ジャックさんがやってきた！

スモークベーコンに挑戦
現在下味をつけています。

[材料：800gの豚バラ塊]
塩：30g
砂糖：8g
黒コショウ:8g
ナツメグ：8g
シナモン：5g
バジル：8g
セージ：8g

今夜水で洗って塩出しを行い、夜に洗濯ネットで乾かす予定です。
その後は、スモーカーを使って作成。

スモークチップは今回、桜のスモークウッドを使います。


スモーカーはダンボールで作る予定・・・。

こんなのがほしいのですが・・・。
Weber　スモーキージョー


コールマン　ラウンドスモーカーグリル


ユニフレーム　フォールディングスモーカー


5月3日塩抜き＆乾燥を行う。



2時間ぐらい流水で塩抜きする。

で、一晩乾燥。腐らないのか・・・。




5月4日続きを行う。

皿を乾燥させるスチール製の棚がホームセンターで売っていたので購入。
これを利用する。



結構使えるかも・・・。

スモーカーはダンボールで作成。
具材をおいてみる。うーん完璧。だけど暑い。まじで腐りそう。



途中、温度がスモークウッドだけでは30度ぐらいにしかならなかったので、
炭を投入。60度ぐらいにあげる。
（50～80度ぐらいで菌の繁殖を防げるらしい。）

完成！！いい色！！