ダーリン☆フィル☆myグルメ☆シンプルライフ

さてさて、今夜は鶏尽くしです
昨日、実家の父親に、鶏肉たっぷり貰いました

父親が商売をしていた頃からのお付き合い
名古屋市近郊の鶏肉卸業者さんから
今でも時々、鶏肉を格安で分けて頂いています

お店を営んでいた頃から扱っていた
徳島県産『滋養鶏』という銘柄鶏
とても美味しい鶏肉です

今回は、滋養鳥のささみを分けて頂いたとの事で
1ｋｇのﾊﾟｳﾁの中身を半分ずつ

とにかくとってもﾌﾚｯｼｭなので
我が家のﾛﾝｸﾞﾗﾝﾀﾞｰﾘﾝ大好物
（「これだけは飽きん」とか申しておりました）
鶏ささみ肉のｶﾙﾊﾟｯﾁｮ風



鶏ささみ肉を、さっと湯引きにして
氷水で締めて薄く削いで
とってもｼﾝﾌﾟﾙ
塩･胡椒して、ｵﾘｰｳﾞｵｲﾙを回し掛けるだけです

これは本当に旨い
勿論生でも充分なﾌﾚｯｼｭさですが
私は、ちょっぴり湯引きな感じが好みです

わさび醤油で頂くと鶏わさと言うんですよね

そしてやはり、ﾌﾚｯｼｭな鶏もも肉を
一番最初に頂く調理法と言えば
ｼﾝﾌﾟﾙにﾁｷﾝｿﾃｰ



皮目を下にして、重石をして、
8割程火を通してしまいます
身の側は、さっと焼く程度で

塩･胡椒のみのｼﾝﾌﾟﾙな味付けで充分
ﾊｰﾌﾞも何も要りません

今夜はﾁｷﾝな食卓です



ｻﾗﾀﾞは、父親の作ったﾚﾀｽをﾒｲﾝに
ｻﾜｰｷｬﾍﾞﾂの千切りとﾌﾟﾁﾄﾏﾄ
ちなみに、おかわり自由です

ちっちゃな頃から、鶏肉で育ってきた私
大好きです

明日は、何の鶏料理にしましょうか

とっても美味しく頂きました

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