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2008年05月の記事

全15件 (15件中 1-15件目)

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フロマージュをどうぞ！

お腹いっぱい。でも、ワゴンのチーズに思わず引かれてしまい・・・ついでにグラスでワインも追加してしまった・・・なんて、経験をお持ちの方いらっしゃるのでは？レストランに行って、チーズが充実しているとそれだけで嬉しくなってしまいます。当店では、●青かび・・・ロックフォール、フルムダンベール●白カビ・・・エルミタージュドブリ、カマンベール●ウォッシュ・・エポワス、ニュイサンジョルジュ、ポンレベック、マンステール●ハード・・・ミモレット２４ヶ月熟成、グリエール、グリュイエール・ド・コンテ●シェーブル・・ラジックドフランス、サント・モール●自家製フロマージュフォーなどなど。各種類毎に２，３種、状態の良いものをご用意するようにいたしておりますので、何があるかは当日のお楽しみ！お選びになりたいという方はもちろん「こんな感じのものを食べたい」「ワインがあと少し残っているので、合うものを」とおっしゃって頂ければ、こちらでお選びして盛り合わせでお出ししますのでお声掛け下さいませ♪（盛り合わせの方が料金的には少しお得です！）また、他店でなかなか見ないなぁ・・・というのが自家製フロマージュフォーウォッシュ（主にエポワス）をマールに漬け込んだものです。フランスの家庭やレストランでは、様々なチーズをツボに入れて熟成させて、風味を強めたものをカリカリのバゲットに塗ったりパスタに入れたりして楽しんでいます。チーズ好きにはたまらない。一度食べたら病みつきになる味。（かなり強烈！）是非、お試し下さいませ♪　

2008.05.31

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カヌレが焼き上がりました！

昨日、ディナータイムにお越しのお客様はお気づきになったかと思いますが、なんともいえない幸せな香りが店内を包んでおりました。カヌレです！焼き立てなので、熱気でピンボケです。カヌレとは簡単に言うとラム酒で味付けしたカスタードクリームを蜜蝋を使って高温で焼き上げたボルドー地方の伝統的なお菓子です。ワインの醸造過程で「コラージュ（澱引き）」という作業がありますが、これに卵白を使います。卵白は大体1つの樽で３～５個使うので、大きなシャトーでは大量の卵黄が出てしまいます。そこで、その使い道としてこのカヌレが考えられたそうです。数年前に日本で一時期、流行ったのをご記憶の方も多いのではないでしょうか？「カヌレ、大好きなんだよ～」と芸能人がこぞって絶賛していたのを当時、冷ややかな目でみていました。でも久々に食べてみて、やっぱり美味しいです！！なんか、秘薬が入ってるのでは？と疑ってしまうほど1つ食べると、次が必ず欲しくなります。ポイントは型の周りに塗ってある蜜蝋です。これが、甘くてカリっとして、でも中はもちもちで・・・・家にあるとかなり危険な食べ物です。カロリー高そうですし・・・ただ、このカリカリを出すために恐ろしく手間がかかります。そして、時間が経つと（特に湿気の多い日本では）カヌレの命である「カリカリ感」が全くなくなってしまうということでコストがかかるこのお菓子は、多くの洋菓子店やパン屋さんでつくられなくなってしまいました。それがカヌレブームがすぐ下火になった原因だとも言われています。ですので、当店ではディナータイムのプティフールとしてお客様が入店なさってから、焼き上げることにしています。まさに、お客様だけのためのお菓子です！季節柄、中断することもあるかと思いますがしばらくは続けるつもりですので、ディナータイムにお越しのお客様、どうぞお楽しみに♪♪

2008.05.29

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Boubou ブーブー

第４回アフリカ開発会議（ＴＩＣＡＤＩＶ）が本日より横浜で開幕です。前日である昨晩には各国のレセプションが行われた模様で当店のランチタイムスタッフのマムさんも出席したそうです。そのため、昨日の出勤時に正装で来ていましたので写真を撮らせてもらいました。これは、セネガルの民族衣装 boubouブーブーで日本でいう着物に当たる着物。パーティーやお出かけの時に着ていくそうです。シルエットがタイトで素敵ですマムさんを見ていつも思うのですが、背も高いけれど本当に足が長い！！ヒップの位置がすごく高くて、日本で売っているズボンなんてマムさんにとってはカプリなんだろうなぁ・・・と思ってしまいます。スタイルの良いセネガルの女性だからこそ似合う服なのかもしれませんね。ブーブーについてもっと知りたい！という方はJICA九州さんのセネガル通信東京ＦＭ　フローラン　ダバディーさんの「セネガルファッションチェック」をご覧下さいませ♪♪

2008.05.28

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冷たいグリンピースのポタージュ

なんてすがすがしい天気でしょうか！風が心地よくて、こんな日は外の空気を吸わないともったいない！！なんて思ってしまいます。さて、本日のクイックランチは「ジゴダニョー（仔羊ももにくのロースト）　プロバンスハーブのソース」「サーモンのパイ包み　とろっとした卵黄のソース」です。そして、湿度０の本日にぴったりなのが「グリンピースの冷たいポタージュ」軽めにつくってありますので、喉越しも爽やか。一気に飲めてしまいます。しかも手軽にビタミン補給もできてしまう優れもの！メインディッシュをお待ち頂いている間に是非どうぞ！！デザートには「ルバーブのタルト」もご用意しております。本日のランチタイムのお席は残りわずかとなっております。１３時過ぎの遅いお時間でしたら、空いてまいりますのでゆっくりされたい方にはそちらをお勧めいたします。また、本日のディナータイム　と明日のランチタイムは満席となっております。お席がご用意できなかったお客様、大変申し訳ございませんでしたm(__)m今日はこれからチーズを入荷に行ってまいります。大好きなニュイサンジョルジュ、あるかなぁ～。ディナータイムにお越しの方はお楽しみに！！

2008.05.27

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ミッドタウンへＧＯ！２

おはようございます。あいにくのお天気の週末でしたが、今日は蒸し暑くなりそうですね・・・もうすぐ嫌な梅雨の季節ですね。散歩好きとしては、出歩けないこの時期が１年で一番嫌いな季節です。洗濯物も乾きませんし！！そんな季節が来る前に、以前からお勧めしております檜町公園へのアクセスを今回は写真付きでご紹介いたします。まずは、当店を出発。階段を上がって、目の前の赤坂通りを右へ進んでください。最初の信号では、右手に「赤坂５丁目交番」があります。そのまま直進。次の信号「赤小前」で、左前方にスーパー「ＡＺＵＭＡ」という緑の文字が見えます。その信号で左手に横断してください。あとは、ＡＺＵＭＡを右手に見ながらまた直進。３，４分で檜町公園の階段に到着！階段を上れば、檜町公園。公園内を通り抜ければ、ミッドタウンです！都営大江戸線、日比谷線の「六本木駅」直通です。また、ミッドタウンをさらに左手に進んでいくと六本木の交差点。そちらを右手に進むと「六本木ヒルズ」です♪＜梅雨を乗り切る魔法の言葉＞大人の都合では、ネガティブ要素の強い雨ですが子どもにとっては違うようで、曇り空を指差して「雨降りそうだから困るなぁ～ヤダナァ～」と言うと「あのお空は青いお空と白い雲が仲良ししよ～って　手をつないでいるんだよ。仲良しのお空なんだよ。」と教えてくれました。そして、雨の日には「また週末に雨だね・・」と憂鬱になる大人を尻目に「雨が降って良かったね～お花がいっぱい咲くね～」と言っています。子どもの一言にははっとさせられる事も多いですが魔法の言葉で今年の梅雨は乗り切りたいと思います

2008.05.26

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ランチタイム満席ですm(__)m

やっと金曜日です！週の終わりにふさわしいすがすがしさ！心躍ります♪♪昨日、お知らせしました「ルバーブ」のタルト。早速、昨日のランチからお出ししたところあっという間に完売いたしました。遅めに来て頂いた方にはすいませんでした本日のランチタイムにもお出しする予定ですがお席が既にご予約で満席となっておりますm(__)mm(__)m当店のランチは１４時ラストオーダー。１３時１５分を過ぎると比較的空いて参ります。遅めにランチを・・・という方は是非のぞいて見て下さい！また、ディナータイムにもルバーブのタルトはお出ししますので今夜の予定がまだ決まってらっしゃらない方、是非お待ちしております♪またディナーメニューを今週よりチェンジいたしました。お勧めはこの季節の冷やした白ワインにぴったりの●シェーブルチーズのサラダ仕立てや●よくばりな貴婦人のためのアルモニー（オードブル３種盛り合わせ）このオードブル盛り合わせ、今回は☆フォアグラポワレ☆お肉のテリーヌ☆サーモンヒュメです。コレだけで、ワイン1/2本は軽くいけてしまいそう・・・明日はランチ・ディナーもともにお席が埋まりつつありますのでご予約はどうぞお早めに

2008.05.23

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長野よりルバーブが届きました。

過ごしやすい日が続きます。緑や風が気持ちよいですね～ランチタイムに冷たいポタージュをご注文なさる方が増えてきたのも、夏が近づいてきたなぁ・・と感じます。今朝、待ちに待ったルバーブが長野より届きました。フランスでは、お菓子やジャムにしたりポピュラーな食材ですが日本では馴染みの薄いルバーブ（日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会さんのＨＰ）ルバーブとは・・・ ●タデ科の薬草『ダイオウ』の仲間●日本の「ふき」によく似た形です。＜成分は・・・＞●繊維質を豊富に含み整腸作用に非常に優れています。●話題のアルカリ性食品でお腹に優しく、肉食には欠かせません。●中国では漢方にも使われるほど。●更に女性には嬉しいビタミンＣも豊富！輸入品が多いのですが、いたみやすく鮮度が命なのでシェフが国産の長野産にこだわって入荷待ちだったのです。今朝、届きたてのルバーブ。早ければ本日のディナータイムのスペシャルデザートとしてご用意できると思います。ランチタイムにお出しできるかどうかは、交渉中ですどうぞお楽しみに♪

2008.05.22

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ドゥドゥ・ニジャエ・ローズ・パーカッション・オーケストラ

雨が上がりました！ランチの方は傘いらずですね！良かったです♪さて、先日ご紹介いたしましたうちのスタッフ「マムさん」のおじいさん率いるドゥドゥ・ニジャエ・ローズ・パーカッション・オーケストラの東京公演はいよいよ今夜です。【場所】東京国際フォーラム　【開演】１９：００【お問い合わせ】ホットスタッフ・プロモーション03-5720-9999（月～金16:00～19:00　祝日・休日を除く）前売りチケットは終了。18:00より現地にて当日券が発売されるようです。ローリングストーンズのツアーに参加したりモーリス・ベジャール主催のダンス学校「ムードラ」でパーカッションを教えていたり世界を股にかけて活躍されている方の日本公演です。公演を知ったのが間近でしたので、チケットを手に入れることができなかったのですが、当日券が手に入れば是非行ってみたいと思います！その際は、また様子をお知らせしますね♪フランスにいた頃、蚤の市でタムタム（太鼓）を見つけ何故かその魅力にとりつかれて、ドラムの練習にもなるし・・・と、国際学生寮に持ち込んで叩いていました。欧米の学生達は「何？この怪しい日本人。」と冷ややかな視線を送っていましたが、ただ一人、マダガスカルの友人が私のタムタムを見て歓喜していたのを覚えています。早速叩いてもらいましたが、ミュージシャンでもない普通の学生なのにリズムが彼の体から溢れてくるようで多分、私がいくら練習しても永遠に追いつけないんだろうなぁ・・・と圧倒されました。あまりにタムタムとの再会を喜んでいたのとその後、何回か借りに来たりしていたので帰国の際に彼にプレゼントしてきましたが、今でも時々私のタムタム、今はどこを旅行しているのかしら？と考えてみたりします。久々にあの振動に出会えると思うと、心が躍ります！

2008.05.20

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６月の定休日のお知らせ

おはようございます！久々の雨、そして風も強いですね。こんな日は、滑りやすいのでお足元にはお気をつけ下さいね。当店では、雨の日にはタオルをご用意してお待ち申し上げております。傘置き場の近くにおいてございますが、スタッフにもお気軽にお声掛け下さい！■□■□■□■□■□■□■□■□　　臨時休業日のお知らせ（１日）■□■□■□■□■□■□■□■□当店の定休日：日・祝日ですが６月９日（月）・・機材メンテナンスのため臨時休日を頂きます。ご迷惑をお掛けいたしますが、どうぞ宜しくお願いいたしますm(__)m開店以来、お盆も通常通り営業して参りましたので平日にお休みを頂くのは初めてです！メンテナンスを経て、さらにパワーアップしていきたいと思います。近いうちに「フランスでの社員研修のため・・・」というお知らせもできるようになりたいです♪♪

2008.05.20

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ミッドタウンは赤坂です！

おはようございます。とても過ごしやすい週末でしたね。こんな週末は家にいるのが勿体ない気がして、朝からどこに出かけようかそわそわしてしまいます。そんな日にお勧めなのが、ミッドタウンの檜町公園　です。ミッドタウンは「六本木」というイメージが強いかもしれませんが、実は赤坂９丁目。当店からも徒歩１０分もあれば行けるんです！！手入れされた芝生広場では、犬の散歩やボール遊びをしたり日向ぼっこをする人々。滑り台や乳児用の補助手すりがついたブランコ、低層ジャングルジムなどの遊具の他にそろそろ活躍しそうな水遊び広場大きな池の周りには遊歩道。至るところにベンチが用意されています。お昼休みには、お弁当を広げるスーツ姿の方も多いです。公園側には、テイクアウトのカフェも充実しており有名パティセリーやショコラティエが多数入っていますのでそちらでスイーツを買って、芝生で休憩がお勧めです♪土曜日のランチの後に日向ぼっこもいいですがこれからの季節、ディナーの後に少し散歩というのも気持ちいいですよ～。ご興味のある方は是非、お声がけ下さいませ。ご案内申し上げます。★゜・。。・゜☆。・゜゜★゜・。。・゜☆。・゜゜★。・゜゜・。☆゜　　　　　　お子様連れのお客様へ　　　　　　　　　　★゜・。。・゜☆。・゜゜★゜・。。・゜☆。・゜゜★。・゜゜・。☆゜当店では、シェフの「お子様連れの方にもご家族で食事を楽しんで頂きたい」との願いから、５名様ほどの個室をご用意しております。個室料などは一切頂いておりませんこととお子様連れの方には優先的に個室をお取りしますのでご予約の際に是非お申し付け下さいませお席の都合上、個室以外での未就学のお子様のご利用はお断り申し上げる場合もございますのでお越しの際は、是非、お電話を頂ければ幸いですm(__)m勝手を申し上げまして大変恐縮ですが少しでも多くのお客様に気持ちよく食事をして頂けるように配慮して参りたいと思いますので、ご協力の程宜しくお願いいたします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　間もなく２児の父になる店主より　　　　　　　　　　　　　　　　　

2008.05.19

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ランチスタッフのご紹介

おはようございます！久しぶりに雲ひとつない空！！気持ちがよいですね。さて、いつも来てくださっているお客様にはもうおなじみなのですが、今日はランチスタッフを紹介したいと思います。ランチのサービススタッフは２名。二人ともフランス語圏のスタッフです！まずは、もう入店１年近くになります「ニコラ」フランスの星つきレストランでサービスの経験もありボルドーでワイナリーを営むおじい様の影響で、かなりの食通。シェフといつもマニアックな料理の話をしています。日本語はぺらぺらですので、料理・ワインだけでなくフランスについて知りたい方は是非、お声がけ下さいね♪（６月に帰国の為、１ヶ月間お休みしますのでお早めに・・・）そして、年明けから新しくメンバーに加わりました「マム」さん彼女のおじいさんはなんと！！セネガルの人間国宝！！ちょうど今日から公演が始まる「ドゥドゥ・ニジャエ・ローズ　パーカッションオーケストラ」のメンバーが家族なので、「料理つくったりもてなしたり、忙しい！」とのこと。でも、今日もランチタイムに出勤してくれています日本では馴染みが薄いセネガル。色々興味深い話が聞けて、楽しいです♪ちなみに日本に来て行ってみたいところは二人とも「渋谷や秋葉原などのスクランブル交差点」・・・なんでこんなに一箇所に人がいるんだ！「築地・アメ横などの市場」・・・日本にはマルシェがなんでないんだろ～。他にも「紙コップで飲むコーヒーなんてコーヒーじゃない」・・・コーヒーは陶器のカップで飲んでこそ。「日本のお米は美味しい！」・・・セネガルもお米をたくさん食べるそうです。など文化の違いは様々みたいですが、二人と接していると人間の心の本質的な部分は国籍や民族が違ってもつながっているんだなぁ～と感じます。至らない点もあるかと思いますが、これからどうぞ宜しくお願いいたします！

2008.05.16

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フランスよりアスペルジュソバージュ到着！！

寒いですね・・・こんな日は温かいスープで体を温めたいものです。当店のクイックランチには＋\315で温かいポタージュスープをお付けすることができますよ！風邪も流行っていますし、免疫アップという面でもお勧めです！！さて、ホワイトアスパラガスもそろそろ終盤。そうなると「アスペルジュソバージュ」の登場です。直訳すると「野生のアスパラガス」日本の土筆のような感じでしょうか。小さい中に、アスパラガスの苦味・青臭さ・甘みが凝縮されていてフランスでは季節を知らせる風物詩となっています。「さざえの肝のソース」「卵黄の濃厚なソース」にあわせていかがでしょうか？

2008.05.14

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前菜のお勧め

昨日、今日と雲ひとつない晴天ですね！！ＧＷも終わってしまったし、暑いし、やってられないよ～という方是非、オステルリーで一杯飲んで休憩して行って下さい生ビール、冷たいワインをご用意してお待ちしております♪食欲のない方は単品でオードブルの盛り合わせはいかがですか？今のお勧めは貴婦人のオードヴルアルモニー　（３種盛り合わせ）・鹿とフォアグラのテリーヌ　・トリュフ風味の冷製かき卵　・春野菜のマリネ冷たいオードブルは冷えた白ワインやシャンパンにもよくあいますよＧＷで疲れた体を癒しに、是非いらして下さい！オマケ写真は赤ピーマンのムース（今回のメニューには入っていないのですが、ご用意している日も　ございますので、気になる方はお問い合わせ下さいませ）

2008.05.07

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最初の一杯はコレ！

おはようございます。暫く続いた夏日もひと段落。今日は、日差しがない分ましでしょうか。これから暑くなるとまず「最初の一杯」で喉を潤したいですよね！仕事上がりのビールは最高！！先日、ＴＶで「とりあえず生ビール」特集をやっていました。この「とりあえず・・」は日本人独特の習慣だそうです。確かに、生ビールを「ぐいぐい」と一気に飲み干してしまうのは日本人ならではのビールの味わい方。あの爽快感はたまりませんでも、ビールを飲めない若い人も増えているということでこの「とりあえず生・・・」を上司がいるか、いないかで注文するかという実験をやっていたのです。そんな「ビールはちょっと苦手」という方にも是非ともお勧めしたいのがコチラです。アウグスビール（生ビール）あるパーティーで紹介されて、一瞬で虜になってしまい是非、アウグスビールさんにお願いしてお店でも出せるようにしてもらいました。このビールは泡がきめ細かく、お腹一杯になりません。食前酒としてはぴったりのビールです！口当たりが滑らかで、香りはフルーティーなのですが、コクがあります。よくありがちな女性向けのフルーティーなビールとも一味違うのでビールがお好きな男性の方にも、是非試して頂きたいです。ビネーグルフランボワーズ（ノンアルコールカクテル）開店当初から続けているノンアルコールのカクテルです。酸味のある木苺のお酢をトニックウォーターで割っています。色も涼しげで、これからの梅雨の季節のうっとおしさも吹き飛ばす爽快感。癖になる味です。お酒が飲みたいけど、飲めない時にもお勧め♪こちらは自宅でも簡単に作れるので、是非お試し下さい。気になる方はスタッフに聞いて頂ければ、レシピをお教えしますよさて、明日からＧＷで４日間お休みを頂きます。本日のディナータイムは１席を残して満席となっております。お席をご用意できなかった皆様、大変申し訳ございませんでしたＧＷ明けの１週間は、割とすいておりますので是非、ご検討頂ければと思います。それでは皆様、Bon week-end！！

2008.05.02

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本日よりランチデザートはビュッフェスタイルでご用意いたします！

おはようございます！いよいよ本日より、５月に突入ですね。連休まであと少し！さて、本日よりランチタイムのデザートを「ビュッフェスタイル」でお出しすることになりました。こちらのビュッフェカウンターからお好きなものを３つお取り下さいませ。今週の予約状況ですが、２日（金）ディナータイムのお席が残りわずかとなっております。お越しの際は、是非お電話にてお確かめ下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております！

2008.05.01

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