Happybirthday!より愛を込めて

こんにちは　happybirthday!です。
香港２日目の夜はスタンレーストリートにある英味HANABI

お友達のご主人が香港で和フレンチのおみせをオープンしましたので
そちらでお食事をいただきました。

彼女と知り合ったのも　ロブションで・渋谷のフレンチレストランで
と　フランス料理つながりです。
まさかご主人が経営されているレストランに行けるとは（割烹？）

まずお店のインテリアは，純和風の木材に囲まれて外国にいることを忘れます。

（実際ここが香港だということを忘れました）

この日同席していたお客様も有名な香港のフレンチシェフが2，3人，パティシエさんなど

食のサイトのライターさんがいらっしゃっていました。すごいメンツが揃っていました。

新鮮な食材は北海道から取り寄せたもの。
ウニやボタンエビやホワイトアスパラガスなど。
お肉は近江牛，
ジュンサイやカラスミやフォアグラもふんだんに使われていました。
驚いたのは液体窒素〜！　マジックショーをみているようでした。

最初のお料理も　盛り付けも素晴らしい世界観がありました。
フランス料理は最初の１品でシェフの力量がわかりますよね。

名前入りのナプキンを外してしまったところから画像を整理していきます。
美味しい赤のシャンパンもいただきました。



タイトルは　循環〜natural circulation  冷えているのがわかりますかー？

ライスクラッカーにウニが乗っています。キャビア・アオリイカ　毛ガニ


このまま　小さく割ってお口にパクっ！　おにぎりのような感じでいただきました。



２英味タイルの刺身　カンパチ・ボタンエビ・野菜・ゆず　野菜はホワイトアスパラガスでした。

ゆずシャーベットのお刺身です。
器は抹茶碗で　おいしくて最後の一滴までいただきました。
最高の気分です。


ともだちもご主人のお料理の世界観のエピソードなど教えてくれて
お花を愛でたり，美しいものが好きだったり，絵が上手だったり，，，。
お料理はセンスがないと仕上がらないですよね。
なるほどなーーー　天才だわ〜と　思いました。
ある時　お料理の神がおりてくるんですって。

お客様（香港で有名なシェフ・テレビにも出てるそうです）からいただいたケーキに
驚いているりおんちゃん


３椀ものはキンキとじゅんさいです。
もうここら辺で感覚は　都内の高級割烹にいる雰囲気です。

日本にいると勘違いしてしまいます。
懐かしい出汁につつまれた幸せなじゅんさいです。
キンキは，道産子の私にとっても懐かしい食材です。（ボタンエビも）
伺うとオーナーシェフのご両親の故郷が北海道だそうで・・・・
奇遇です。



器の姿も美しかったです。



私は錫の器が大好きで　百貨店などで手にとって眺めておりますが，お値段も高いので・・・
こちらのおみせで　すずの食器やカトラリーも堪能いたしました。
さてお料理は　４，カラスミのカッペリーニです。
美味しくて　どんどん食はすすみます。
こういう高級なお料理で接待されたら契約はどんどん進みそうですよね！
香港でビジネスをされている方
日本のおもてなしをぜひお客様に成功間違い無いと思います。



次のお料理のテーマは　５　大地と海から　です。アワビ・ウド・おかひじき

おかひじきは乾燥させたもののようでした。乾燥させると味が濃くなりますよね。
フランス料理のソースは　私にとって謎解きのできない魔法です。
最高なフランス料理ほど味の組み合わせが難解だと思います。
素材を想像できないのです。



メゾンにいるようなお料理ばかり　次から次へととうじょういたします。
まだまだですよーーーー。驚きは次からです。

シェフの魔法です。

あっという間に　トマトのフラベチーノのできあがり
トマトの甘さを生かした味付けです。
とても爽やかで美味しいの。。。。口の中をリセットします。





７近江牛と雲丹　なんとぜいたくなくみあわせ〜


続きは次のページへ・・・画像容量オーバーでそうです。

ぜひぜひ香港で　和フレンチをご堪能くださいませ。






一杯のお茶に幸せを感じます。
今日のお茶は，　　　をいただきました。

本日はこんな１日でした。
明日も変わらない朝がきますように。。




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