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2017.10.19
カテゴリ：サンデークッキング
   ウィキペディアより  タンメンはアッサリスープにタップリ野菜の甘味、透き通ったスープの毎日食べても飽きない、独特のコクの忘れられない味です  その昔、ラーメン屋さんに入ってラーメンにする  タンメンにするチャーハンにすると迷ったものです、まだ、味噌ラーメンも豚骨ラーメンもなかった時代ですタンメンって、野菜塩ラーメン いえいえ違います   野菜塩ラーメンは、野菜炒めを塩ラーメンに後のせした塩ラーメン  タンメンは野菜炒めに鶏ガラスープで煮込んで、絶妙のタイミングで豚バラ肉と野菜の旨味を引き出し、シャキシャキの炒め野菜でいただきます  お好みでコショウ、ラー油タップリで  相性抜群 酸辣湯麺(スーラータンメン)とも勝浦タンメンとも別物です  白菜派とキャベツ派があるようですが、チェロキーは白菜のタンメンは食べたことがないなぁ~   最近は、各地から覇系してきたご当地ラーメン店や大型チェーン店に押されて少なくなったけど、十八番とか、来来軒とか、昇龍とかいう名前の街の中華料理店の定番メニュー、関西や東北に単身赴任していた時はお目にかからなかった東京ラーメンの一つ  チェロキーはブログを書くにあたって、しばらくタンメンを食べていないので食べておこうと  大型の駐車場を完備してある、トラッカー達の御用達の24時間営業のロードサイドの某チェーン店に  メニューは豊富でしたが、タンメンはメニューになく、ニラレバ定食と餃子をいただきました  その次は、全国に展開するピロティ形式の某有名ラーメンチェーン店 ラーメンやサイドメニューは豊富でしたが やっぱり野菜塩ラーメンでした  そして3軒目は、たまたま通りがかったひなびた中華料理店  赤い暖簾をくぐると、お客は誰も居なくてオヤジさんがTVの｢相棒｣を観ていました  あっ！ありましたタンメン  早速オーダー  ｢汚いお店が旨い！｣と言う都市伝説が........ ズルズル~！おっ美味しいぞ このタンメン キャベツにモヤシ、ピーマン、ニラ、ニンジンのシャキシャキ野菜に豚バラ肉の脂身の甘味、ほんのりとごま油の香り  1/3をそのまま、残りの半分にコショウを入れて、最後にラー油 スープも一滴も残さず完食、最後まで熱々でした  美味しゅうございました その昔、チェロキー家は共働きで、父親は深夜に帰宅して母親は当直が多く、晩ご飯は幼い弟を連れて外食が多かった  自宅近くのレストランとお蕎麦屋さん、中華料理屋さん 好きなものを頼んで、後で両親が払いにいくことになっていました  今だったら、ぶらっとお蕎麦屋に入って天ぷらで熱燗、〆に盛り蕎麦ですが  レストランは小学生には敷居が高く、子供ですからお蕎麦より、ほとんどラーメンかタンメン そんな大好物のタンメンも........ しばらくして、リンガーハットができていつの間にかチャンポンにとって変わった感が....... 近所にあったレストランも、お蕎麦屋さんも、中華料理屋さんも、今はなく で、テーマの｢懐かしのタンメン！！｣ スーパーで｢タンメン｣という名の3食入り生ラーメンや楽天でも｢タンメン｣と聞けば買って作りましたが、なんか納得できない   楽天レシピとクックパッド、YouTubeで探して作ってみようと なんかとっても簡単じゃないですか 野菜炒めに鶏ガラスープだけ『絶品タンメン』の作り方（レシピ） 【材料】（2人分） ・中華ちぢれ麺 2玉 ・豚ばら肉 50g ・ニンニク 2片 ・もやし 1袋 ・にんじん 1/4本 ・きくらげ（戻し）50g ・ニラ 1/4束 ・キャベツ 3枚 ・玉ねぎ 1/2個 ・ラード 大さじ2 ・砂糖 少々 ・塩 少々 ・こしょう 少々 （スープ） ・水 900ml ・創味シャンタン(粉末タイプ) 大さじ2 ・白だし 大さじ1 ・ごま油 適量  【作り方】 1. 豚バラ肉は3cm幅にカット、キャベツときくらげは一口大、ニンジンは短冊切り、ニラは3cmくらいにざく切り、玉ねぎは櫛切り、ニンニクは潰してみじん切りにしておく。 2. お鍋にお湯(900ml)を沸かして、創味シャンタンを溶かし入れ、隠し味に白だしを加えてスープを作る。 3. 熱したフライパンにラードを入れて溶かします。 4. ニンニク、豚バラ肉、キャベツ、きくらげ、ニンジン、ニラ、玉ねぎを強火で炒め合わせます。 5. 4に火が通ったら(炒めすぎ不可)、2のスープを加えて砂糖、塩、コショウで味を整える。 6. 生麺はタイミングを計って茹でておき、茹で上がったら水気を切って器にあけ、5のスープと具材を盛り付ける 7. 香りづけにごま油を垂らして、｢絶品タンメン｣の出来上がり( ´艸｀)  白菜バージョンのタンメン   業務スーパーで生ちぢれ麺27円、きくらげ78円     麺抜きタンメンねぇ~ チェロキーだったら、野菜炒めか八宝菜かな  嗚呼~ そうかぁ… 絶対にライスが欲しくなる  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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