旅せよ、おトメ♡　（旧ふにゃとジーニと、時々オカン）

久しぶりの更新。


前回の日記では暑い暑いと書いていたような・・・


今はすっかり秋めいています。


今となっては先月になってしまった『９月のお料理倶楽部』です。






イタリアン。

ローマ風チキンソテー、生ハムとグリーンピースのリゾット、


ニンジンのマフィン、ブルーベリーヨーグルトムースでした。



　ローマ風チキンソテー　




鶏もも肉にレモン汁をすり込み、塩・コショウで下味をつけ１０分置いて


その間、皿にグリーンリーフを盛り付けておきます。


フライパンに多めのオリーブオイルを熱し


鶏肉」と砂糖、スパイス（ジンジャー、ナツメグ、シナモン・・・いずれもパウダー、


すりつぶしたクローブ）を入れて時間をかけて


きつね色になるまで炒めます。焼きあがったら一口大に切ります。


鶏肉をグリーンリーフの上に盛り付け、


フライパンに残った肉汁もかけます。


ローズマリーを散らし、トーストを添えます。


今回はＹさんが焼いてくださったパンをトーストしたものを添えています。


トーストしたパンにオリーブオイルと鶏肉から出た油、スパイス等が


しみ込んでおいしいです。


我が家ではすでに２回食卓に上ってます。




ちょこっと『追いオリーブオイル』しました（パンに染ませたいので。）


パンは全粒粉とオリーブオイルが主材料でイースト・乳化剤不使用です。


横のお味噌汁はＴＶで紹介していた『長生き味噌汁』です。


赤みそ、白みそ、玉ねぎ（すりおろし）、リンゴ酢で作ったスペシャル味噌。


具はなんでもいいみたいですが、材料はスペシャル味噌とトマトのみで


出汁は不要です。活性酸素を抑制する効果があるそうです。


冷凍庫で２～３週間保存できます。


ちなみに我が家は味噌を冷凍室に保存します。


カチコチに固まることはありませんし、味噌だけの場合は


風味が長持ちし、賞味期限も伸びるそうです。


しか～し、のスペシャル味噌は『タマネギのすりおろし』と『リンゴ酢』が入っているため


普通の味噌よりはかなり硬くなります。私はフォークで取り出します。




　生ハムとグリーンピースのリゾット　




リゾットリゾット。


研いだ米をザルにあげ３０分放置。


その間、玉ねぎをみじん切り、生ハムを食べやすい大きさにカット。


サフランを少量のお湯に入れて色だししておく。


フライパンにバターを入れ玉ねぎを炒め


次に生ハムを入れて２分、米とグリンピースを入れてさらに2分炒める。


水、スープの素、サフランを入れて


後はリゾットををつくる手順で煮て、最終的に


塩、コショウで味つけをし、仕上げに粉チーズをふる。


生ハムは塩気が強いので最後の塩は控えめでいいかも。



付け合わせはキノコのソテー。



ついついお替わりしてしまい炭水化物オーバー。





　ニンジンのマフィン　




マフィンの材料を手順通りに混ぜてニンジンのすりおろし


レーズンを加え、砕いたクルミをのせて焼いた物。


おやつにも朝食にもイケそうです。




　ブルーベリーヨーグルトムース　



通りのデザートです。


うっかり画像撮り忘れ。
















いつもご自宅の庭の花等を上手にアレンジされます。





お腹も目も『ごちそうさまでした』。