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Sep 12, 2023
テーマ：発酵食品(135)
カテゴリ：発酵・酵素・生活の安全性
こんにちはhappybirthday!です。 一杯のお茶に幸せを感じます。 ひょんなきっかけから 麹を育てています。 麹という本を買いました。  麹を育てるのは温度・湿度管理が大事 私は，なかじさんの”麹の学校”のメンバーの一人です。 年会費と毎月お月謝をお支払いして学んでいます。 まさか 実は ”本当に麹だけを作る学校とは思わなかったのです” いろんな調理方法を教えてくれるのかなぁーーーって  なかじさんは，住まいから30分， 神崎町にある寺田本家で8年間蔵人としてお勤めされていた方です。 蔵の中でおこなっていた麹作りを 手軽に家庭で。。。というコンセプトで 日本や海外で麹を広めています。 日本麹カビ アスペルギルス・オリゼー 国菌である麹を海外にだしていいのかなぁ，，なんて 最初は思っていました。 反面海外の方も味噌や醤油，麹調味料，甘酒などを 作ったら楽しいでしょうにって 思っていました。 麹がもし日本になかったら どんな食生活を送っていたのでしょうね。 考えるとゾッとします。 日本人として私は 発酵を広めたい 麹菌を成長することより 麹菌に酵素を多く生産してもらうためには，，，を考えるのです。  本日はこんな１日でした。 最後まで読んでくださってありがとうございます。 明日も変わらない朝がきますように ↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓ にほんブログ村  にほんブログ村  にほんブログ村
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