ボスんちの食卓

今日はレオポンパパとスーパーへ行ったら、おいしそうな牛スネ肉を見つけました。
「これ使ってカレーを作ったら、おいしいカレーが出来るよ」
とレオポンパパ。
「牛スネカレーかぁ～。でもいつもよりちょっと今日は高いねぇ～」
って二人で眺めていたら、お肉売り場の人が来て、いつもと同じ金額に値引きしてくれました～。
おじさんありがと～

ってわけで、今夜は牛スネ肉を使ったカレーに決定～。

帰ってから、レオポンパパは、自分なりにこだわったカレー作りにとりかかりました。

今日はどんな風に作るのかな？

では、早速今日の作り方を記録したいと思います。

＜レオポンパパの牛スネ肉カレー＞

（１）　圧力鍋に水、コンソメを入れて牛スネ肉を煮る。
（２）　肉を一度取り出す。


（３）　残ったスープに、玉ネギ、人参を入れて煮る。


（４）　火が通ったら、玉ネギと人参をミキサーにかける（回しやすくするため、少しスープを入れてます）。


ミキサーにかけると、こんな感じになります。

とろとろ～っとして、コーンクリームみたいです。

（５）　鶏の胸肉を適当な大きさに切って、表面をフライパンで焼く。


（６）　玉ネギと人参を取り出したあとの下の画像の圧力鍋のスープに……


ホールトマトを手で潰したものと、水を少々足して、（５）の鶏肉を入れて煮込む。


（７）　圧力鍋で１５分くらい煮たら鶏肉を取り出し、（４）と合わせて、デミグラスソース缶を入れる。（取り出した鶏肉は、翌日のカレーの具に使うので、冷めたら冷蔵庫へ……）

（８）　（７）の中に、（１）で調理した牛スネ肉を戻す。


（９）　（８）にカレールゥを入れる。今回は辛口と中辛を混ぜて３種類。

カレールゥを入れる時、レオポンパパは、小鍋に（８）のスープを少し入れて溶かしてから加えてます。

こうすると、ルゥが溶けやすくて合わせやすいんだとか。


カレールゥが溶けて来たら、シナモン、オールスパイス、一味などで味の調整。

そろそろ完成かな？

シュレッドチーズを散らして、生クリームかけて出来上がり

余熱でチーズが溶けるので、カレーと合わせながらいただきました。
そのままいただくのもおいしかったけど、チーズのコクと、生クリームのまろやかな感じが加わると、また味の厚みが増してとってもおいしかったです