日本、狭いようで広い・・・世界へ

　　確かこの時期ぐらいだったと思う。大阪に住んでる時

　義母に、

　　｢生（き）ずし作ったから、食べるか？｣

　と、聞かれた時、私の頭の中はのマークが一杯！

　　‘生ずしってなんだろう？バラずし（ちらしずし）でもないようだし・・・’

　と、頭の中がのままでいると、現物が目の前に。

　‘あっ、なんだしめさばのこと。’

　と、頭の中がとたんにスッキリ。

　　海なし県に育ったので、魚料理は知らないのが多いというのは

　私だけかも（料理がイマイチなのをカバーするいい言い訳が

　あってよかった）。

　　早速作り方を教えてもらう。

　しめしめ、レパートリーが一つ増えたぞ。

　よくよくスーパーで鮮魚売り場を見てみると、

　大阪では生さばに‘生ずし用’って書いてある。

　だけど、関東ではその文字はあまり見られない。

　（私が気付いていないだけかしら？）

　　ちなみにWikipediaで調べてみると、

　　　　きずし（生寿司、生鮨）は、青魚を塩締めしたもの。

　　　　概ね鯖であるが鰆など他の魚を用いたものもある。

　　　　鯖の場合はしめさばと同じである。

　　　　概ね西日本できずし、東日本でしめさばと言うようである。

　　そうなのね。しかも‘生ずし’って‘すし’が付いているのに

　ご飯無しの切り身で食べる。不思議！

　　これからは生ずし（しめさば）に良い季節。

　鮮度が良いのがあったら、久しぶりに作ってみよう。