Cherokee's Room

　はい　お待ち





　君が吐いた白い息が　今ゆっくり風にのって

　空に浮かぶ雲の中に　少しずつ消えてゆく

　遠く高い空の中で　手を伸ばす白い雲

　君が吐いた息を吸って　ぽっかりと浮かんでる

　
　ずっと昔のことのようだね　川面の上を雲が流れる


　照り返す日差しを避けて　軒下に眠る犬

　思い出もあの空の中に　少しずつ消えてゆく


　この空の向こう側には　もうひとつの青い空

　誰もいない空の中に　ぽっかりと浮かぶ雲


　




　深夜食堂の1日の始まりの仕込みで登場する豚汁🐷🐽🐖



　チェロキーはけんちん汁は、よく作るのですが豚汁は余り.......




　でも、豚汁とけんちん汁の違いってなに


　チェロキー家ではかなり曖昧


　味噌味か醤油味か.....、ごま油を使う使わない.....、里芋かじゃがいもか.....、

　豚肉を入れるか入れないか.....。







　こんなお店がチェロキー家の近所にあったらいいな


　　　　　　営業時間は

　　　　　　夜12時から朝7時頃まで、

　　　　　　人は｢深夜食堂｣って言ってるよ。


　嗚呼、だめだ爆睡しています、深夜の眼が覚めて出掛けるのも何だし🌃


















　客が来るかって

　それが結構来るんだよ。








　メニューはこれだけ。




　あとは勝手に注文してくれりゃあ

　できるもんなら作るよ。

　ってぇのがオレの営業方針さ。









深夜食堂の料理帖 （オリジナルBIG　COMICS　SPECIAL） [ 飯島奈美 ]







うち呑みおつまみパパッと作れる酒の肴282 （Saita　mook）



　実はこの2冊、サンデークッキングでおつまみでも作ってブログネタが目的



　｢深夜食堂の料理帖｣の豚汁を忠実に再現したく、用意した具材はコレ🥕🍄🥔






　業務スーパーで購入しました


　材料(4～5人分)


　・豚バラ肉(スライス)　　200g　　　　　342円

　・大根　　　　　　　　　1/4本　　　　 150円(1本)

　・にんじん　　　　　　　1/2本　　　　 168円(1袋)

　・しいたけ　　　　　　　4個　　　　　 158円(1パック)

　・ごぼう　　　　　　　　1/2本　　　　 138円(2本)

　・里芋　　　　　　　　　3個(小6個)　　 158円(冷凍)

　・こんにゃく　　　　　　小1枚　　　　 43円(大)

　・木綿豆腐　　　　　　　1/2丁　　　　 29円(1丁)

　・油揚げ　　　　　　　　 1枚　　　　　 46円(5枚)

　・長ねぎ　　　　　　　　 1/2本　　　　 198円(2本)

　・だし汁　　　　　　　　 1500cc

　・ごま油　　　　　　　　 大さじ1

　・味噌　　　　　　　　　 大さじ5～6

　・しょうゆ　　　　　　　 小さじ1

　・みりん　　　　　　　　 小さじ1










　作り方

1⃣　豚バラ肉を4cmの長さに切る。大根、にんじんはいちょう切り、しいたけはスライス、ごぼうはささがき、里芋は一口大に切る。

2⃣　こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎってアクを抜き、豆腐は水切りして食べやすい大きさにちぎる。

3⃣　油揚げを横半分に切って、1cm幅に切る。長ねぎのうち、半量は1cmの小口切りに、残りは薄い小口切りにする。

4⃣　熱した鍋にごま油をひき、豚バラ肉を炒める。里芋と豆腐、長ねぎ以外の野菜とこんにゃくを入れて炒める。

5⃣　全体に油が回ったら、だし汁を加える。アクが出たらすくい、油揚げ、味噌は半量加えて蓋をして、10～15分煮る。

6⃣　野菜が柔らかくなったら、里芋、長ねぎ(1cmの小口切り)、豆腐を加えて約10分間煮る。

7⃣　残りの味噌で味を調整して、みりん、しょうゆを加え、沸騰する直前に火を止める。

8⃣　お椀に盛り付け、長ねぎ(薄い小口切り)を添えていただきます








　チェロキーはお豆腐とこんにゃくが好きなので多目に、根菜類もタップリで豚肉のビタミンB1は牛肉や鶏肉の10倍というヘルシーな一品、自家製のぬか漬けと炊きたてご飯でいただきましょう🍲🍚




　









　✅だし汁を使わない方が、美味しく出来るんですね

　ガッテン！流によると、野菜お味噌豚肉の順
　旨味センサーにかけると、炒める＜熱湯から煮る＜水から煮る

　だし汁を入れず、素材がだし
　お味噌には昆布より多いグルタミン酸が、豚肉には豊富なイノシン酸

　1⃣ 沸騰したお湯でサッと野菜を湯通しする。

　2⃣ これに豆腐とこんにゃくを加えて水から煮る。

　3⃣ 野菜に火がとおったら、お味噌を半分溶かし入れる。

　4⃣ 豚肉は沸騰する前の95℃のお湯で15秒湯通しして霜降りに。

　5⃣ この豚肉と小口切りにしたネギと油揚げを入れる。

　6⃣ 2度目のお味噌で味を整えて、薄切りネギを添えていただきます


　うーんたしかにお味噌汁と違って素材が多いから旨味成分がでて納得、豚肉も入るしね


　でも、番組中のマミちゃんが、だしを取った豚汁はご飯を欲した、素材だけの豚汁はそれだけでもいくらでも食べられると........


　深夜食堂の｢豚汁定食｣だったら、だし汁がいいのかなと

　残った汁でおじやは勿論のこと、この豚味噌ラーメン、すいとん汁は絶対美味しいぞ