2011年10月の記事一覧 | シェフの独り言

本日のランチ

おはようございます！本日のクイックランチはお肉：骨付き若鶏もも肉のコンフィお魚：サーモンのポワレ　　　　　　　　　　です。本日のジビエ・山シギ（ベガス）・青首鴨(フランス　ソローニュ産）・雷鳥・山鳩・山ウズラ（ルージュ・グリ）ランチでジビエをお召し上がりになりたい場合は事前にご連絡ください。今日もいい天気です！一週間の始まりです。がんばりましょう！！

2011.10.31

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本日のランチ

おはようございます！本日のクイックランチは：自家製ベーコンのソテー：サーモンのパイ包み焼き　　　　　　　　　　　　　です。＜本日のジビエ＞・山鳩・山ウズラ・雷鳥・青首鴨　グリ、ルージュ・ベガス　　　　　　　　週末、美味しいお料理はどうでしょうか？スタッフ一同お待ちしております!

2011.10.28

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本日のランチ。

おはようございます！本日のクイックランチは自家製ベーコンのソテー：サーモンときのこのパイ包み焼き　　　　　　　　　　　です。本日のジビエ・青首鴨・雷鳥・山ウズラ　グリランチでジビエを　お召し上がりたい場合は事前にご連絡をお願い致します。

2011.10.27

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ランチや　ジビエ。

おはようございます！本日のクイックランチは：豚肉とレンズ豆の煮込み：サーモンときのこのパイ包み焼き　　　　　　　　　　　です。そろそろ本格的にジビエの季節になってきて、続々入荷してきています今の所　ご用意できるものは、山ウズラのルージュとグリ、山鳩、雷鳥、青首鴨フランス　ソロ－ニュ産　です。ディナー時はジビエのコースメニューがございますが、ランチでもお早めにご連絡いただければご用意させていただきます頑張って作っていますので、是非　ご賞味ください！お待ちしております

2011.10.26

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本日のランチ

おはようございます！本日のクイックランチは：豚肉とレンズ豆の煮込み：自家製スモークサーモンのエスキャロップ　　　　　　　　　　　です。ご来店お待ちしております！

2011.10.24

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本日のランチ。

おはようございます！本日のクイックランチは：鶏肉のコンフィ：サーモンのパイ包み焼き　　　　　　　　　　です。まだお席は余裕がございますご来店お待ちしております!

2011.10.21

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本日のランチ。

おはようございます！本日のクイックランチは：骨付きもも肉のコンフィ：サーモンのパイ包み焼き　　　　　　　　　　です。ランチには全てお飲み物とデザートが付いています本日の自家製ソルベはシナモンです。個人的なお勧めはそのソルベとガトーショコラの組み合わせシードル（りんごの発泡酒）のジュレとの組み合わせもアップルパイみたいで美味しいですよお席はランチでもご予約承っておりますのでお電話お待ちしております!

2011.10.20

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本日のランチ。

おはようございます！品実のクイックランチは：鶏肉のレンズ豆煮込み：サーモンのグラティネ　　　　　　　　　　　です。秋らしくなり、少し寒さが感じられるようになってまいりましたオステルリースズキでもジビエが続々と入荷してきました今度詳しく載せたいと思っていますのでお楽しみに

2011.10.19

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神様　おねがい

こんにちわすっかり秋になりジビエのおいしい時期ですね。メニューも変わっておなじみのお料理もご用意しております。そんな中に「きのことフォアグラのパイ包みスープ」があります。このお料理は陶器の中においしいスープを入れパイで蓋をしてオーブンで焼き上げます。なかなかふっくらと焼き上げるのは難しいのでオーブンに入れるとき小さな声でおまじない。シェフ「神様おねがい」神様補佐「あっ　まただ。」神様「ん？どうしたん」神様補佐「赤坂5丁目の人、小さいお願いばかりするんですよ。　　　　　いいんですかね、願い事の容量はみんな同じじゃないですか。　　　　　こんな小さなことで使っちゃってもう願い量が残り少ないですよ。」神様「いいんじゃないの　人それぞれだからね　でも願い量ほんとに少ないね　　　三人子供いるしクリスマスも近いから少しとっておかないと・・・　　　どうする？」神様補佐「んー。隣の子どうですか　藤田君」神様「ほー。どれどれ　駄目じゃん　願い量ほとんど残ってないよ　　　何に使ったんだろう。まぁいいか今回は彼の願い量を使おう　　　いいね神補君。」神様補佐「そうですね。にこにこ笑ってるし問題無いと思います。」シェフ「藤田ー。見て見て綺麗に焼きあがったよ」藤田「本当ですね。お客様喜びますよ。」シェフ「いやー。良かった良かった藤田。良かったね。」　　　　鈴木　亨

2011.10.18

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本日のランチ。

おはようございます！今日は朝から猫を３匹も見ましただからと言って何がある訳でもないのですが、、、赤坂にも野良猫は生息しているらしいのですが、私は未だに出会っておりません。夜中に行動しているのでしょうか？可愛かったら飼いならしたい。。そういえば仔猫にはミルクを与えちゃいけないとか。温めればいいという話も。　　真相はいかに。。知っているお方教えて下さい　そして、本日のクイックランチは若鶏のフリカッセ　　燻製にした鶏肉を軽く煮込んだお料理です。：サーモンのポワレ　　　です。

2011.10.18

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本日のランチ。

おはようございます！本日のクイックランチは：若鶏のフリカッセ　　レモン風味：サーモンのパイ包み焼き　　香草のソース　　　　　　　　　です。週明けですが、また一週間頑張りましょう美味しいお料理と共にお待ちしております

2011.10.17

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本日のランチ。

おはようございます！本日のクイックランチは：若鶏のレンズ豆煮込み：サーモンのグリル　　　　　　　　　　　です。過ごし易い陽気なので、お散歩がてらお越しくださいスタッフ一同お待ちしております

2011.10.14

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本日のランチ。

おはようございます！本日のクイックランチは：牛肉のパイ包み焼き：サーモンのポワレ　　　　　　　　　です。まだ少しお席の余裕がございますので、ご予約お待ちしております今日も元気に頑張りマース

2011.10.13

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本日のランチ。

おはようがざいます！今日は今のところ過ごしやすい陽気ですね。とうとう今年もジビエが入荷してきます雷鳥、山鳩、山ウズラ（ルージュ、グリ）、青首鴨などがございます。楽しみですね本日のクイックランチは：豚肉のロースト　　ピクルスのソース：舌平目のパネ　　タルタルのソース　　　　　　　　　　です。来週から秋メニューに変わる予定です。そちらもお楽しみに

2011.10.07

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本日のランチ。

おはようがざいます！昨日とは打って変わって快晴ですね澄みきった青空で　なんだか気持ちまで晴々してきます。本日のクイックランチは：自家製ベーコンのソテー：サーモンのパイ包み焼き　　　　　　　　　　です。このベーコンは鹿児島産の黒豚で、ディナーでも出している良質なお肉ですブヒッ。肉を喰らう　というよりは、脂身を美味しく頂く感じです。お野菜をたっぷり添えてサラダ仕立てにてご用意しますのでそこまでくどいお料理ではありません豚の脂身まで美味しく召し上がっていただきたい　お勧めの一皿です

2011.10.06

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本日のランチ。

おはようございます！生憎の雨ですが、本日も元気に頑張りますクイックランチは：若鶏もも肉のコンフィ：サーモンのポワレ　　　　　　　　　　　です。ランチは全て、飲み物とデザート付きで　デザートはワゴンより３種類お好みのものをお選びいただいておりますお時間のあまりない方も、ゆっくりお食事を楽しみたい方もお待ちしております

2011.10.05

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本日のランチ。

おはようございます！本日のクイックランチはお肉：牛肉とキノコのパイ包み焼きお魚：サーモンのポワレ　　　　　　　　　　です。今のところ　お席の余裕がございます！皆様のご来店お待ちしております！

2011.10.04

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本日のランチ。

おはようございます！爽やかな朝ですね少し肌寒く、巷では　既にブーツを履いている方も多く見られるようになりました。今年の秋冬は何が流行っているのかリサーチせねば、、、本日のクイックランチは：豚肉のロースト：サーモンのパイ包み焼き　　　　　　　　　です。季節の変わり目、風邪などひかないように皆様気を付けて下さい

2011.10.03

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