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2011年08月の記事

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半券をお持ちの方には,食前酒をサービス♪（ディナー）

ワシントンナショナルギャラリー展に行ってきました。印象派からポスト印象派への移行が、時代の流れとともにとても分かりやすく解説してあり、いつもとは違った楽しみ方ができました。国立新美術館は、オステルリースズキから徒歩20分。天気がよければ、ミッドタウン・檜町公園を抜けて緑の中を散歩しながら歩くことができ、とても気持ちいいです。歩くのはちょっと・・・という方に便利な乗り物が。【ちぃばす】「37 乃木坂駅前郵便局」・美術館より徒歩3分。　ミッドタウン方向に外苑東通りを左折。　　　　　↓　運賃100円、約5分「39 赤坂五丁目交番前」　降車後、進行方向に徒歩2分程でオステルリースズキに到着です。平日の午前中は、すごいにぎわいでしたが、16時過ぎからは比較的すいているようでＨＰにて混雑状況を確認できます。個人的に印象に残ったのは、マネの「プラム酒」カフェで無になっている様子がよく分かります。人から見ると、きっと自分もこんな感じなんだろうな、とはっとします。そして、メアリー・カサットの「麦わら帽子の子ども」子どもらしい表情に笑ってしまいました。ディナータイムに半券をお持ちになったお客様にはお好きな食前酒を1杯サービスいたしますので、是非チェックしてみて下さい♪＊9月5日までなので、お早めに！

2011.08.31

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本日のランチ

こんにちは！何だか台風が接近中らしいですね。。。今のところ　特に変わった様子はありませんが午後からでしょうか？傘を持っていない自分としては、せめて明日からにしてほしい、、、雨が降ると　また湿気ですよ、、嫌だ嫌だ晴天でなくてもいいから雨だけは避けたい。と願いつつ、本日のランチ始まります!クイックランチの内容は：仔羊のロースト～ハーブのソース～：サーモンのパイ包み焼き　　　　　　　　　　　　　　　　です。本日空席が残り僅かです。お越しの際は　お電話にてご予約をお勧め致します。元気いっぱいでお待ちしております!

2011.08.31

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おばけズッキーニ

おはようございます。なんて、過ごしやすい朝なのでしょう！あまりに気持ちいいので、起きてすぐカフェへ。テラスでドーナツとコーヒー。たまにはこんな朝食もいいですね。さて、先日ランチに登場したおばけズッキーニ。こんな感じでした。ズームで大きい訳じゃないですよ。他の野菜と比べてみると・・・大根並みかも。肉厚で、ソテーするとメインディッシュにもなるくらい。こちらは、生で食べられるかぼちゃ「コリンキー」これらは、蓼科の高原野菜。もう、このマルシェは元気いっぱいの野菜や果物が所狭しと並んでいて、見ているだけでパワーをもらえます。たくさんの食材に囲まれて嬉しくなってしまったシェフ。「あ～もう、何時間あっても足りないなぁ」って、十分、待ちましたけどね！どの野菜も味がしっかりしていて驚いたことにきゅうり嫌いな子ども達が、塩をふっただけのここのきゅうりを奪い合って食べています。今年の夏は、何回かこちらに通いましたが、元気を一杯もらいました。生産者の皆さん、ありがとうございます！！次回は9月半ばに入荷予定です。お楽しみに！

2011.08.27

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本日のランチ。

こんにちは！今のところ雨は降らずにおりますが、午後はどうでしょうか。。。この季節は雨が降ると　湿気がすごくてうんざりします毎日お天気チェックが欠かせません!本日のクイックランチは：骨付き若鶏もも肉のコンフィ：サーモンのポワレ～柚子風味～まだお席の余裕がございますので、スタッフ一同お待ちしております!今日は１日晴れでいますよーに

2011.08.26

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本日のランチ

こんにちは！本日のクイックランチはお肉：仔羊のロースト　～タイム風味～お魚：サーモンとサーモンムースのパイ包み　　　　　　　　　　　です。ランチタイムは全て、自家製デザートとお飲み物が付いています!デザートはワゴンからお好みのモノを３種類お選びいただいております。常時１０種類位　ご用意していますので、コンプリートしてみては！？因みに　本日のアイスクリームはヨーグルトのソルベをご用意しました。夏らしいサッパリとしていて、満腹のお腹にもするりと入ってしまいます。お席の余裕ございますので是非お越しください！お待ちしております。

2011.08.25

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巨大ズッキーニ

こんにちは！今日は涼しいのだか、蒸し暑いのだか良くわからない天候です。地下のお店なので　外気の具合も分からず。。しかし　湿気が高いのは確実で髪の毛がうねります。植物は生い茂り、昨日　少しだけ刈り込んだらスッキリしました！と、そういえば巨大なズッキーニが入荷?しました！どの位大きいかというと、、、かるく枕に出来る位はありました。　　写真を撮っておけばよかった。。。大味になるのかと思いきや、巣も空いていないし　しっかりとしたものです。品種が普通のものとは違うのかもしれませんね！その　お化けズッキーニは　本日のランチに登場します。お肉：豚肉と白いんげんの煮込みお魚：サーモンのエスキャロップ～ディル風味～　　　サーモンは、燻製をかけたサーモンを温めたお料理です。香りもご一緒にお楽しみいただける一品になっております。まだ　お席の余裕がございますのでお待ちしております!尚、ディナータイムも若干の込み合いますのでご来店の際は　事前にお電話でのご予約をお勧めしております。

2011.08.23

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本日は満席となりました。

おはようございます！予定より、早い雨ですが、涼しいですね！！外出には不便ですが、体調には嬉しいです。さて、本日はランチ・ディナーともに満席となっております。お足元が悪い中、たくさんの方にお越し頂いて本当にうれしいです。ありがとうございます！どうかお気をつけていらして下さい。また、明日20（土）のディナータイムもご予約で満席となっております。ランチタイムは、まだお席がございますので早めのお電話をお待ちしております。

2011.08.19

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本日はお休みを頂きます。

今日も引き続き暑いですね。。。以前よりお知らせいたしておりましたように本日は終日お休みとさせていただきます。なお、オステルリースズキの夏休みは、本日のみ。8月は日曜日以外は通常通り営業いたしております。個室やベビーチェア（要予約）のご用意がございますので是非、夏の思い出にお食事にいらして下さい。8月は休みなし！という方には、シェフの元気をおすそわけ。皆さまのお越しをスタッフ一同お待ち申し上げております。

2011.08.15

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夏サカス2011

今日は、湿度が低い分、過ごしやすいですね。我が家は今の時間帯は節電モード、ノンクーラーで過ごせています。昨日、サカスに行ったら人・人・人でびっくり！例年、お盆中は赤坂から人が消えて、バカンスムードたっぷりなのですがこんなに人がいるサカスは初めてみるかも（笑）今年は「夏サカス」が熱い。みたいです。これは今週初めのサカスそして、今年は交差点付近で東北のおいしいものをたくさん販売しています。どれも美味しそうでついつい買いすぎてしまいますがその中でもヒット商品がこちら。こう暑いと麺類ばかり食卓に並ぶのですが、これがまた焼きそばに合う！ちょっとぴりっとしますが、子ども達にも大好評♪もう、「また焼きそば～」とは言わせません！「バラ焼きのたれ」はちょっと甘めで、お子様向き。ここぞとばかりにピーマンを投入して、ひき肉ですき焼き丼風に。「塩焼のたれ」は頂いたレシピ通り、ゴーヤチャンプルに。これまたおいし～。豆腐だけをこのたれで炒めてもおいしいです！スタミナ源は青森の農協が作っているそうですが青森では有名なたれだそうですね。しっかりした味付けにすっかりはまってしまい翌日、ストック用にさらに3本買いに走ってしまいました。3本、1000円。14日（日）までだそうです。隣のブースには「リンゴ味のきのこの山」など誘惑が多いのでご注意を！そして、もうひとつ。赤坂の夜のイベント、と言えば。ミッドタウンの「ミッドタウンレインボウ」19:30／20:30　各回15分（予定）にミッドタウンの芝生広場で水と光のショーがあります。とても幻想的で、カップルも多いですが水がたくさんかかるので子どもたちも大喜びです。今日、明日だと満月と、東京タワーのコラボもきれいでしょうね。

2011.08.13

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ゴーヤその２

こんにちは！蝉がうるさい今日この頃です。。先日　収穫したゴーヤですが、味噌汁以外にも使われておりました!なんと、、、ピクルスになって登場しました！しかし　なぜかオレンジ色した所があるので、唐辛子かと思い仕込んでくれた福田君に聞いてみると”種です”と　フツーに返されました。生のときは真っ白なのに　何か怪しい。。。と思いつつそのままです。今度自分で作ってみてから問いただす事にします。イジメじゃぁないですよ。。。で、そのピクルスの味はというと、、酸味の中に苦味がグイグイと入り込んできて、相性良くやってくれているのかどーなのか？といったところです。この夏オステルリースズキでは、ズッキーニやナスでピクルスを作ってお料理に添えています。夏には爽やかでいいですよね！是非ぜひお越しください。美味しいお料理とともにお待ちしております。

2011.08.12

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ゴーヤのその後・・・

こんにちは！先日収穫したゴーヤの続きです。およそ１０ｃｍで早くももぎ取られたゴーヤは何のためらいもなく、賄いの味噌汁に入っていました・・・しかも下に沈んでいて、シェフが＠でも、ちゃんと苦いね～と言うまで気づきませんでしたほんとにちっちゃいのに　一人前に苦味があって美味しかったです!グリーンカーテンになり、収穫もでき、育てるのが楽しい!ゴーヤ様々です。そのゴーヤは出ませんが、本日のクイックランチは豚肉と白いんげん豆の煮込み　　　　　　　　　又は骨付き若鶏もも肉のコンフィーサーモンとキャベツのパイ包み焼き　　　　　　　　　　　です。まだお席の余裕がございますのでお待ちしております!

2011.08.11

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お宝ワイン放出　その二

こんばんわ「お宝ワイン放出　その一」はすぐに無くなってしまいました。その後もお問い合わせをいただき「まだ　隠してるんじゃないか」「出し惜しみしてるんじゃないか」とお褒めのお言葉をいただき大変うれしく思いました。早速その二であります。エシェゾー86　エマニュエル　ルジェ今回は頑張っちゃいました。このルジェの四角ラベルそしてミレジムの楕円あのワインに似てますよね。誰が作ったんだろう。ルジェか。ゴットとか神とかカニとかまぁ　マニアックなことはおいといてもう手に入らないこのワイン。お店に利益は無しです。6万8千円でどうだ！！でも持って帰っちゃだめですよ。ぜひお食事と一緒に楽しんでくださいね。　　　　　　　鈴木　亨

2011.08.09

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変色。

ゴーヤが黄色くなってきました。。まだまだ収穫には早いのに。栄養不足でしょうか？肥料をあげようと思いつつやらなかった私のせいでしょうか。。。こうなったらもぎ取って食べてしまえ!!ということで、賄いに使ってもらうことにしました。うん。本日のクイックランチは豚肉と白いんげん豆の煮込みサーモンとキャベツのパイ包み　　です。今日も暑いけど、頑張りましょう!

2011.08.09

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元気な夏野菜到着

こんにちわせみがみんみん鳴いています。暑い暑い云いたくないのでみんみん泣いています。土曜日にマダムと3匹の仔豚が帰ってきました。蓼科に行ったのですがとっても楽しかったらしく帰ってきても元気いっぱいです。そのとき朝市で買ってもらった夏野菜が本日届きました。どれも元気いっぱいでズッキーニとかナスとかとうもろこし。全部が新鮮でいて「元気」なのです。早くお客様に食べてもらいたいな。「はーい　野菜不足の人集まれー。」蓼科の人はこんなに元気な野菜を食べられて幸せですね。賄いでスタッフも食べるので元気になってね。8月15日はお休みをいただきます。どこか家族と遊びに行きたいですね。スタッフ皆が大切に日々を送ってくれるとうれしいです。　　　　　　鈴木　亨

2011.08.08

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本日のランチ

こんにちは！本日のクイックランチは自家製ベーコンのソテー　　粒マスタードのソーススズキと白身魚のムースのパイ包み焼き　　バジルのソース　　　　　　　　　　　です。まだまだ暑いですが、モリモリ食べて乗り切りましょう！

2011.08.08

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本日のランチ。

おはようございます！今日は雨上がりでムシムシしてますね。。。湿気が凄くて髪の毛ボサボサでうねりまくってます。お店は節電のため、お客様の居ない時間帯はエアコンを切って汗だくで準備をしています。ランチ後の、残り香ならぬ、残り冷え空気が名残惜しくなかなかドアを開けられずに居ます。。。今も厨房で若い２人が本日のランチの仕込をがんばっています。本日のクイックランチは、、、お肉：自家製ベーコンのソテー　　～黒オリーブのソース～　　　　夏らしく酸味のきいたソースです。お魚：舌平目とキャベツのパイ包み焼き　　　～バジルのソース～　　　　パイの中のキャベツもバジルでソテーしていて、香りがとても良いお料理です。

2011.08.05

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お宝ワイン放出　その一

こんばんわ先日の話ワインセラーの奥深くに眠っていたあるワインがお客様に嫁いでいきました。「嫁ぐ」とは正しくないかも知れませんが僕的にはそんな気持ちです。うれしくもあり少し寂しくもありただお客様が喜んでいただいたの本当に良かったです。さてはオステルリースズキにはブルゴーニュを中心に約300種類のワインをご用意しております。しかしシェフの特権でリストに載せてないワインもまだまだあります。「いつ出すんだ」と叱られそうなほど今日も藤田君が「このワインを仕入れなければ新しい掃除機買えますよね」ちぃ　いらんことを！「そうだねー。仕込みしよっか」あぶないあぶない。そこでこのお宝ワインを少しだけおすそ分け。今開けてほしいワイン。飲み頃ワインをお知らせしていきます。「ワインマニアだったら判って貰えるはず」的な。第一回なのでオステルリースズキらしいワインに決定。ドメーヌ　クロードデュガジュブレイシャンベルタン95村名クラスなのですが「一生懸命作るとこうなるんだな」ってワイン。高いか安いかわかりません。1万円です。早いもの勝ちです。限定1本です。取り置きは無しです。予約のときに「鈴木さんで」と言ってください。僕が出てきます。無くなっちゃったらごめんなさい。「その二」もありますので。ワインの話がつまらない方すいませんでした。メニューは夏バージョンに変わっています。　　　　　　鈴木　亨

2011.08.02

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涼風。

今日は昨日と打って変わって涼しいですね！過ごし易い陽気です。本日のクイックランチはお肉：仔羊のトマト煮込みお魚：サーモンのポワレ～ハーブのソース～　　　　　　　　　です。店頭のお花は勢い良く咲き乱れ、ゴーヤは日々成長中です。見に来てください！

2011.08.01

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