ボスんちの食卓

今日のレオポンパパの料理は、秋刀魚のハーブ焼きとイカのマリネ。
秋刀魚は先日レオポンパパの実家からいただいた時、三枚におろして冷凍していたものを解凍。

身の部分に塩、コショウ、バジル、オレガノをふって下味を付け、軽く小麦粉をまぶしてフライパンで焼いてくれました。

軽く衣を付けたことで、香ばしい香りがして、おいしかったです。

こちらはイカのマリネ

イカは熱湯でさっと茹でて、火を通し過ぎないのがポイントですね。
今日もイカがぷりぷりして、とってもいい食感でおいしかったです。
以前、あるイタリアンレストランで『鮮度のいい魚介を使ったサラダ』とメニューにあってオーダーしたら、カスカスに茹でた魚介を食べさせられたことがあるけど、レオポンパパに言わせると、あれはＮＧ。
ゴムみたいになった魚介のボイルっておいしくないもんね。

レオポンパパの料理メモ
＜イカ用のドレッシング＞
白ワインビネガー
お酢
レモン汁
塩
コショウ

＜マリネ液＞
上記の材料にオリーブオイルを追加する。

野菜とハムを適当な大きさに切って、＜マリネ液＞とあえておく。
イカゲソを食べやすい適当な大きさに切って、さっと茹でたあと冷ましてから、＜イカ用のドレッシング＞を入れたボウルで下味を付ける。
食べる直前に野菜とイカ（イカ用のドレッシングは加えない）をあえる。