私、ドライフィグ（干いちじく）入りのパンが大好きです♪
レーズンよりもプチプチ・ジャリジャリした食感がいいですね。


これまではコープで売っている黒いドライフィグを使ってましたが
少し前に近所の業務スーパーで白いものを見つけました。



そのまま食べ比べてみると、白の方がクセがなくて
さわやかで優しい甘さでした。


で、この間から何度か白いちじくを使ってパンを
焼いてみているのですが、どうも失敗ばかり．．．


捏ねるところは特に問題はありません。
一次発酵後、きれいに膨らんでるけど生地が柔らかくなっている？！
二次発酵後、なぜだか真ん中が沈んでくる？！


クオカのＨＰでも、膨らみが悪い問題に触れているのですが
『ドライフィグが重くて生地が沈むので細かく刻みましょう』
と、いうことで締めくくられていました。


ちゃんと５～７ｍｍサイズに刻んでいるんだけどなぁ？
黒いドライフィグは問題なく使えてたんだけどなぁ？


成型パンはピタパンのように平べったく
食パン型で焼くと、パウンドケーキのようなカタチに（涙）


ちゃんと使いこなしてらっしゃる方もおられるようなので
まだ残っている白いドライフィグで
もう少し、試作を繰り返してみたいと思います。


ううむ．．．