します。これからもよろしくお願いいたします。さて、８周年記念メニューでご用意するお料理をお知らせします。・アミューズ１皿目：・アミューズ２皿目：レンズ豆のスープ・オードブル：蛙の股肉のソテー　にんにくのピュレとパセリのソース添え・お魚料理：川スズキ（サンドルのロティー）とエシャロットフォンデュ　赤ワインソース・メインディッシュ：ホロホロ鶏胸肉とフォアグラのポワレ　トリュフのソース・デザート：ショコラのアイスとサブレ　お花仕立てで、ご用意しております。これらのお料理はどれもシェフがフランス修行時代に故ロワゾーの元で学んだもの。特別に思い入れのあるお料理ばかりなので、きっとご満足いただけると思います。話が変わりますが、今日のクイックランチのお肉料理、お勧めです！！黒豚スペアリブのコンフィなのですが、この黒豚が今回は霧島豚なのでいつもよりも一段とお肉のうまみが濃いはずです。うちに来てくださるお客様で特にコンフィが気に入っている方もいらっしゃるので、お知らせしておきます！このブログ見てくださってると良いなあ・・・。roku

2007.09.06

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8周年記念メニューもうすぐ

本日のクイックランチのメインディッシュはお肉料理：仔羊もも肉のロースト　香草のソースお魚料理：スズキと白身魚のムースのパイ包み　新鮮な卵のソースそしてスープが人参のポタージュスープで、ご用意しております。今日のランチタイムの12時辺りはご予約でお席がだいぶ埋まっておりますので、食事をご予定の方は電話でのお席の確認をお願いいたします。13時まわると店内空いてまいりますので、お越しをお待ちしております。今年の8周年記念メニュー、もうお葉書が郵送できると思います。そして今晩か明日の朝、メニュー内容の詳細をブログにてアップ致しますので、チェックしてみてください。もうすでに8周年記念メニューを予約してくださっている方もいらして、改めて『頑張らなきゃな。』と思っているところです。roku

2007.09.05

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今日のクイックランチは・・・

おはようございます。今日のクイックランチのメインディッシュはお肉料理：大山鶏胸肉の自家製スモーク　焦がしネギのソースお魚料理：タスマニア産サーモンの冷製エスカベーシュそしてスープが夏野菜の冷たいガスパチョスープ。もう９月に入りだいぶ涼しくなってきたのでガスパチョスープも今年はそろそろ終わりにしようかと考えています。それに代わって今度は温かいポタージュスープが始まります。もう少しするとフランスからきのこ類の入荷が始まりますし、そうこうしているうちにジビエの時期も始まります。入ってくる食材を見ていると季節の移り変わりを感じます。でもまずは当店の８周年記念メニューが９月６日より始まりますので楽しみにお待ちください。お問い合わせ、ご予約お待ちしております。roku

2007.09.03

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夏限定メニューについて

おはようございます。せっかくの週末なのに雨模様ですね。今年もご好評いただいた夏限定メニュー、昨日8月31日を以って終了とさせていただきました。ありがとうございました。そして9月6日からは当店の8周年記念メニューが始まります。案内のお葉書はまだ出来上がっていないのですが、来週中には皆様のお手元に届くと思いますので、ぜひご覧ください。私が入店したときにはまだ“4周年記念メニュー”なんて言っていたのに、もう8年目！！早いものです。今回も美味しいお料理ご用意していますので宜しくお願いいたします。roku

2007.09.01

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