2011年09月の記事一覧 | シェフの独り言

本日のランチ。

おはようございます！今日も晴天でなによりです本日のクイックランチは：骨付き若鶏もも肉のコンフィ：スモークサーモンのエスキャロップ　　　　　　　　　　　です。お待ちしております

2011.09.30

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本日のランチ

おはようございます晴天です。本日のクイックランチは：豚肩ロース肉のロティ　～粒マスタードのソース～：サーモンのパイ包み焼き　～香草のソース～　　　　　　　　　　　です。本日、空席残りわずかです。ご来店の際は　お電話にてお席の確認をお願い致します。

2011.09.29

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本日のランチ

おはようございます！本日のクイックランチはお肉：宮崎産　牛肉とナスのパイ包み焼きお魚：サーモンのグラティネ　　　　　　　　　です。少しお席の余裕ががございます。気軽にお立ち寄りください

2011.09.28

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本日のランチ。

おはようございます！本日のクイックランチは：骨付き若鶏もも肉のコンフィ：サーモンのパイ包み焼き　　　　　　　　　　です。お席の余裕がございますのでぜひお待ちしております。

2011.09.27

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本日のランチ

おはようございます秋らしく、涼しくなってきましたね本日のランチは：宮崎産牛肉と茄子のパイ包み焼き：サーモンのグラタン仕立て　　　　　　　　　です。

2011.09.26

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晴天！

おはようございます！昨日は大変でしたね。。東京にあんなに台風が直撃するのも珍しいのではないでしょうか。日が変わり、何事もなかったかのように晴天でございます本日のクイックランチは：宮崎産牛肉と茄子のパイ包み焼き：自家製スモークサーモンのエスキャロップ　　　　　　　　　　です。

2011.09.22

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本日のランチ。

おはようございます！本日は相変わらずの雨でございます。。夕方が台風のピークらしいので、寄り道せずに帰らないと帰宅困難になりそうですねー気合を入れて長靴で来たのに　今朝はあんまり降ってなくて、電車の中で少し浮き気味でした先日の連休でシェフが蓼科に行って新鮮なお野菜を持って帰ってきてくれました！お料理の付け合わせで出ますので　お楽しみにあと、大きいカボチャもきて、それはポタージュになります！写真を撮ったのでそのうちアップします。オステルリー　スズキのポタージュはとても濃厚で、お野菜そのままを食べている感じです。ランチ、ディナー共に単品でもご用意できます！今日のクイックランチは：骨付き鶏もも肉のコンフィ：サーモンと水ナスのパイ包み　　　です。

2011.09.21

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本日のランチ

おはようございます！本日のクイックランチは：豚肉のロースト：サーモンのポワレ　　　　　　　　　　です。雨ですが、おいしいランチでも食べて新たな一週間頑張りましょう!

2011.09.20

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祭り！

いよいよ始まりました。残念ながら、今年は、神輿も山車も参加できませんが夜の氷川神社だけ少し。明日は、「わっしょい！」「そいや！」とお囃子の音色が夜まで響わたることでしょう。下の写真は、昨日、一昨日と行われていた赤坂発ジャズフェス　「swing 赤坂」の準備風景です。

2011.09.17

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ディナーでは、、、

先ほどはデザートのお話でしたが、今度はディナータイムのお話ですランチタイムとでは店内は少し雰囲気が違います。照明が暗かったり、テーブルクロスの色が違ったりと夜の顔をしています。。。でもドレスコードなどはないので、どなたでも気軽に立ち寄っていただけます。ご来店いただいて、まず　食前酒のメニューをお出ししています。お勧めなのはソルベカクテルグラスに自家製のソルベを入れて、スパークリングワインを注いだ　おしゃれカクテルです。因みに本日は出来立ての洋ナシソルベでお作りしますアルコールが苦手な方には　ヴィネーグルフランボワーズがお勧めです。これは木苺のお酢を炭酸で割ったオリジナル　ノンアルコールのドリンクです。お酢の酸味が食欲をそそり、益々おいしくお食事を楽しめます

2011.09.16

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デザート！

今回はデセールのお話です。メニューを徐々に秋らしくなり、デセールも少しずつではありますが変わってきています。イチジクのソルベは、一度コンポートにしてから牛乳と砂糖のベースに刻んで加えて作りましたシンプルでさっぱりとした食後にぴったりなソルベです秋といえばサツマイモ！オステルリー　スズキでは、パイ生地にアーモンドクリームをのせて焼いた上にクリームと合わせたサツマイモをこんもり絞って、サツマイモ感たっぷりに仕上げましたこちらはランチでも出したりしていますので、是非ご賞味ください

2011.09.16

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本日のランチ

おはようございます！本日のクイックランチは：豚肉のロースト：舌びらめのフリット　　　　　　　　　　　です。デザートも段々と秋らしくなり、さつまいものタルトや　いちぢくのソルベなどビュッフェスタイルでご用意しております

2011.09.16

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本日のランチ。

おはようございます！なんだか曇り空ではありますが、今週いっぱいは晴れで来週から秋っぽくなりそうですね食欲の秋。。。楽しみであり、怖くもあり、、とにもかくにも楽しいのが一番であります!本日のクイックランチは：豚肉のロースト：サーモンとほうれん草のパイ包み　　　　　　　　　　　　　です。友人と、同僚と、恋人と、、さまざまな方と利用していただけるレストランです。ご予約も承っております。

2011.09.15

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祭り一色！

こんばんは。暑いですね・・・ディナータイムのアペリティフはオステルリー特製「ソルベカクテル」やアウグス生ビールがとてもよく出ました。皆さん、「つめたーい！」「あーおいしい！」とごくごく飲まれていて、本当においしそうでした。私は調理場でシェフからおいしいお水を頂き飲みました。さて、今年は、２年に一度の「氷川例大祭」です！もうすでにお気づきの方もいらっしゃるかもしれませんが赤坂通りに提灯が灯り、各町会に神酒所のやぐらや神輿小屋が立ち始めました。このお祭りはかなり盛大で、17日（土）には子ども神輿＆氷川山車が18（日）には神輿１５基と氷川山車２台の連合巡行が赤坂通りからミッドタウンを練り歩きます。また、今年は久々に宵宮神輿もでるそうで、16（金）19時半頃から一ツ木通りに神輿がでるそうです。道路は通行止めとなり、道路も歩道も人であふれていますが遠方より、歴史的な山車の写真を撮りに来られる方も多くいらっしゃいます。例年、とっても暑いのですが、是非のぞいてみてください！お祭りの詳細はこちらから

2011.09.14

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本日のランチ

おはようございます！今朝は出勤だけで汗だくです・・・残暑厳しい今年の夏。。美味しいもの食べてがんばりましょう！本日のクイックランチは：仔羊と大根の赤ワイン煮込み：自家製スモークサーモンのエスキャロップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　です。ランチはデザートビュッフェで、お好みのスイーツを３種類お選び頂いております。これだけでも楽しいので　体験しにいらしてくださいお待ちしております

2011.09.13

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本日のランチ

おはようございます！本日のクイックランチは：豚のロースト：サーモンのフリット　　　　　　　　　　　　　　です。暑いですが、今日も頑張りましょう!

2011.09.12

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本日のランチ

おはようございます！今日は暑いですね～涼しくなったと思ったのに。。クイックランチはお肉：若鶏もも肉のコンフィお魚：サーモンのポワレ　　柚子のソース　　　　　　　　　　　　　です。お待ちしております!

2011.09.09

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本日のランチ

おはようございます！本日のクイックランチはお肉：仔羊肩肉と大根の煮込みお魚：サーモンとほうれん草のパイ包み焼き　　　　　　　　　　　　　　です。暑いですが、今日も１日頑張りましょう！！

2011.09.08

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本日のランチ

おはようございます！本日のクイックランチはお肉：骨付き若鶏もも肉のコンフィーお魚：サーモンのポワレ　　　　　　です。お席に少し余裕ががございます。美味しいお料理とともに　お待ちしております!

2011.09.06

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セルリー

こんにちは！本日も雨模様のお天気ですね。。いつ降り始めるのやら。クイックランチは：骨付き若鶏のコンフィー：サーモンのポワレ　　バジルのソース　　　　　　　　　　　　　です。単品のポタージュやサラダもございますので、お野菜をたっぷり召し上がりたい方はこちらもどうぞ！本日のポタージュは　ジャガイモと、セロリの冷たいポタージュです。セロリの香りが清々しい一品です。お席の余裕がございます。スタッフ一同お待ちしております!

2011.09.05

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お勧めランチ

進路が少し変わったようですね。台風に備えて週末の予定を空けられていたという方も多いのでは？そんな時は、是非、オステルリーの「休日ランチ」はいかがでしょう。久々にランチの一部を少しご紹介。まずは、お勧めヴィシソワーズ。セルリーの香りを聞かせて、爽やかに仕上げているのがオステルリー風です。クイックランチのメインディッシュ。この日は、「舌平目のパネ　タルタルソース」だいぶ、食べちゃってますが、こちらもクイックランチより「自家製ベーコンのロースト、若鳥のコンフィ　粒マスタードソース」そして、デザートはビュッフェカウンターよりお好きなものを3つおとり頂いております。焼き菓子、冷たいデザート、本当にたくさんです！お勧めチョイス。・自家製プリン　塩キャラメルソース・本日のパルフェ・バナナのクラフティ今回は、クイックランチのみのご紹介でしたが土曜日は前菜・メインディッシュをお好きなものをお選び頂く「休日ランチ」をご用意しております。国立新美術館のワシントンナショナルギャラリー展やサントリー美術館のバカラ展など近隣でお楽しみ頂けるイベントもたくさん。是非、お越し下さいね！

2011.09.02

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本日のランチ

本日のクイックランチは：鶏肉のディアブル：サーモンのポワレ　　柚子のソース　　　　　　　　　　　　　　です。

2011.09.02

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本日のランチ

こんにちは来ないですね。。　　台風。。油断し始めたところを狙って襲来する気でしょうか?？今日は折りたたみだけど、傘を持ってきたのでいくらか安心して過ごせそうです。本日のクイックランチは：骨付き若鶏もも肉のコンフィ：スモークサーモンのエスキャロップ　　　　　　　　　　　　　　　　です。雨が心配ですが、美味しいお料理を作ってお待ちしております!

2011.09.01

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