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2010年05月21日
カテゴリ：旬
今年もやってまいりました。
 ラッキョウのシーズンです。昨日夕方に、焼酎を買いにスーパーに寄ったら、ラッキョウと青梅が並んでいました。   青梅は暫く買えそうなので、芽が出ていないラッキョウを４Ｋｇ（も ）購入してきました。土着きのラッキョウで、芽が出るといけないので、すぐ皮を剥きました。 昨年は薄皮だけを剥いたら、歯ごたえが悪くて失敗した。ネットで検索したら、ポリポリするには、１枚目の厚皮も剥くんだと。 数個やったら、指の爪がはげそうですた。小さいナイフで切れ目を入れて剥くこと３時間。ラッキョウとの格闘になりました。 朝もはよから、シッポを切って漬け込み液を作って完成しました。
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最終更新日
2010年05月22日 07時55分42秒
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１０日ぐらいで食べられるそうです。ラッキョウは、塩漬けの時点で食べないと、母が甘酢漬けにするので、いたこは食べられません。
蜂蜜漬けは絶対無理。（瀑）ちなみに塩は、ラッキョウ２Ｋｇに対して２００ｇです。塩１カップは２１０ｇに換算するので、１カップ弱です。
りえ。@
