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スタッフからのお花

今日は、オステルリースズキを卒店したＫ君が遊びに来てくれました。こんなに素敵な花束を持って！シェフの免許証を偶然目にして、誕生日にサプライズでケーキを用意してくれたのもＫ君でした。何度も注意されている同僚をさりげなくかばってみたり細やかな気遣いができるところは「お客様に喜んでもらいたい」というおもてなしの心に通ずるものがあると思います。新しい道で頑張っている話を聞くと、とても勇気づけられます。今、ワインリストを新しくしているところです。頑張るぞ～！！

2008.10.27

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ジビエ！！

こんばんわ。まだお店のパソコンがなおらず、またシェフのパソコンを借りてブログを書いております。さて、やっとジビエが入荷します！待ちに待ったジビエ…すごく楽しみです！ここのお店でジビエと言う物に自分は初めて触れ、最初は感動と怖いというのがありました。でも慣れていくにつて鳥たちがかわいく見えてきて、なぜか最初はかわいそうと感じていました。しかし今回は、明日のジビエの事を考えると胸がわくわくしてきて早く明日にならないかなと楽しくなっています！自分も去年と変わったなと感じます。明日、入荷される予定のジビエは、山鳩・山鶉・キジ・青首鴨です！まだジビエメニューが出来ていないので、最初はお勧めの黒板に書いて提供致します。本格的なジビエメニューは来週から始まる予定でいますので皆様宜しくお願い致します。また厨房が羽だらけになるぞ～…　　吉田　明広

2008.10.23

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お久しぶりです。

皆様お久しぶりです！吉田です。最近ブログをＵＰ出来ず申し訳御座いません。お店のパソコンは今メンテナンス中です。今日はシェフのパソコンを使って書かせてもらってます。もう皆様には色々とお話したい事がたくさんあります！まず赤坂サカスにあるランチショップの‘花サカランチ’ではここでおなじみのプリンを販売しております。今ではハローウィン専用の‘かぼちゃのプリン’がものすごく売れています！かぼちゃの風味を残し、あとからバニラビーンズの香りが出てくるのがもうたまらないです！そして！今月末よりジビエも始まります！今年のジビエはどんなメニューか自分も分からないのでとっても楽しみです！デザートの方では季節がいま秋ということで、リンゴのタルトやさつまいものモンブラン風タルトなどいろいろと考えてバリエーションを増やしております。本日のランチより新しいメニューに変わりました！載っている写真は本日のランチで出ました‘自家製スモークサーモンのマリネ　ディルの香り’です。タスマニア産のスモークサーモンの味はとっても濃厚です！このサーモンにディルとオリーブオイルでマリネしてあるので、さっぱりとした感じになっています。盛り付けて色合いかとても綺麗で美しかったのでこのメニューをご紹介させて頂きました。この次もまだまだ書き続けます！　　吉田　明広

2008.10.18

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メニューが新しくなりました！

おはようございます！連休は皆様いかがお過ごしでしたか？さて、今週よりいよいよ冬のメニューが始まります。シェフ特製ランチ・ディナーメニューを旬の食材を使ったメニューに変更いたしました。中でもお勧めは、・フランス産茸のパイ包みスープこちらは、毎年冬になるとお出ししている当店の看板メニューでとても人気があります。フランス産のトランペットジロールセップの入ったブイヨンスープをパイで蓋をしてオーブンへ。これで、うま味と茸の香りが閉じ込められ、パイにスプーンを入れれば湯気と一緒に３種の茸の豊潤な香りが漂ってきます。さくさくのパイをスープの中に落としながら、一緒に召し上がって頂くスタイルはなんだか楽しいです。他にも★ブランド里芋を使ったフォアグラのテリーヌ★仔羊すね肉のやわらか煮込みや★ミジュテドテットコション　(豚の頭の煮込み料理)★和牛モツのパイ包み　アンドゥイェット風などのがっつり系も今回は豊富。今回はこういったシェフの大好きなフランスならではの食べ応えのある料理が多くなっています！そして、今月後半からはいよいよジビエの季節です！！ジビエメニューは、ディナータイム・土曜日のランチで黒板にてご紹介しておりますので、事前に入荷状況をお知りになりたい方は、是非お電話下さい。入荷次第、こちらでもお知らせしていきたいと思います。

2008.10.15

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９周年メニュー明日までです！

おはようございます！今日も気持ちの良い青空ですね！さて、９周年特別メニューですが、通常のご提供は明日を持って終了させて頂きます。＊既に来週にご予約を頂いている方がいらっしゃるので　来週中でしたらご予約のお客様のみご用意できます。多くの方にフランスの大地の味をお届けすることができ嬉しく思います。また、毎年必ず記念メニューを試して頂くお客様方、本当にありがとうございますm(__)m９年前の今頃は、ちょうどクイックランチを始めた頃で２人＋１人で３０席のレストランを営業するのはとても大変でランチタイムが終わってシルバーやグラスを磨いているとディナーの営業時間になっていました。それでもランチタイムの営業中に手が回らなくてお昼休憩が終わってしまうのでコーヒーを飲めずに帰られてしまうお客様がいらっしゃった時は皆で本当に落ち込みました。あの頃から来てくださったお客様には本当にご迷惑を御掛けしていたなぁと今でも思い出すと申し訳ない気持ちで一杯です。でも、そういう苦い経験があったからこそ「次は絶対うまく回そう」とスタッフで夜中まで話し合い、だんだんシステムもうまくまわるようになりました。大変ありがたいことに、そのコーヒーを飲めなかったお客様も未だにお越しいただいています。こうした皆様に支えられて今があることをずっとずっと忘れないで行きたいと思います。どうぞこれからも宜しくお願いいたします。

2008.10.10

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かぼちゃのプリン

ご好評を頂いております、花咲かランチでのプリン販売。来週より期間限定でハロウィン　かぼちゃのプリンを販売します！後ろは、普通のプリン。一口食べれば・・・濃厚なカラメルが！季節の変わり目にかぼちゃのベーターカロチンで免疫アップ！！これで、風邪知らずですね♪連休明け、１０月１４日（火）　より花咲かランチ　にて限定発売です！　　

2008.10.07

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【予告】お子さんとクリスマスランチ

おはようございます。気持ちのいい日が続きますねさて、１０月と言えばハロウィンですが去年オステルリースズキではハロウィンブッフェ20071029．30の日記よりというイベントを行いました。来ていただいたお客様、早くに満席になってしまったためにお席をご用意できなかったお客様から「今年はいつですか？」というお問い合わせを頂いていました。スタッフもやる気満々でしたが、さあいつにしようと蓋をあけてみると、１０月は早い時期からどの週もご予約を頂いており貸切営業ができなくなっていました・・・・・すいません・・・段取りが悪くて・・・・ということで、楽しみにしてくださっていたお客様には大変申し訳ございませんが、今年はハロウィンイベントは行うことができませんそのかわり・・・お子様とのクリスマスイベント＠２３日ランチをやりたいと思います！ビュッフェにするかどうかはわかりませんが、お子様に素敵なクリスマスの思い出を作って頂けるようなイベントにしたいと思います。只今、スタッフみんなで案を考え中ですが候補としてはハロウィンで好評だったお子様シェフやシェフサンタからのプレゼントなどと考えています。また、大人の方にはゆっくりとお食事を楽しんで頂けるように退屈したお子様が遊べるコーナーなども作れれば・・・と思っています。こういうのがあれば、子どもと行きたいな～と思うことがあれば、是非コメント、もしくはメッセージで教えて下さい！ＰＳ　シェフよりハロウィンじゃないけど、仮装も大歓迎

2008.10.03

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【売り切れ】ありがとうございます。

どうなるかとドキドキしながら迎えたプリン販売初日。お陰様で無事に完売いたしました。ありがとうございます早い時間になくなってしまったそうなので、これから出来る限り数を増やしていけたら・・と考えています。これからもこの子たちを宜しくお願いいたします！！

2008.10.01

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