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2012年03月の記事

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メヒカリ

一昨年まで、オステルリーの春の風物詩だったメヒカリ。それが、昨年から食べられなっています。数年前。はじめて訪れた小名浜で、メヒカリの虜になったシェフ。小さいのに、うまみが凝縮されていて、鮮度が命の魚。これぞ、自然の恵み、を感じさせてくれる食材でした。自然の恵みによって、私達は生かされてきたという事を本当に真剣に考える時なのかもしれません。今日も、そんな食材に感謝しつつ、久々の画像です。藤田氏作のお子さま用の絵をかいたスープ鴨のコンフィ　お子さまバージョンスズキのパイ包み順序が逆の、サーモンとアボカドのターター。飲まずにはいられない逸品！自家製ベーコンのグリエ。豚は脂がおいしいな、と実感させてくれるお皿。今日は、スズキ家にとって、辛い別れの一日となりましたがきっとまた素敵な出会いがあると期待しています。スズキさん、お元気で！！

2012.03.25

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本日のランチ☆

おはようございます！本日のクイックランチはお肉：お野菜たっぷりのシュークルートお魚：自家製スモークサーモンのエスキャロップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　です。シュークルートは今年初ではないでしょうか。。。今日のような寒い日にはうってつけのお料理ですね！季節のお野菜と、熟成豚のヘルシーかつ、美容にいいものがたんまり入っています♪ エスキャロップは、スモークサーモンを低温でゆっくり火を通した香り高い一品に仕上がっています。雨でお足元は悪いですが、美味しいお料理を作ってお待ちしております。

2012.03.09

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ランチ♪

おはようございます！雨がやんで晴れてきたけど　まだ寒さが感じられる今日です。クイックランチはお肉：自家製ベーコンのソテー　粒マスタードソースお魚：サーモンのポワレ　　です！本日は今のところ、お席に余裕がございます。クイックランチ以外でも、お野菜たっぷりのヘルシーランチや、鈴木シェフのスペシャリテ　和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み、シェフ特製ランチ（こちらはオートブル、メインをお選びいただけます。）など　いろいろなコースがありますので、忙しい方もゆっくりお食事を楽しみたい方もおまちしております！！

2012.03.06

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ジビエ最終便！！

こんばんは！今週も残りわずかとなりました。週末の予定はたっていますか？もし！もしも　未定でしたらジビエを食べにいらっしゃいませんか先日ついに今期最後の入荷があり、写真をアップしようと撮影したのに何らかの不具合でアップ出来ない事が悔しくてたまりません。。。。入ってきたのはコルヴェールとべキャス。どちらももう少し熟成が必要そうなので、しばらくは眠っていていただきましょう。その他、山うずらや山鳩、南伊豆のイノシシ、本州鹿、ひどり鴨、真鴨が良い状態で皆様のお越しをお待ちしております。そういえば、今週末に宮崎産のイノシシがはいるそうです！まさに今、シェフが思い出したかのように言い去っていきました。こないだのが最後だって言ってたのに。。でも多分　本当に今週末の入荷で終わりです。山鳩以外は、まぁまぁ数はありますが、週末で少なくなると予想されますので、お早めにご予約をオススメ致します。本日もそろそろお客様がいらっしゃいます。どんなお料理が出るのか楽しみです

2012.03.01

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