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2011年04月の記事

全24件 (24件中 1-24件目)

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4/30＊本日は休日ランチ

4月も最終日、そしてＧWの幕開けです。中には10連休の人もいるのだとか。(´Д` )すご～い。お店も明日から５日までお休みさせていただきます。(６日から通常通り営業しますよ～)と、その前に、本日は休日ランチです。ゆったりとお過ごしいただけます。ぜひご来店くださいね♪そういえば、春のディスプレイをお見せし忘れておりました。↓ちょっとかわいくしすぎかも？それと反比例するかのように、最近めっきり男っぽくなってきたのじーです。（まだまだ草食系男子の域ですが。）やばいやばい。いまだ叶わない女子会とやらに参加するべく、ＧＷ中に軌道修正しなくては...σ(^_^;) のじー＊お知らせ＊本日、5/6、5/7は営業しております。5/1～5/5は休業いたします。m(_ _)m

2011.04.30

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4/28＊本日のクイックランチ

あたたかい春まっさかり。軽く汗ばむ陽気です。本日のクイックランチは、＊仔羊のナヴァラン…お野菜と一緒にじっくり柔らかく煮込んだお料理。トマト風味のやさしいお味です。＊サーモンと白身魚のムースのパイ包み…当店自慢のパイ包み！サクサクのパイ皮の中にお魚がぎっしり詰まっています。＊お店に飾っている絵をご覧になられた方も多いはず。フランスの街並や、季節ごとの風景など、素敵なタッチと彩りでお店に華を添えております。そしてこの度、その絵の作者、幾雄さんの展覧会が銀座で開催されます！ぜひこの機会に足をお運びくださいね♪☆嶋田幾雄油彩絵展２０１１年５月２２日（日）～２９日（日）AM11:00～PM7:00（最終日PM5:00）新井画廊（銀座７－１０－８　第５太陽ビル１Ｆ）０３－３５７４－６７７１のじー＊お知らせ＊4/30、5/6、5/7は営業しております。ぜひご来店くださいね♪5/1～5/5は休業いたします。m(_ _)m

2011.04.28

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＊＊ＧＷ中のお知らせ＊＊

夜も更けてまいりました☆ゴールデンウィーク期間中の営業についてお知らせです。４/２９＆５/２はお休みをいただいておりますが、４/３０＆５/６、５/７～は通常通り営業しております。お席もご用意できますので、どうぞご来店くださいね♪のじー

2011.04.27

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4/27＊本日のクイックランチ

本日のクイックランチは、＊若鶏の骨付きもも肉のコンフィ…低温の油でじっくりお肉を揚げたあと、焼き色を香ばしくつけたお料理。本日は粒マスタードのソースを添えております。＊サーモンのポワレ…油をまわしかけながら焼くので、皮目はパリッと、中はしっとりとした食感です。本日はユズのソースを添えております。＊先日はピュリニー・モンラッシェとシャトー・モンロー1996が開きました。ピュリニー・モンラッシェの方は、春の花畑の優しい香りを、さわやかな果実の酸味で包みこんでいる感じでした。シャトー・モンローの方は、しっかりしたタンニンと渋味があって、後口に熟成されたブルーチーズのような濃厚な香りがします。それを飲まれていたお客様が「1996年はいい年だった...」とおっしゃられていたのが、ワインのことだけにとどまらず、深く印象に残りました。のじー

2011.04.27

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4/26＊本日のクイックランチ

昨日は元スタッフだった木村さん夫妻がランチを食べに来てくれました。シェフもフジタさんも、いつにも増して気合いの入ったランチでした。さて、本日のクイックランチは、＊豚肉のレンズ豆煮込み...お肉をレンズ豆と一緒にじっくり柔らかく煮込んだお料理。お肉を焼いてから煮込むので、香ばしいお味です。＊舌平目ときのこのムースのパイ包み...当店自慢のパイ包み！サクサクのパイ皮の中にお魚ときのこがぎっしり詰まっています。＊昨夜は新人フクダ君がカモの毛をモクモクとむしっていました。フワフワの白い羽毛が舞う中、フジタさんと2人白いマスクで完全防備のいでたちです。名前も背格好も服装も、マスクまですべておそろい。白い羽毛に白いコック服…何だかちょっと面白い、もとい、ほほえましい光景でした。こっそり写真を撮りたかったのですが、あえてご想像におまかせしますね(^_-)のじー＊＊お知らせ＊＊GW期間中の営業について4/29,5/1～5/5：休業4/30,5/6～：通常通り営業

2011.04.26

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4/25＊本日のクイックランチ

4月も今週で終わりです。ＧWまでのカウントダウンに心弾ませている方も多いでしょうね♪本日のクイックランチは、＊仔羊のナヴァラン…お肉とお野菜をやわらかく煮込んだトマトベースのお料理。＊サーモンと白身魚のムースのパイ包み…当店自慢のパイ包み！さくさくのパイ皮の中にお魚がぎっしり。本日は新鮮な卵のソースを添えております。＊昨日はスタッフのみんなで、表参道の某フレンチレストランへ。勉強会を兼ねたランチに行きました。おいしいお料理やてきぱきとしたサービスにいろいろ学ぶことも多く。スタッフの動向に、ついつい熱い？視線を送ったりしていました。がしかし...ふと周りを見渡せば、私たち以外はカップルや女子会だらけ。ポカポカ陽気の日曜の昼下がり、その真ん中に陣取った私たちのテーブルだけ、ちょっと不思議な雰囲気を醸し出していたことは言うまでもありません。１０番テーブル紅一点のじー＊＊お知らせ＊＊GW期間中の営業について4/29,5/1～5/5：休業4/30,5/6～：通常通り営業

2011.04.25

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4/23＊本日は休日ランチ

ハナミズキが雨でしっとり。きれいです本日は休日ランチ。雨音の中、お店でゆったりと過ごしていただくにはぴったりの日です。本日のオススメは何といっても、シェフが朝から築地で　↓ 仕入れてきた平貝とイサキです！！すごく大きな平貝と、すごく形のいいイサキです！本日はイサキのポワレとしてお出しする予定です。平貝はどんなお料理になるのかな。わくわくします。また写真にてアップしますね。お楽しみに。そしてもちろん…ぜひご来店のうえ、ご賞味くださいね～。お待ちしております。のじー＊＊お知らせ＊＊GW期間中の営業について4/29,5/1～5/5：休業4/30,5/6～：通常通り営業

2011.04.23

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4/22＊本日のクイックランチ

いきなり寒くなったかと思えば、今日はまたあたたかさが戻ったようで。＊豚肉の白インゲン豆煮込み...お肉を白インゲン豆と一緒にじっくり柔らかく煮込んだお料理。お肉を焼いてから煮込むので、香ばしいお味です。＊サーモンのポワレ...油をまわしかけながら焼くので、皮目はパリパリ、中はしっとりした食感です。本日は卵のソースを添えております。＊昨夜はシャンボール・ミュジニー1998が開きました。しっかりしてるのに、酸味も果実味も程よいくらいにあって、エレガントな味わいです。ワインはよく人にたとえられますが、以前テイスティングしたことのあるワインが開くと、前回と同じ味わいに再会できて嬉しくなります。そうそう、こんな味だったと再確認するのは、新しいワインを開ける楽しみとはまた違う楽しみがあります。ちょうど同窓会で久しぶりに昔なじみと再会する感じに似ているでしょうか。相変わらずなところがあってほっと安心する部分と、どこか少しだけ変わってしまったところを探す部分が混じっているような...。またひとつ、お目にかかる日が楽しみになるワインと出会いました。のじー＊＊お知らせ＊＊GW期間中の営業について4/29,5/1～5/5：休業4/30,5/6～：通常通り営業

2011.04.22

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4/21＊本日のクイックランチ

スッキリしないお天気が続きます。本日のクイックランチは、＊自家製ベーコンのサラダ仕立て桜のチップで香りよくスモークしたベーコンを、たっぷり盛り付けたボリューム満点のサラダです。＊スズキときのこのムースのパイ包み当店自慢のパイ包み！サクサクのパイ皮の中にお魚ときのこがぎっしり詰まっています。＊昨日はシャトーヌフ・デュ・パプが開きました！私の一番好きな、ローヌ地方はアヴィニョンのワインです。「法王の新しい城」という名の通り、その昔法王が一時移り住んでいた場所です。以前アヴィニョンを訪れた時にその「法王の城」も見に行きました。今はただ広い敷地にガランとした砦のような法王庁があるだけですが、当時はかなり壮麗な装飾華美な建造物だったようで。今は消えてしまったその華やかな情景は想像できませんでしたが、その面影がワインには残されている、そんな気がします。本当に華やかで素敵なお味です。再度テイスティングできてうししでした☆のじー＊＊お知らせ＊＊GW期間中の営業について4/30,5/1～5/5：休業4/29,5/6～：通常通り営業

2011.04.21

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4/20＊本日のクイックランチ

本日のクイックランチは、＊若鶏のレンズ豆煮込み…お肉をレンズ豆とじっくり柔らかく煮込んだお料理。ほくほくのお豆とお肉がベストマッチ！＊舌平目ときのこのムースのパイ包み…当店自慢のパイ包み！さくさくのパイ皮の中にお魚ときのこのムースがぎっしり。本日はパセリのソースを添えております。＊お友達のバースデーやご同僚の送別会など、シチュエーションに合わせて、デコレーションプレートをご用意できます。もちろんサプライズとしてご本人には内緒。毎回皆様に好評いただいております。ぜひご利用くださいね♪☆当日即対応するのは難しいので、あらかじめご相談いただけると助かります。m(_ _)m＊＊お知らせ＊＊GW期間中の営業について4/30,5/1～5/5：休業4/29,5/6～：通常通り営業のじー

2011.04.20

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4/19＊本日のクイックランチ

肌寒い一日です。本日のクイックランチは、＊若鶏の骨つきモモ肉のコンフィ…低温の油でじっくりお肉を揚げたあと、焼き色を香ばしくつけたお料理＊サーモンと白身魚のムースのパイ包み…当店自慢のパイ包み！サクサクのパイ皮の中にお魚がぎっしり詰まっています。＊先日お話しした、フォアグラのテリーヌです。↓...フォアグラのテリーヌ～イチジクのコンポート添え～濃厚な味わいのフォアグラが、舌の上でトロリととろけます。イチジクの甘みと絡みあって、上品なまろやかさと香りがさらに増します。口どけの食感はまさに絶品！...百聞は一味にしかず、ぜひご来店くださいね♪＊＊お知らせ＊＊ＧＷ期間中は、5/1～5/5を休業させていただきます。5/6から通常通り営業いたします。m(_ _)mのじー

2011.04.19

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4/18＊本日のクイックランチ

またもや先週末はブログをずる休みしてしまい…申し訳ありません…m(_ _)m本日のクイックランチは、＊若鶏のレンズ豆煮込み...お肉をレンズ豆と一緒にじっくり柔らかく煮込んだお料理。＊サーモンときのこのパイ包み...当店自慢のパイ包み！サクサクのパイ皮の中にお魚ときのこがぎっしり詰まっています。本日はハーブのソースを添えております。＊昨日は春の素材を満喫するべく、筍やイチゴをたっぷり仕入れました。が、うっかりうたた寝している間に筍を鍋ごと焦がしてしまい、部屋中春の息吹どころか、冬場の炭焼き小屋状態になってしまいました。無念(´Д` )その後、イチゴジャムで緩和させようとしましたが、筍スモークにはかなわず。一日中もくもくした部屋でもくもくと過ごしましたのじー

2011.04.18

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4/15＊本日のクイックランチ

今週で桜も見納め。ハラハラと風に舞う桜吹雪がきれいです本日のクイックランチは、＊豚肉のレンズ豆煮込み…豚肉とレンズ豆と一緒にやわらかく煮込んだお料理。お肉を焼いてから煮るので、香ばしい仕上がりです。＊平目ときのこのパイ包み…当店自慢のパイ包み。さくさくのパイ皮の中に、お魚ときのこがぎっしり！本日の平目はフランス産ですよ～。＊春のメニュー第三弾！フォアグラのテリーヌ～イチジクのコンポート添え～濃厚な味わいのフォアグラが、舌の上でトロリととろけます。イチジクの甘みと絡みあって、上品なまろやかさと香りがさらに増します。口どけの食感はまさに絶品！写真と併せてご紹介したかったのですが…デジカメデータ事情により、後ほどアップいたしますm(_ _)m本日ご予約ございますが、まだまだお席ご用意できます。ぜひご来店くださいね♪のじー

2011.04.15

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4/14＊本日のクイックランチ

いいお天気ですね今日はスタッフのみんなでお花見まかないランチをする予定です本日のクイックランチは、＊豚肉のレンズ豆煮込み…豚肉とレンズ豆と一緒にやわらかく煮込んだお料理。お肉を焼いてから煮るので、香ばしい仕上がりです。＊サーモンのポワレ油をまわしかけながら焼くので、中はしっとり、皮目はぱりぱりの食感です。本日は赤ピーマンのソースを添えております。＊春メニュー第二弾！オマール海老とホワイトアスパラガスのテリーヌ透き通ったホワイトアスパラガスに、オマール海老の赤いラインがアクセント。上品な見目そのままに、春の風のような口どけのさわやかな一品です。ソースにはコクのあるアメリケーヌソースを添えております。春をたっぷり味わいに、ぜひぜひご来店くださいね♪のじー

2011.04.14

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4/13＊本日のクイックランチ

春らんまんのいいお天気…を通り越して、軽く汗ばむ陽気です。＊若鶏の骨付きモモ肉のコンフィ…低温の油でじっくりお肉を揚げたあとに、焼き色を香ばしくつけたお料理。本日は粒マスタードのソースを添えております。＊舌平目とサーモンのムースのロール仕立て…お魚を重ねてロール巻きにしたお料理。本日は赤ピーマンのソースを添えております。＊本日ご予約ございますが、まだお席ご用意できます！ぜひご来店くださいね♪のじー

2011.04.13

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4/12＊本日のクイックランチ

昨日の雨でサクラは散るかなと思っていたら、何とか持ちこたえたようで。青い空にピンクの花びらがよく映えます。本日のクイックランチは、＊自家製ベーコンのサラダ仕立て…桜のチップでスモークしたベーコンをふんだんに盛り付けたサラダです。ボリューム＆栄養満点！！＊サーモンと白身魚のムースのパイ包み…当店自慢のパイ包み！さくさくのパイ皮の中にお魚がぎっしり。本日は赤ピーマンのソースを添えております。＊春のメニューのご紹介！エイヒレとキャベツのブレゼエイヒレとお野菜を柔らかく蒸し煮にしたお料理。春キャベツの甘味に、シェリービネガーの上品な酸味が加わって、ボリュームがあるのに、さっぱりいただけます。骨も軟骨でぽりぽり全部食べられます。この食感はやみつきになること間違いなし！白ワインにもぴったりです。ぜひぜひご来店くださいね♪のじー

2011.04.12

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4/11＊本日のクイックランチ

満開のサクラ先週に引き続き、お花見週間です。本日のクイックランチは、＊若鶏の骨つきモモ肉のコンフィ…低温の油でじっくりお肉を揚げたあと、フライパンで焼き色を香ばしくつけたお料理。本日は粒マスタードのソースを添えております。＊舌平目のムニエル…お魚をバターでムニエルにして、しっとりと仕上げました。本日はピクルスのソースを添えております。＊春から新人フクダ君が入ってきました！名前といい、背格好といい、フジタさんと似ています。時々名前を呼びまちがえそうになりつつ...σ(^_^;)ちょっぴりシャイな彼ですが、これからの活躍に期待大お店ともどもよろしくお願いしま～す(o^^o)のじー

2011.04.11

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4/9＊本日は休日ランチ

今日は雨模様。桜が散らなければよいのですが…。本日は休日ランチ。春のメニューのオマール海老とアスパラガスのテリーヌも好評いただいております。その写真をなかなか撮るチャンスがなく…。まかない写真でひとまずお許しを。ピエ・ド・コション（フジタさん作）です。まるまる１本の豚足です。お客様にお出しするときは骨を丁寧に取り除いておりますが、まかないなので骨付きでがぶり。豪快にいただきました。のじー

2011.04.09

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4/8＊本日のクイックランチ

うららかな春まっさかり、うっかりコートをはおって出かけ、暑い思いをする今日このごろ…。お店のディスプレイもいよいよ衣替えです。本日のクイックランチは、＊自家製ベーコンのソテー...桜のチップで香りよくスモークした自家製ベーコンを、厚切りジューシーに焼き上げたお料理。＊サーモンのポワレ...油をまわしかけながらじっくり焼くので、皮目はパリパリ、中はしっとりとした食感です。本日はセップ茸のソースを添えております。＊赤坂の桜も満開です。TS前にてパシャリ☆お散歩＆お花見がてら、ぜひぜひランチにいらしてくださいね♪のじー

2011.04.08

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4/7＊本日のクイックランチ

連日のあたたかさで、サクラも満開真近です本日のクイックランチは、＊豚肉のレンズ豆煮込み…豚肉とレンズ豆をじっくりやわらかく煮込んだお料理。焼いてから煮込むので、香ばしさが食欲をそそります。＊スズキのパイ包み…さくさくのパイ皮の中にお魚がぎっしり！本日はセップ茸のソースを添えております。＊ところで、春メニューの料理写真を撮るタイミングをいつも逃し、なかなかご紹介できずにいます。大変恐縮です。ひとまず、本日は...とある日のまかないでごまかしちゃいます！(＞人＜;)苦フジタさん作のポトフです。のじー作のポトフは、ビジュアル的にお見せできず、ご想像におまかせですσ(^_^;)のじー

2011.04.07

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4/6＊本日のクイックランチ

春うららかな朝です。本日のクイックランチは、＊鹿肉の白いんげん豆煮込み…鹿肉を白いんげん豆とじっくり柔らかく煮込んだお料理。＊サーモンのポワレ…油をまわしかけながら焼くので、皮目はパリパリ、中はしっとりとした仕上がりです。本日はセップ茸のソースを添えております。＊ディナーの春メニューのご案内です。オードブル田舎風お肉のテリーヌ　自家製ピクルス添えフロマージュアテート　～ラヴィゴットソース～ (豚肉とパセリの冷製テリーヌ)春キャベツとホタテのエチュべ　～トリュフの香り～サーモンのポピエット菜の花のマリネオマール海老と仏産ホワイトアスパラのテリーヌメインディッシュ築地より届きたて本日の鮮魚料理とろけるような和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み仔羊モモ肉のローストペルシアードエイヒレとキャベツ　～シェリービネガーソース～オマール海老とトリップのフリカッセのじー

2011.04.06

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4/5＊本日のクイックランチ

春の日差しが心地よい朝ですね本日のクイックランチは、＊豚肉のレンズ豆煮込みお肉とレンズ豆をじっくり柔らかく煮込んだお料理。お肉は焼いてから煮込むので、香ばしさが食欲をそそります。＊サーモンときのこのパイ包み当店自慢のパイ包み！さくさくのパイ皮の中にお魚ときのこがぎっしり詰まっています。本日はハーブのソースを添えております。＊今朝は電車が車両トラブルで止まってしまいました。振り替え乗車で気は焦りつつも、富士山や桜並木、知らない町の朝の風景など、いつもと違う車窓からの眺めをしばし楽しみました。のじー

2011.04.05

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4/4＊本日のクイックランチ

肌寒い月曜日。一週間の始まりです本日のクイックランチは、＊若鶏の骨付きモモ肉のコンフィ…低温の油でじっくりお肉を揚げたあと、焼き色を香ばしくつけたお料理。本日は粒マスタードのソースを添えております。＊サーモンのポワレ…じっくり油をまわしかけながら焼くので、皮目はパリパリ、中はしっとりとした仕上がりです。本日はハーブのソースを添えております。＊お待たせしました！先週末から春メニューに一新しました。ホワイトアスパラガスや菜の花など、春色いっぱいのお料理をたくさんご用意しております。桜の開花を前に、ぜひぜひご来店くださいね♪近々お料理の写真もアップしていきますが、ひとまず先にランチメニューのご紹介です！(^O^)／↓オードブル本日の温かいポタージュスープ田舎風お肉のテリーヌ　自家製ピクルス添えフロマージュアテート　～ラヴィゴットソース～(豚肉とパセリの冷製テリーヌ)オマール海老と仏産ホワイトアスパラのテリーヌメインディッシュ築地より届きたて本日の鮮魚料理とろけるような和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み自家製ベーコンのソテー　～粒マスタードのソース～キングサーモンのポワレ　～赤ワインのソース～のじー

2011.04.04

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4/1＊本日のクイックランチ

早くも4月に突入ですそろそろお店のディスプレイも変えないと。本日のクイックランチは、＊鹿肉の白インゲン豆煮込み…本州鹿肉を白インゲン豆と一緒にじっくり柔らかく煮込んだお料理。＊スズキときのこのパイ包み…当店自慢のパイ包み！サクサクのパイ皮の中に、お魚ときのこがぎっしり。本日はハーブのソースを添えております。＊昨日はお仕事の合間に、シェフがまかないおやつ？を作ってくれました。薄切りにしたパンに、シナモンシュガーをふって軽くトーストアクセントにほんのりラム酒をきかせていて、これがむちゃくちゃおいしいのなんのって！…が、しかし。おかわり、おかわり、と思っている間にタイミングを逃してしまい...、まぼろしの１枚に。む、無念(´Д` )のじー

2011.04.01

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