♪楽チン&キッチン♪

ばあば様が、(!_+)驚かれていた粉末寒天とアガーは、イコールかというと・・・ちょっと違います。

海草で出来てる点は同じですが、海草の種類(寒天；テングサ・オゴノリ、アガー；スギノリ・ツノマタ）が違います。

固まり具合や、特徴もちょっと違うんです。

参考までに・・・

目安となる分量；粉ゼラチン５ｇで２５０ccの水分を固められます

　　　　　　　　　　 粉寒天は、２ｇで２５０ccの水分を固められます

　　　　　　　　　 　アガーは、５ｇで２５０ccの水分を固められます

使い方は；

*ゼラチンは、水にふやかして使います。柔らかくて口溶けが良いけれど、固まった後に常温に置いておくと、溶けてしまいます。材料は動物性です。

*粉寒天は、少量で、直接材料に加えて使用できます。沸騰後2分ほど加熱が必要ですが、常温でも固まります。食感はしっかりして、固まるとコリコリっとしています。

*アガーは、砂糖と混ぜてから使います。食感は柔らかくつるんという感じで、透明感があり、常温でも固まります。

ばあば様に間違ったことをインプットされてはいけないと思い、ちゃんと・・・少しだけ調べましたので、リセットしてくださいね。

私は、ゼリーを作るときには、ゼラチンではなくアガーを使っていま～す。