「フォトラ」店長のmy プロジェクトX

久しぶりの更新で申し訳ありませんです。
この2週間の間に厨房の人が突然退職してしまった為、対応に追われておりました。

本業の製造業の方では７年の在職中１度か２度パートさんが入れ替わるだけでしたので、開業4ヶ月で３人が入れ替わるという事態に、飲食店の難しさを痛感しております。

以前は妻がホール＆厨房を担当し、ホール１人厨房１人の計３人の体制でしたが、これからは妻が厨房専門となりホールを昼１人夜１人の体制にしました。
これまでも料理に関しては妻が指導して厨房に作ってもらっていたので、味に関しては問題ありません。むしろ前の厨房の人は料理にムラがあったので（石焼ビビンバの油が多かったり、チヂミの厚さが違うなど）、これからは高水準の料理を提供出来るようになります。

ただし週末はホール１人では回りませんので、当分は私が手伝おうと思っています。
という事で私の顔を見たい方はぜひ週末（金土）にお越し下さい（笑）