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2007.12.15
カテゴリ：美味しいもの
昨日鮮度の良い豚バラ肉が手に入ったので、フレッシュベ－コンを作る事に！。 以前作った時、まるで生ハムの様だったのが忘れられず。♪ 今回は豚バラ肉1ｋｇ＋岩塩35ｇ＋三温糖10ｇ＋黒胡椒10ｇ＋ロ－レル2枚を刻み＋ パプリカ少々＋固形コンソメ半分を粉状にしたもの＋隠し味に卸しニンニク半欠けを 足してみた。 それが、これだ！。ワン・ツウ・スリ－ ↓ ・・・笑
ポリ袋に入れ（空気をなるべく入れないようにする。）肉と同量の重しをして冷蔵庫で5日間寝かせる予定です。
次回に続く！。＾＾
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