ダーリン☆フィル☆myグルメ☆シンプルライフ

今日は、私の月一のお楽しみ
ｲﾀﾘｱﾝ･ｸｯｷﾝｸﾞｽｸｰﾙに行って参りました
早朝から眠い目を擦りながら
お庭のﾛｰｽﾞﾏﾘｰとﾛｰﾘｴを摘みそれをお土産に
9時半頃、自宅を出ました

10時開始のｸｯｷﾝｸﾞｽｸｰﾙ
いつもは、11時半にﾃﾞﾓが終わるところを
手打ち麺ｷﾀｯﾗの実践に結構時間が掛かり
12時少し前に、やっと着席
あとは、目で学んだﾗﾝﾁｺｰｽを待つばかりです

最初のﾜｲﾝはｶﾞｳﾞｨ
ｲﾀﾘｱはﾋﾟｴﾓﾝﾃ州の、爽やかな白ﾜｲﾝです



ｴﾁｹｯﾄのﾃﾞｻﾞｲﾝが、ﾎﾟｯﾌﾟで可愛らしい
青りんごや洋梨の香りが心地好い上品な白ﾜｲﾝ

前菜はｽﾓｰｸｻｰﾓﾝのﾃｨｴﾋﾟﾄﾞ･ｶﾎﾟﾅｰﾀ添え



『ﾃｨｴﾋﾟﾄﾞ』とは、ｲﾀﾘｱ語で『生温い』という意味だそうです
お料理は美味しいんですけれど
この響き、毎度不評です

今回のｽﾓｰｸｻｰﾓﾝは、ｽﾓｰｸするところからのﾃﾞﾓ
ｽﾓｰｸは、温燻と冷燻があるそうで、
ｽﾓｰｸｻｰﾓﾝは、生食出来るﾌﾚｯｼｭなものを、
半日掛けて準備（してありました）冷燻しました

肉厚なｽﾓｰｸｻｰﾓﾝが、ｶﾎﾟﾅｰﾀのお野菜の甘味と酸味に相性好く
ﾊﾞｼﾞﾘｺのﾍﾟｰｽﾄが、風味付けと彩りのｱｸｾﾝﾄとなり
ちょっぴり贅沢な前菜でありました

ﾊﾟｽﾀは2品

手打ち麺のｷﾀｯﾗを作りました
ｷﾀｯﾗ・かわはぎのﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉ仕立て



『ｷﾀｯﾗ』とは、ｲﾀﾘｱ語で『ｷﾞﾀｰ』の意味だそうで、
ｷﾞﾀｰの弦の様に張り巡らされた器具を使って、
卵麺の生地を押し出して、ﾊﾟｽﾀを作ります
断面が四角な感じの、食感も豊かなﾕﾆｰｸな手打ち麺です

かわはぎの骨と野菜ｸｽﾞを合わせて取ったﾌﾞﾛｰﾄﾞを、
ﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉのﾍﾞｰｽに加えてﾊﾟｽﾀを和えて
かわはぎの身は軽くｸﾞﾘﾙしてﾊﾟｽﾀと一緒に盛り付けます

かわはぎは、骨からとても素敵なお出汁が取れるお魚だそうです

ここで、2本目のﾜｲﾝ登場
今秋ｲﾀﾘｱの新酒ｺﾙｳﾞｫ・ﾉｳﾞｪｯﾛ

ｲﾀﾘｱはｼﾁﾘｱ州のｺﾙｳﾞｫの新酒
ﾌﾗﾝｽのﾎﾞｼﾞｮﾚｰ･ﾇｰｳﾞｫｰより一足早く
ｲﾀﾘｱでは、新酒が解禁になりました
新酒らしい、ﾌﾙｰﾃｨｰな赤ﾜｲﾝです

ﾌﾟﾘﾓもう一品は色々なｷﾉｺのﾘｿﾞｯﾄ
But写真はありません
食べちゃいました

乾燥ﾎﾟﾙﾁｰﾆを使う、とっても香り高いﾘｿﾞｯﾄ
乾燥ﾎﾟﾙﾁｰﾆは、そのままﾐｷｻｰにかけて顆粒にしておくと、
お水で戻す手間無く、手軽に使えるﾌﾞｲﾖﾝになります
これは、使える技です

ﾒｲﾝは仔牛肉のｿﾃｰ･じゃがいものﾋﾟｭﾚ添え･ﾏﾙｻﾗ酒のｿｰｽ



ﾏﾙｻﾗ酒を、にんにく、ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ、ｴｼｬﾛｯﾄ、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を入れて火に掛け
中火で3分の1まで煮詰めたものに、
ﾌｫﾝﾄﾞｳﾞｫを加えてﾊﾞﾀｰﾓﾝﾃしたｿｰｽを、
さっとｸﾞﾘﾙした仔牛肉に合わせた、ｼﾝﾌﾟﾙながら風味豊かな一品
じゃがいものﾋﾟｭﾚは、ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄのｲﾀﾘｱﾝな感じ
ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞとﾅﾂﾒｸﾞを加えるのがｱｸｾﾝﾄになっているのかな

もう、お腹いっぱいなんですけれど、
ｻｰﾋﾞｽのﾄﾞﾙﾁｪ
洋梨のｺﾝﾎﾟｰﾄ･ｷｬﾗﾒﾙのﾑｰｽとﾖｰｸﾞﾙﾄのｼﾞｪﾗｰﾄ添え



とてもあっさりとしたお味で、
甘いものが苦手な私でも、美味しく頂きました

秋らしいﾗｲﾝｱｯﾌﾟに、すっかり満足なﾗﾝﾁでした

お店のｲﾝﾌｫﾒｰｼｮﾝはこちら

ﾘｽﾄﾗﾝﾃ ｲﾙ･ｿｰﾚ




その帰り道、実家近くの平和公園を通り過ぎて行く途中
信号待ちの交差点で美しい紅葉に出くわしました



今まさに、紅葉の並木が観頃の様です

あまりにも美しいので公園内の路地で停車
暫し紅葉を愛でました





本当に綺麗でした
しかし、ここは墓地の中
怖いので、さーっと流して退散

とっても、総てが秋満載
愉快で素敵な充実した1日でした

割と、普段は出無精で引きこもりがちな私ですが
一旦外出すると、鉄砲玉の様に
寄り道道草ばかり
帰宅したのはもう19時前でした

ｽｰﾊﾟｰﾏｯｹｯﾄのはしごが趣味なんです
それもまた愉し

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