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[安曇野エコ]スープの会どこの家でも味噌炊きした、家庭で出来る味噌仕込み

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2019

2005年08月の記事

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お月見まんじゅう　七夕まんじゅう　レシピあります。

8月29日松本市山辺中学の山辺ドリーム大学にて楽しみました地粉を使ったおまんじゅうつくりそしてT先生かわいいお手手で採取してくださいました。26日に暑いのに・・ラディッシュ沢山、かぼちゃ。それをみんなで洗ってきれいにしました。薄くスライスして塩で水を出し、酢の物にしました。肥料や農薬は一切やらない安全でおいしい野菜です。赤い色が中心まできれいに出ていました。上の葉の方もきれいにしてオリーブオイルでいためました。かぼちゃは5～6mmぐらいに切ってオリーブオイルを掛けてレンジでやわらかくしました。塩を振りかけて3色彩りよく盛り付けました。さてさて今回は、夏休み明けの授業です。母から子へ子から孫へと伝える伝統食。お饅頭を作ります。やさしくやさしくこねこねして、赤ちゃんのほっぺの様にモチモチノ生地を練ります。お饅頭について　松本地方に伝わる七夕饅頭は、月遅れの8月7日、七夕の折、取れたばかりの新粉3升～５升とたくさん使って、お饅頭を作り、取れた野菜と供に七夕様にお供えしました。固くなったものを何回も温めなおして食べました。　8月13日から16日にもお饅頭を作り、仏様にお供えしました。　そして秋・・中秋の名月・・・お月見のお団子・・ではなく松本市ではお饅頭をお供えしススキを飾って秋の美しい月を眺めました。・・夏の暑さから開放され、自然を満喫し月を眺める風流な秋の長夜・・・　全国的にも8月の祇園祭など、祭事に作られ神様にお供えしました。　お饅頭は丸く作りますが、まるとは"まとめる""まるめる"からおめでたいという意味。家族の無事を祈ったり、神への感謝、先祖へのご馳走とした。　お焼き・・フライパンなどで最初焼いたものを灰の中で焼く。　饅頭・・・蒸かす。(両方をお焼きとも言う。)　近隣地方でも、忙しい合間を見ては"ずく"を惜しまず、七夕様、お盆、年間を通してお小昼用に作りました。　中の具は小豆、夏はナスと油味噌、冬はお菜漬けの煮たもの、切り干しダイコン、おから等。呼び方　田舎饅頭・・祭日に作る。神棚仏壇に供える　祇園饅頭・・8月のお祭りに合わせて作る。　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊材料1　地粉　200g(9から10ヶ出来る。)　ベーキングパウダー　小1　　　砂糖30g2　卵　1ヶ　　酢　小2　　オリーブ油　小23　水　50cc　　重曹　小1・・カップへ入れて混ぜる。4　油ナス・・ナス2個・・味噌大5弱(70g)・・砂糖大2・・ごま油大1　あん250g作り方　粉類をよく振るう。　　　　ボールへ2を入れて混ぜる。3は加減して入れる。そこへ粉類を入れて練る。10分ぐらい　　　　粉を9等分してあんと油味噌ナスを入れる。　　　　蒸し器にぬれふきんを敷いて、湯気が上がったら並べて蒸す。強火で8から10分蒸す。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊みんなほくほく頂きました。

2005.08.29

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健康に良いプルーンのジャムつくり。レシピあります。

8月22日はスープの会の講座木で完熟したプルーンのワイン煮おなべの中で煮えてきました。皆様暑いのに一生懸命ジャムつくり。作ってみてください。ジャムは甘みとすっぱさが決め手です。働かないで糖分を取ると現代病　糖尿病になりやすい。主婦は掃除機洗濯機・・全自動・・昼ねなんてやめてね。一生懸命草取りしたり、こまめに動きましょう。今プルーンが旬です。太陽をいっぱい浴びたプルーン。免疫力UP、活性酸素を取り込みます。体に良いプルーン。そして手つくり。いやな科学調味料は無いです。カクテル、ジュース、フルーツソース、サラダにジュースに安心手作りジャムを利用しましょう。1年間は保存の利くとってもヘルシーおいしい砂糖控えめ健康ジャムです。＊＊＊＊＊＊＊甘みの効用・・　　糖分は体内への吸収が早い。即エネルギーになる。　　脳のエネルギ－源。疲れた脳細胞の働きを良くする。　　心を和ますリラックス効果。　　赤ちゃんはまず甘みを認識する。人間がまず欲する栄養は甘み成分です。頭がどんどん作られます。ジャムは原型をとどめず粉々にします。そして実も出してしまいます。デモねデモね、果物の形を残す。おしゃれなトピンッグができます。種も皮もあくも体には良いです。◎材料　　材料1に対し　砂糖2から8割　ペクチン　レモン1個分◎作り方　水洗いして水切りした材料に砂糖を振っておく。ジュースが出る。　　　　　　水が出たら、火にかけ中火　あくをすくいながら短時間で仕上げる。　　　　　　酸味の無いものは最後にレモン汁を入れる。◎プルーンのワイン煮材料プルーンワイン・・焦げないように砂糖・・好みで20%から30%作り方よく熟れたプルーンをヘタをとって水洗いする。ワインと砂糖を入れて強火で煮る。焦げないように注意する。種は出すと香りが悪いから、出た種は後からとる。◎真空保存　ふたは新しい物を使う1　ビンを洗って煮沸する10分。タオルの上に逆さにして水切りしておく。2　できたジャムをビンに入れる。1cm位空ける。口をきれいにふき取る。ふたを軽くして一もどしする。3　なべの中でジャムを詰めたビンをを煮る。お湯は半分。4　20分くらいでふたがへこんだら出してふたをしっかりする。5　自然に冷ます。あけるときは、ビンを逆さかにしてふたの方を湯につける。＊＊＊＊＊＊＊作ってみてね。来月9月は自然の化粧品作ります。

2005.08.27

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燕岳の高山植物　画像あります。

5日燕岳登山・・高山植物･･画像見てね。何マツ？マツボックリ高山植物の女王　コマクサ白山シャクナゲ・・薄ピンクで愛らしい。こんなかわいい色はほかでは見かけません。チングルマ・・花が終わって気持ちよさそうな薄い紅色の風車。ウサギギク・・ウサギがひょっこり顔を出したような、元気な黄色です。ネバリノギラン粘りのぎらん　ボロボロの木さんissei415 さんありがとうございました。白山チドリ・ことり？？ではなかったです。一歩一歩山頂に向かう。汗だくになり、足がしびれてもう前には進めない。誰か助けて！そんな悲鳴を上げている私がいます。それでも足を一歩一歩踏みしめ登らずにいられない。山頂に立ったときの素晴らしい景色山と空と　自然の真っ只中。それだけを思って！！そんな時にかわいい。愛らしい。お花。ふっと疲れを忘れさせ元気付けてくれます。そして又足を前に進めます。高山だから、そこにいて、貴重な存在です。燕岳に咲くお花どうぞご覧ください。名前が違っていたら教えてください。

2005.08.17

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燕岳　とんぼ　とんぼ　とんぼ　何とんぼ？？

5日燕岳登山・・中学生のときに学年登山で行きました。とても大変な記憶がありました。家族で行こうという話しになって、躊躇しましたが、常念、鹿島、白馬　等は登頂済み。よしもう一度と挑戦しました。燕岳山頂へ向かって西方を望みました。晴れていれば野口五郎　水晶岳、南には槍ヶ岳の眺望が望めます。あいにく晴れてはいましたが、霧が出ていて残念でした。うっすらと見えます。谷は湯俣川。右の山は、鷲羽岳、ワリモ岳、左手は三俣蓮華岳、双六岳が見えます。トンボ　トンボ　トンボ　山とは程遠い・・山並み　高山植物　ライチョウなどは山にはつき物です。田から生まれたトンボが山へ行くという話し。本当だったんです。山頂に近づくにつれて驚きとトンボに対する畏敬の念が生じました。何千何万というトンボ　トンボ　トンボ　強く優雅にスースーと飛んでいるトンボあんなに薄くてか細い2枚の羽を、羽ばたかせ、一生懸命登山を？？山を登ります。里山で生まれ、のどかな田を飛び立ち、野山や里にいれば良いのになぜ何故にこんなに空気の希薄なそして大自然の懐へ飛び込んでいくのか？？？山の嵐はトンボを下から上から打ちのめし、大打撃を与えるのに・・・ ●●秘密は種の保存です。●●高山へ登ることのできるトンボ。過酷な自然の驚異を前に途中で息絶えてしまうトンボ。そして生き残った強い種が次の世代を担うんです。近縁種ではなく遠い種同士の結婚。昆虫のいいえ生き物すべての持っている本能。知恵ある人間が忘れている、本能。こんなところでトンボの生きる知恵を見せていただきました。命を懸けて種を守るトンボ。危険きわまりのない命がけの結婚飛行を終えて、彼らが安心して卵を産み落とす田、野山に待ち受けるわな。農薬　科学物質。自然を汚染し、知らずにわなをしかけることは絶対に避けたい。しっかり認識してやるべきです。

2005.08.10

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この虫なあに？　　美しい　きあげは　画像あります。

この虫　なあに？？昨日のちょうはキアゲハでした。アゲハチョウの仲間です。http://gauss0jp.hp.infoseek.co.jp/ageha0.htm今日も見ました。日中は暑いですので、朝6時ころ草むしりや野菜の手入れです。ちょうは朝露がまだ残っているころ羽化して、朝露が切れると同時に、大空へ旅たつんでしょう。きっとまだ薄暗いうちからさなぎを一生懸命破って、美しいちょうへと変身を試みているんでしょう。幼虫のころとは打って変わったちょう。羽ばたけ自由に飛び回るちょうちょう。鳥に食べられず、昆虫にも見つからず、わずかの青虫が、ちょうへと変身を遂げる。この奇蹟を、私たち人間は、そっと見守り、自然の美しさを堪能したいものです。殺虫剤を使う農業で一網打尽にすべてを葬り去ることを、誰が人間にだけ許しているんでしょうか？そして病気にもなっていない植物に高い薬をかけて、予防しているんでしょうか、直しているんでしょうか？無駄なことです。風を引かないうちから風邪薬を飲む人がいますか？人々は風を引けば、暖かいものを食べたり飲んだりして自分の力で直そうとします。そして医者にかかって風邪薬を飲んで直します。物言わぬ生物とて同じことです。本当に迷惑しています。そんなことを考えていると、なんと取り返しのつかないことをやっているのかと切なくなります。モロッコササゲをとっていたら羽を広げた彼？？彼女？？いました。昨日とは違ってしっかり羽を広げて見せてくれました。美しかったです。そしてやはり華麗でした。トンボやめだかも良いですけれど、ちょうちょうがひらひら飛んでいる田畑は、優雅です。しばし手を休め見入りました。・・・デジカメで・・・しっかり見てください。

2005.08.03

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この虫なあに？　カエルが見とれるあげはちょう？画像あります。

この虫　なあに？？昨日の昆虫はトンボはものさしとんぼみやまあかねでした。アブはムシヒキアブです。かえるはとのさまかえる。今朝も早くから草取りに精を出しました。ちょうの羽化、水面をどうやって這ってきたんでしょうか。私の真似をしたのかな?草取りはこれが一番楽なんです。暑いさなか海へ行って海水浴している気分です。稲にさなぎを作ってきれいなちょうの誕生です。後で見たら、なんとカエル君まで見とれていました。まさかえさにしようと・・・

2005.08.01

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