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桃のタルト

おはようございます！今朝も涼しく夏の終わりを感じて来ましたね。本日、とても涼しく感じるタルトが出来ました！桃のタルトの上に桃のゼリーを乗せて見ました。タルトの上のゼリーがとても美しく上品なタルトに仕上がりました。桃といえばやっぱり岡山県の白桃が有名ですね！太陽の光をいっぱい取り込んだ桃はとてもみずみずしく、やさしい甘さです。東京に出回っている桃は赤っぽい桃ですがこちらも負けずに程よい酸味が特徴のおいしい桃です！こちらのタルトは本日のディナータイムと明日のランチにお出しする予定です！本日はグレープフルーツ・パイナップルこの２種類のタルトをランチにて出させて頂きます。ではまたおいしい情報をお伝え致します。　　吉田　明広

2008.08.27

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HP更新しました♪

じとじと嫌な雨が続きますねでも、ポジティブシンキングのちびちゃんに言わせると「あ～今日も雨でよかったね～葉っぱが喜んでる」だそうです。大人としては、こう続くと、日照時間が気になるところですが・・・８月も気付けばあと一週間！今日も雨にも関わらず、サカスは人であふれていました！先日、サカスのお気に入りのテラスカフェでお茶していたところクワバタオハラのクワバタさんに遭遇。噂通りくびれていました。うらやましい！さて、HPですが少し更新いたしました。今春より新しいスタッフが加わり、スタッフのページとメニューも更新しております。（メニューはそろそろ秋のメニューに変わりますが・・・）スタッフのページとメニューも更新しております。（メニューはそろそろ秋のメニューに変わりますが・・・）ディナーのアラカルトの価格を統一いたしましたので欲しいものだけ、がっつり食べたい！という方にはお勧めです♪また、休日ランチの構成もより分かりやすくなりました。週末よりまた猛暑がカムバックだそうですので、是非、涼みにいらして下さいね

2008.08.24

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黒イチジクのタルト

おはようございます！今朝は秋みたいな涼しさでお盆休みの疲れを取ってくれるような天気ですね！先日、カルフォルニアからフレッシュの黒イチジクが届きました！前回ブログに載せたものは国産のイチジクでしたが今回は黒イチジクをご紹介させていただきます。フレッシュの状態で日本に届くのはとても珍しくほとんどは冷凍されてきます。この黒イチジクを１つ試食してみて、コンポートにしないでフレッシュのままタルトで焼いてみようと思い焼き上げました！焼き上がったタルトのイチジクはフレッシュ感を残した味・風味が出ておりとてもおいしいタルトが出来ました！もし、コンポートにしたらこのイチジクの風味が抜けてしまいもったいないと感じました。さて、「イチジク」とは一般的に夏から秋にかけて旬の果物と言われています。このイチジクを漢字で書くと「無花果」になります。花の無い果物？と自分は思い、いろいろと調べた所、果実の内側の赤いつぶつぶした所が花なのです。自分は花が咲き、その後にイチジクの実が出来ると思い込んでいましたが自分たちはイチジクの花を食べていると言うことを初めて知りました。こちらの黒イチジクのタルトはディナータイムのデザートで今出しております。もし、このタルトが食べたいと言うお客様がいらっしゃれば来店前に御電話下さい。その日のデザートをお教え致します。では皆様をお待ちしております　　吉田　明広

2008.08.18

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木村由美です。お久しぶりです。

こんにちは、木村由美です。大変長い間ご無沙汰しておりました。毎日猛暑日が続きますが、皆様いかがお過ごしでしょうか??今日は私事ではありますが、皆様にお知らせしたいお話があり、ブログを書かせていただいております。もうご存知のお客様も多いかと思いますが、実は私このたび赤ちゃんを授かりまして、4月末を以ってオステルリースズキでのお仕事をお休みさせていただいております。妊娠が判った初期の頃は体調が芳しくない日が続いた為、とりあえず休職という形でお休みをいただくことになったのです。思いがけずとても急なことだったので、いつも来店下さっているお客様に何も御挨拶出来ないままお店を去ることになってしまい、申し訳ありませんでした。体調が安定したら改めてご報告しようと思っておりました。今ようやく安定期に入り、お腹の赤ちゃんもお蔭様で元気にすくすくと成長しています。本当は安定期に入ったら復帰するつもりもあったのですが、やはり実際お腹の重い体になってみると、長時間立ち仕事での接客は難しいと感じ、このままお休みさせていただくことにしました。出産後のことはまだ何も決まっていない状態ですが、とりあえず今はこのお腹に宿った命が無事大きく育ってくれるように、守っていきたいと思います。オステルリースズキでの仕事を始めたとき、私はフランス料理やワイン、そしてレストランでのサービスに関しても全くのド素人で、何も分からないゼロからのスタートでした。そんな私がこうして何年もの間この仕事を続けてこれたのは、未熟で勉強中の私に色々と声をかけて下さったお客様の存在、そして私が自然体で好きな様にサービス出来るように配慮してくださったシェフのお陰だと心から感謝しております。急に職場を去ることについては、正直とても残念で寂しい気持ちもありました。今まで親しく接してきた下さった多くのお客様の顔が頭の中に浮かびました。『ワインのことはどうなるんだろう・・・？？』、『ディナータイムのサービスはどんな風になるんだろう･･･？？』と、沢山の気がかりや不安が残りました。でも今、厨房スタッフの子や新しいサービスの子達が一生懸命頑張って居心地のよいお店を作ってくれています。うちのように従業員の数ぎりぎりの少人数でやっているお店にとっては、一人抜けてしまっただけでもその後は大変なんです。そんな大変な中で、私の個人的事情で急に空けてしまった穴をしっかりと埋めてくれたスタッフの子達、そして急な休職に際して『お店のことは何も心配しないでいいから。』と声をかけて下さったシェフにも心から感謝します。私が次、いつ頃皆さんにお会いできるかまだ分かりませんが、これからもオステルリースズキを宜しくお願いいたします。長い文章、最後まで読んで下さってありがとうございました。木村　由美

2008.08.16

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マグロのタルタル

こんにちわ。先日、夏のメニューでの‘マグロの軽いスモークタルタル’がおいしくきれいに出来たので写真に撮りました！このマグロは本マグロの赤身を軽くスモークしましてマグロの赤身の味を引き出す味わいです。下の層には自家製ピクルスを使い、カラフルに夏らしく仕上げました。このタルタルは調味料を使わずに作ってまして、一口食べると新鮮なマグロの味が口いっぱいに広がります！さらにマグロには白ワインがすごく合います！とくにロワール地方のワインはさっぱりとして、果実の香りが強く、こちらのお料理にお勧めです！白ワインを飲み、マグロを食べますとスモークの香り、新鮮なマグロの味などが１つずつ感じ取れます！食べ終わった後のお口直しにも良いですね！まだグラス又はボトルにに白ワインが残ってましたらお魚料理の鮮魚のポワレのきゅうりのソースでお召し上がり下さい。きゅうりも白ワインと合いますので、コースの間にはお魚料理はいかがでしょうか？また次回お勧め食材、デザート等写真付でブログにアップ致します。　　吉田　明広

2008.08.07

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神宮外苑花火大会

今日は日差しも強いですね！でも絶好の花火日和。今日は神宮外苑花火大会です！！今年はきんきんに冷えた生ビール「アウグスビール」もご用意しておりますので、あつーい花火大会の後にはぜひ涼みにいらして下さい！神宮外苑から赤坂までは徒歩では３０分程度ですがちぃばすを使うと便利です。花火に合わせて、増便されるそうです。http://www.fujikyu.co.jp/express/ちぃばす「５丁目交番前」で降りて頂き、そのまま進行方向に直進して最初の信号の手前、地下１Fが当店です。お越しをお待ちしております！

2008.08.07

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ジャズで大人な赤坂

おはようございます。赤坂はクーラーいらずの涼しい朝です今日からいよいよ８月！先週から赤坂サカスはすごい人です。恋するハニカミ、やルーキーズのブースは昨日も平日にも関わらず大行列でした。期間限定の飲食ブースも出るそうです。夏サカスイベント情報そんな中、お勧めなのが「akasaka Sacas×Tokyo Midtown“真夏の夜のジャズ”」８月９・１０日　１６・１７日の４日間夜の赤坂にジャズが響き渡ります！★8月9日（土）17：30 矢野沙織カルテット★8月10日（日）20：00 Fried Pride★8月16日（土）20：00 伊藤君子 with Ken's Trio★8月17日（日）17：30 猪俣猛カルテット詳しくはこちらサカスから当店までは徒歩２，３分。サカスを出て赤坂通りを右にまっすぐ、最初の信号を過ぎれば右手が当店です。ライブでまったりした後には是非、夏のディナーをどうぞ！冷えたワインをご用意してお待ちしております♪PSディナーを食べ過ぎた！という方にはこちらもお勧め♪最近メタボ気味なシェフにもお勧め

2008.08.01

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