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[安曇野エコ]スープの会どこの家でも味噌炊きした、家庭で出来る味噌仕込み

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2019

12月

2006年01月の記事

全19件 (19件中 1-19件目)

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寒い！！こらえる野草の種

手違いで内容が変わってしまいました。安曇野の冬暖かくなったり寒くなったり・・・普通は、塩漬けのお菜・・野沢菜が桶の中で凍ります。そのくらい寒いです。・・食べてみてね。こんな寒さに絶えて芽を出す野草の種。高山植物や野草の種は、この寒さがないと芽を出しません。沖縄の海水塩（小）　250g海のミルク、かきはいかが？？名古屋の八町味噌3年以上ねせて作る黒い色のお味噌です。寒い夜はこんな香りで温まりましょう。山本屋の味噌煮込みうどん味噌手作りしてみませんか？？お手軽です。麹も量り売り

2006.01.28

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bse 味噌作り　スープの会の新春仕込み味噌講座

スープの会の新春仕込み味噌講座tibimarutyann　kikosama　kさん大勢　yさん　iさん　tさんほかほか　いつもいつもご参加ありがとうございます。味噌仕込みたい方1人でもいれば私はそれが原動力です。おいしい味噌食べさせたくてはじめた講座ですが、味噌から教えていただく事はたくさんです。味噌の漢字の表すとおり、かまびすしいとは・・にぎやかなこと。いろんなことが詰まっている味噌味噌味噌。まだまだ楽しいことがありますよ。そして日本の文化味噌は、ビタミンミネラル各種有用な細菌類たくさん入った精力剤。みんなを元気にしてくれます。こんな素晴らしい、日本の文化、先人の残してくれた、カビの文化。ぜひ後世に、子供に、孫に、そのまた孫に、伝えましょう。みんなで誇りを持って味噌仕込みましょう。夏過ぎ秋にならないと食べられないお味噌です。ドーンなお顔を見せてくれるでしょうか？寒い今は動かない微生物、暖かくなると大暴れ。ぶくぶく醗酵して、腐らないでね！・・・おいしい味噌が出来ますよ。残念なお知らせ。BSE　　国内で22例目・・北海道で見つかりました。速報 ★カナダでＢＳＥ感染牛　今回で４頭目 1/24 06:29 カナダでＢＳＥ感染牛発見　日本は１２月に輸入再開西部アルバータ州の農場で牛海綿状脳症（ＢＳＥ）に感染した牛が見つかったそうです。カナダでは感染牛確認は４例目。カナダ産牛肉は、２００３年５月のＢＳＥ発生で日本への輸入が停止された。日本政府は17年１２月、米国産とともに輸入を再開したばかり。今月２０日に米国産牛肉に特定危険部位の混入が見つかり同国産牛肉が再度輸入停止が、カナダ産の輸入は続いてる。感染していたのは６歳の牛。２００３年１２月に米国で初めて確認されたＢＳＥ感染牛も、カナダから輸入されていた。★ＢＳＥ２２頭目発生。北海道別海町の農場ＢＳＥ２２頭目。18年1月２３日、北海道別海町の農場で死んだ乳牛１頭を牛海綿状脳症（ＢＳＥ）と診断されました。国内の感染牛は２２頭目。沖縄の海水塩（小）　250g海のミルク、かきはいかが？？名古屋の八町味噌3年以上ねせて作る黒い色のお味噌です。寒い夜はこんな香りで温まりましょう。山本屋の味噌煮込みうどん味噌手作りしてみませんか？？お手軽です。麹も量り売り

2006.01.24

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危険なものは食べない。

アメリカ牛肉　BSE　危険輸入再開の条件が守られれば危険は少ない・・というあいまいな条件で再開された牛肉の輸入です。1ヶ月たたないうちから、危険部位の脊柱が取り除かれてない、牛肉が輸入され、検査で、発見されました。わかったからよかったですが、見過ごされたらどうするんでしょうか？？1ヶ月の、すでに輸入された牛肉は、大丈夫なんでしょうか？？危険なものは輸入すべきではありません。まだ国産の牛肉のほうが危険度は少ないです。BSE身に迫る危険は、個人の意識、強い意志で、食べないことが大切です。といっても輸入再開を許してしまえば、安くておいしい牛肉は、外食産業、冷凍食品、知らないでわが身の口に入ります。危険回避は、出来ない現状です。どうしたらいいでしょうか？？

2006.01.22

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ハーブ　スパイスを使った簡単でおいしい料理。ワインのハーブ煮　りんごとオリーブオイル

ハーブ　スパイスを使った簡単でおいしい料理。香りでお料理お料理オリーブオイルとタイム　ローズマリー　の香りで作りました。1　オリーブオイルでタイム　ローズマリー　にんにくの香りを出す。2　鶏肉とたまねぎを入れていためる。3　そこへ切った野菜を入れる。ジャガイモ　レンコン　サトイモ　長いも　シメジ等　　果物　りんごも入れる。4　ローレルを破って入れる。ワイン　塩を入れる。　煮込んでやわらかくなったら、味を見て最後に醤油を大匙2入れて混ぜ火を消す。　エキストラバージンオリーブオイルを入れる。タイム　ローズマリーなどを飾って、仕上がりです。おいしいですよ。沖縄の海水塩（小）　250g海のミルク、かきはいかが？？名古屋の八町味噌3年以上ねせて作る黒い色のお味噌です。寒い夜はこんな香りで温まりましょう。山本屋の味噌煮込みうどん味噌手作りしてみませんか？？お手軽です。麹も量り売り今日のフールなお菓子ぜんーぶフライパンに入れました。はい出来上がりです。

2006.01.21

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ハーブ　スパイスを使った簡単でおいしい料理。

香りでお料理お料理ハーブ　スパイスを使った簡単でおいしい料理。フールなお菓子フール・・・ばかとかおろかなお菓子？・・・・実は違います。誰でも出来る簡単な料理。馬鹿にしてはいけません。季節の果物野菜を使った体にやさしい、健康食品です。謙虚？ちょっと控えめ、遠慮のしすぎ？？もっと素晴らしい名前はないんでしょうか？？でもまあフールなお菓子でいいでしょう。イギリスのお菓子です。材料はりんごサツマイモ干した果物・・プルーン等　ワインシナモン　クローブ　ジェニパーベリー(なければいいです。)シナモン1本からOKですって１　りんごとサツマイモを切って塩水につけあくを取ります。2　おなべに赤ワインをいれます。そこへシナモン1本、クローブ3から5個、ジェニパーベリー5粒ぐらいを入れます。サツマイモりんごも入れます。後はぐつぐつ煮て、芋がやわらかくなれば出来上がり。落し蓋の代わりにくっきんぐぺーぱーをかぶせましょう。おいしいスィーツスィーツ出来上がりです。　沖縄の海水塩（小）　250g海のミルク、かきはいかが？？名古屋の八町味噌3年以上ねせて作る黒い色のお味噌です。寒い夜はこんな香りで温まりましょう。山本屋の味噌煮込みうどん味噌手作りしてみませんか？？お手軽です。麹も量り売り今日のフールなお菓子りんごとサツマイモ塩水につけます。煮ている所です。出来上がり。女性に優しいゼラニウムを飾りました。

2006.01.20

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科学調味料は使いません。おいしいスープ

科学調味料は使いません・・おいしくても身体に負担がかかるだけです。自然なものの方がおいしいし身体に優しい。お砂糖も使いません。・・テンサイは遺伝子組み換え食品です。いまや分別は難しい。すべての砂糖は遺伝子組み換えの砂糖が混入しています。蜂蜜イモ類ナッツ類果物甘くておいしい。自然の甘みです。日本の伝統的な昆布煮干鰹節みりん・・こんな優しい素朴な調味料を使いましょう。寒い夜はなべものでーす。・・スープと言ってもいいでしょうたらちり鍋、牡蠣鍋、鳥の水煮・・・おいしい鍋物材料を全部切ります。材料は、何でもおいしい。大根　にんじん　ごぼう　サツマイモ　レンコン　長いも　サトイモ　白菜　キャベツ　それから、ぶり　サケ　たら　かに　ホタテ　かき　魚介類が身体にもいいです。あるもので作ります。さつま揚げ　アゲモいいです。豚肉　鶏肉もいいです。　おなべに水と昆布みりん塩を入れます。煮干も入れてもいいです。そこへ切った材料をどんどん入れます。昆布はお水にうまみが溶け出します。グルタミン酸が出ます。お湯では出ません。だから水から煮ます。最低15分はお水につけてね。時間があれば弱火で煮ます。優しい熱を加えましょう。忙しいときは材料を薄く切って強火でもしょうがないです。沸騰したらあくを取ります。弱火にしてことこと煮ます。材料がやわらかくなったら、塩で味を調えます。最後にお醤油を入れて火を消します。香りを楽しみます。作って見てね。塩はある程度入れないとうまみが出ません。舌舌舌です。しっかりお味見して、おいしくして食べましょうね。塩　天日塩は輸入塩です。メキシコ　オーストラリアの広大な塩田で作られます。雨が少ないですからね。自然海塩を使いましょう。結構値段は安い塩が出回っています。ミネラルが豊富です。食卓塩　塩はイオン交換樹脂法で作られたにがりのない塩です。塩によっては合成していろいろ味をつけたり混ぜた塩もあります。塩田で作られた塩は大昔のことです。今は本当に少ないです。沖縄の海水塩（小）　250g海のミルク、かきはいかが？？名古屋の八町味噌3年以上ねせて作る黒い色のお味噌です。寒い夜はこんな香りで温まりましょう。山本屋の味噌煮込みうどん味噌手作りしてみませんか？？お手軽です。麹も量り売り

2006.01.18

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桶仕込み

21世紀は微生物の時代です。小さな命に助けられて、元気に過ごしましょう。桶仕込み大豆　塩きり麹　種水を混ぜた大豆を桶に仕込みました。桶は日本の素晴らしい文化です。微生物のお家です。宝庫です。そのうちの、そこの場所の、大昔から住み付くている"おお主"がいます。世紀を超えて、世代を超えて、見守ってくれている、小さな生き物のお家です。きれいにした桶の底へ塩を振ります。底から味噌を押し付けて仕込みます。ぴたーっと洗った清潔な布を貼り付けます。アルコール、焼酎で消毒しないでくださいね。味噌の力は偉大です。いろんな雑菌で味噌がおいしくなります。出来ればお母さんの手洗いした素手で漬けましょう。手洗いは水道水でよく洗ってね。石鹸はいけません。においと素手にいる、乳酸菌や酵母菌までいなくなります。おっぱいを上げている、若いお母さんの手には、どんな雑菌も跳ね除けてしまう、強い乳酸菌がたくさんいます宝の味噌もっと皆様食べましょう。足元に転がっている宝物・・見落としていませんか？？名古屋の八町味噌3年以上ねせて作る黒い色のお味噌です。寒い夜はこんな香りで温まりましょう。山本屋の味噌煮込みうどん味噌手作りしてみませんか？？お手軽です。麹も量り売り

2006.01.17

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味噌の効果についてです。21世紀は微生物の時代です。小さな命に助けられて、元気に過ごしましょう。

21世紀は微生物の時代です。小さな命に助けられて、元気に過ごしましょう。味噌の効果についてです。--------------------------------------------------------------------------味噌の効果 A みそとがん予防効果 1 毎日みそ汁を飲んでいると、胃がんになる確率が低くなる 2 みそを与えたマウスは、中性子線を当てても肝臓がんになりにくい 3 なぜ、みそにがん予防効果があるのか・・味噌のパワーです。B みそと血圧抑制効果 1 大豆タンパクを食べていると、脳卒中マウスでも長生きする2 みそは塩分が高いから、高血圧になる？・・いいえ野菜のカリウムで余分な塩分は排出されます。それが健康な人の新陳代謝です。セーブすると新陳代謝の出来ない身体になります。・・・医者にかかっている方は、しっかり塩分量を守ってね。3 それでも私は心配だ、という方へ・・・減塩味噌があります。 C　みそと病原細菌 1 みそに病原菌を入れたらどうなるか？・・味噌の中では細菌は住めません。2 みそが食中毒に強い、塩分以外の理由・・・酵母菌、乳酸菌はとっても強い細菌です。そしてこんなに人類の繁栄をもたらしました。どんなウィールスも大腸菌すら寄せ付けない、味噌の力があります。D　みそと老化防止効果 1 活性酸素」とは？・・細胞が年を取ります。お手伝いする物質、酸素です。病気を興す元です。人は酸素は必要ですが、酸素はまたこんないたずらもします。2 みそで活性酸素が消えた。味噌はこんないたずらな暴れん坊の酸素を食べてしまいます。3 大豆の力＋発酵熟成の力＝みそのパワー・・まさに毒消し。威力は絶大です。E　みそと動脈硬化の予防1 大豆の成分がコレステロールの上昇を防ぐ F みそは脱アレルゲン食品1 大豆アレルゲンは、みそ中にはない2 みその発酵・熟成が大豆アレルゲンを分解する G　みそと美白効果1 みそを作る人の手は、白くてきれい？・・麹の力です。麹菌酵母の力。色白の美人な日本人を作ります。2 なぜみそが美白効果を持っているのか、・・・麹菌は今世界中の学者がその秘密を解き明かそうとしています。まだまだ知られざる味噌、麹菌・・・不思議な不思議な食品です。・・・植物ということを忘れないで下さい。H　みそと放射性物質の除去1 みそによって、原爆後遺症が少なくて済んだ。・・・チェルノブイリ事故で輸出が増えました。2 放射線障害にも負けない、みそのパワー。宝の味噌もっと皆様食べましょう。足元に転がっている宝物・・見落としていませんか？？名古屋の八町味噌3年以上ねせて作る黒い色のお味噌です。寒い夜はこんな香りで温まりましょう。山本屋の味噌煮込みうどん味噌手作りしてみませんか？？お手軽です。麹も量り売り

2006.01.16

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安曇野の小正月の行事

安曇野の小正月の行事21世紀は微生物の時代です。味噌手作りしてみませんか？？お手軽です。麹も量り売り山と三九郎安曇野の小正月の行事お正月に飾った松飾を、7日の朝七草粥でお祝いをしたあと、外へ飾った門松さま、松飾をお下げします。15日は若年(わかどし)、小正月といって、正月に似た行事をやります。つまり、14の夜はぶりを食べて年取りをまたします。そして15日は正月の小さいことをやります。15日の正月ともいいます。15日はまた、松の内に忙しく立ち働いた主婦の為に、女衆の正月ともいいます。そして健康に良い小豆入りのご飯を食べます。それが終わると松の内が終わります。7日は外の松を下ろし、今度は、家の中の松飾り・・神棚、のの様(お仏壇)、お生花等・・をおろします。それも一緒に三九郎の時に燃やします。また古くなった神様のお札やお守り、だるま様等も一緒に燃やします。それを子供たちが集めに来ます。田へ集めます。1月14日に、繭玉を作ります。お米の粉で団子を作ります。青や赤の色粉を使って美しい繭玉を作ります。それを柳の枝にさします。15日に三九郎の火であぶって食べると、一年間風邪をひかないといわれています。無病息災、五穀豊穣を願う、火祭りです。集められた松は、やぐらを組んで15日に火をつけて燃やします。門松様は神様です。粗末にならないように燃やします。今は子供たちの学校の休み、休日に合わせて8　9　10日頃やるところが多いです。三九郎について9日撮影

2006.01.15

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微生物と一緒にお料理しましょう。18年度　新春仕込み味噌講座　開催のお知らせです。

微生物と一緒にお料理しましょう。18年度　新春仕込み味噌講座　開催のお知らせです。21世紀は微生物の時代　"家庭で出来る味噌作り"小さな微生物は緑の青々した木々。すんだ水。さわやかな風。黒々とした土。が大好きです。緑の地球を守ってきた目に見えない"いきもの"何億年も前から黙ってそーっと、支えてくれています。彼らのおうちを守ってあげましょう。彼らとお近づきになるチャンスです。微生物の息吹を感じましょう。おいしい味噌にして下さい。！！月日　　　18年1月23日(月)時間　　　 PM1時～　力を出した後はお茶しましょうね。会場　　　トライアイ・松本(旧松本市働く婦人の家)　　　　　　一階　料理室費用　　　1500円・・約2kgの味噌が出来ます。　持ち物　エプロン　三角巾　　　　　　　　　　　　　　ご参加お待ち申しあげます。　誰でも参加できます。友人知人ご一緒にどうぞ！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スープの会の味噌おばさんよりお泊りしたい方は、安曇野の温泉"むろやま壮"にとまってください。広告です。見てきて買って見てね安曇野の新鮮野菜市　　農家のおばちゃんの手作り信州みそです。Ｖｉｆ（ビフ）穂高　　　長野県安曇野市穂高有明・・こんな野菜の新鮮市(野菜直売所)がたくさんあります。

2006.01.12

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21世紀は微生物の時代　"家庭で出来る味噌作り"

21世紀は微生物の時代　"家庭で出来る味噌作り"私でも出来てしまった味噌作り(味噌おばさんの独り言)500gの大豆　麹500g　塩214g　そして約2kgの味噌が出来ます。(しょっぱい信州味噌です。)各種ビタミン　ミネラル　生きた酵母菌　麹菌　乳酸菌　身体に良い菌そして強くて生命力あふれた目に見えない微生物の宝庫・・宝の味噌が出来ます。そんな生きた生味噌を食べて、ウィールスや鳥インフルエンザに負けない強い自分を作りましょう。味噌は健康食品です。世界に誇れる日本文化です。★家庭で簡単にできます。少し大きめのおなべがあればできます。ここに詳しい分量書いてあります。味噌作りレシピここも見てね。スープの会の味噌作りです。御質問、困りごと何でもどうぞお答えします。我が家の手前味噌教えてくださいね。　　　　　　　　　　　　スープの会の味噌おばさんより広告です。見てきて買って見てね安曇野の新鮮野菜市　　農家のおばちゃんの手作り信州みそです。Ｖｉｆ（ビフ）穂高　　　長野県安曇野市穂高有明・・こんな野菜の新鮮市(野菜直売所)がたくさんあります。

2006.01.11

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味噌作り

作日やったこと新春味噌炊き厄除け観音へお参り孫の世話・母親(わが子)の世話炊事　鳥　ウサギのお世話　掃除　TV鑑賞・・・今年も味噌作り・・微生物との共存・・・昨年の生味噌を食す。(都度　味噌汁作り)・・・★★★いまだに目標も定まらない私です。毎日に、自然に、流され日々暮していまーす。１　1日目。3kgの豆をバケツに入れます。きれいに洗います。水は一杯入れます。大豆は3倍に膨れます。バケツに一杯です。それを4個作ります。つまり大豆12kg。2　2日目　大きな釜に12kgの大豆と水をひたひたいれて煮ます。沸いたら火を弱め、ことこと一日煮ます。3　3日目　すっかりやわらかくなった大豆をもう一度火をつけて暖めます。　つぶします。　　すっかりさめたら　麹と塩を混ぜてつぶした大豆と混ぜます。それを桶に入れて後は・・・寝せます。　小さな微生物　たくさんいます。酵母　麹菌　乳酸菌　カビ・・・こんなものが味噌を作ります。私は何もしなくても、　寒ければ私と同じ動きません。？　少し暖かいと・・・ごそごそと動きます。働きます。　夏・・気温が高くなると・・活発です。どんどん働きます。醗酵醗酵醗酵・・・ぶくぶく・・・　秋・・落ち着いて・熟成熟成・・・　知らないうちにおいしい味噌作ります。生きた　なまみそ・・・日本人が昔からやってきた味噌作り。雨の多いじとじとした梅雨のある・・・おかげで出来るカビの文化。素晴らしい世界に誇れる味噌作り。今味噌は世界中から熱いまなざしを注がれ、健康食品高級料理と多くの人々？認識ある人々から注目の的です。　では日本人は？？西洋料理におぼれ、味噌離れ、日本食離れ、子供はすらりと、背が高く、足の長いかっこよいハンサムボーイにガールです。遺伝子レベルにまで影響のある食。皆様、味噌作りましょう。豆の煮はじめです。白くて素晴らしい泡・サポニン・身体に悪さをする活性酸素を包んでしまう。こんなに白くて暖かくてつやっぽい・物は見たことないです。家庭で簡単にできます。少し大きめのおなべがあればできます。ここに詳しい分量書いてあります。味噌作りレシピここも見てね。スープの会の味噌作りです。煮ながらはいツーショットです。

2006.01.09

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7日めの正月の朝日　と　七草粥のレシピです。

7日めの正月の朝日　と　七草粥のレシピです。日本のハーブ　春の七草。せり　ナズナ　ごぎょう　はこべら　ほとけのざ　スズナ　すずしろ七草。せりナズナごぎょう　はこべら　ほとけのざスズナすずしろこんな野草を食べて無病息災。健康で一年を過ごしましょう。春の七草はハーブです。ハーブとは人々にとって有益な植物を言います。日本人は、太古より野にある草を食べ、寒い冬を乗り切り、日々の生活を楽しみました。野鳥大好きさんのHP2006年01月07日の日記に七草粥の由来やお正月について書かれております。ご参考にしてください。私の簡単なオリジナルな味噌作り・・ではなくて　"私の簡単なオリジナルな七草粥"でーす。(これは味噌おばさんのキャッチフレーズデス)せりなずなごぎょうはこべら・・泥臭いです。少しだけにします。ほとけのざ・・これは仏の座といわれているピンクのお花の植物とは違います。こおにたびらこのことです。スズナ・カブ、すずしろ・大根デース。これを刻みます。普通にご飯を炊くようにセットして、昆布、塩、みりん、・・みりん風味ではいけません。本みりんです。を入れて七草を入れます。そして炊くだけです。お茶碗によそったら、ごま塩を掛けていただきます。大根は千切り。カブは小口きり、葉物は1から2cmに切る。塩みりんは少々です。本当においしい野草のご飯が出来ます。お粥にしたかったら、水加減を増やしてね。ご飯は玄米や玄麦を入れます。我が家は入れますが、なくてもいいです。ほーら簡単でしょう。旬のものを頂くと本当に元気が出ます。七日の正月の太陽です。朝日に映える西山です。作ってみてね。簡単です。今日の朝日は美しかったです。

2006.01.08

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日本のハーブ　春の七草。せり　ナズナ　ごぎょう　はこべら　ほとけのざ　スズナ　すずしろ

日本のハーブ　春の七草。せり　ナズナ　ごぎょう　はこべら　ほとけのざ　スズナ　すずしろ今日は七草。せりナズナごぎょう　はこべら　ほとけのざスズナすずしろこんな野草を食べて無病息災。健康で一年を過ごしましょう。春の七草はハーブです。ハーブとは人々にとって有益な植物を言います。日本人は、太古より野にある草を食べ、寒い冬を乗り切り、日々の生活を楽しみました。私も農耕民族田へナイフとシャベルを持って採取に行きました。例年より寒く、一面の雪野原。どこにあるのか、雪のないときの田を思って探し当てました。ほとんど取れませんでした。安曇野の冬景色。遠く南方へ乗り鞍方面を望みました。面白い雲が出ていました。せりナズナは雪ノ下。凍っていました。空を見上げるととびがピーヒョロとないていました。餌を探しています。見つかりません。締め飾り・・松・山から頂いてきます。しめ縄・わらを編んで作ります。やす・・お猪口です。ここへ七草粥を入れます。このお飾りも今日はおろします。外へ飾った松は降ろします。家の中の松はまだです。子供たちは松を集めます。田でやぐらを作って燃やします。三九郎といいます。後日記載します。安曇野の伝統行事です。これから七草粥を煮ます。ご期待くださいね。明日・・・・

2006.01.07

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昨日のスロ－な生活　仕事始め　

昨日のスロ－な生活　仕事始め　昨日のスロ－な生活　仕事始め昨年中に収穫した大豆。1　葉が落ちた大豆の木を根からおしょって集めます。それをしばらく干します。2　乾燥すると、大豆の鞘から大豆がこぼれます。　　時機を見て大きなビニールを敷いて、厚い木の板に一枝ずつたたいて大豆を鞘から離します。3　ある程度枝や殻を取って大豆とより分け、袋に詰めます。枝を1から3の作業を、10日ぐらい毎日毎日たたいてまめを選別します。風の強い日は出来ません。朝露の切れたころ11時ころから3時くらいまでにやります。マスクほおかぶりなどしっかり身支度しないと、枝の粉が身体につきます。すべてのたたく作業が終わる""とあおい""唐箕のことです。にかけます。・・・豆と豆殻を餞別する機械です。ある程度、殻や枝やごみを除いた大豆をさらに細かいごみを除きます。大豆は上から適量が落ちるようになっています。手でハンドルを回します。すると羽に通じていて、回転して風が起こります。その風は、軽い豆の殻を遠くへ飛ばします。重い大豆は近くに落ちます。こんな感じで餞別して、袋に大豆を詰めて一応の仕事をすませてあった大豆です。それをころころとお盆の上で転がします。ごみや石は転がらないでそこに留まります。それをより分けます。そして金色のころころ転がる宝石だけにします。貴重な貴重な大豆です。自然栽培の大豆は、虫食いも　かけたのも混ざっています。大きいの　小さいの　赤ちゃん　ヒョウキンな形　いろいろです。見ていて面白い。色もさまざまです。色白の美人、ちょっと日焼け美人の活発で現代っ子、白いの濃いの。・・・まるで人間とそっくりです。それが当たり前です。スーパーに売っている本当に美しい大豆ではありません。消毒したりする大豆は、シーンとしていてみんな同じ顔、同じ大きさ。虫食いなんてひとつもありません。同じほうがおかしいんです。以前はそんなことひとつも知らなかった私でした。そんな大豆をこれから数日選別します。皆様にもお手伝いお願いしようかしら。遠くで思っていてくださいね。

2006.01.06

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正月のお花　縁起のよいお花

正月のお花　縁起のよいお花正月のお花　縁起のよいお花本年のお生花。かびんに飾りました。松南天　千両菊金の水引お花を飾ると身が引き締まります。四季のお花を飾ります。

2006.01.05

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"安曇野の正月"正月は一大行事です。年越しから正月

"安曇野の正月"正月は一大行事です。年越しから正月"安曇野の正月"正月は一大行事です。年越しから正月　五穀豊穣を願い、家族の安全と健康、子孫繁栄の祈りをこめ、縁起をかつぎ、海の幸、山の幸をいただく。　縁起を担ぐ。　3、5、7の奇数あわせ。　香の物　大黒様・・大根漬けを食べる。・・お菜漬けは泣くといって3日間食べない。カブも食べない。カブはすず菜。　苦もちと言って29日はもちはつかない。・・餅つき、お飾りお供えのもちをつく。　　しめ縄・・左縄。普通と逆によじって作る。七草粥を入れるやすを作る。　お飾り　お花は一夜飾りと言って忌み嫌う。30日まで28日には用意する　　　忙しい合間を見て一年の厄払い・大掃除をして、障子の張替え、ガラスふき。正月の3ヶ日は掃除をしない。・・一年のうちで正月くらいはゆっくりと働かないで過ごす。・・今はそんな事はありません。　　御松は山へお迎えに行く(取りに行く。)3、5、7段　松飾・・玄関　神棚　のの様　ご不浄　けみや　2階　恵方の水道・・飾って清める。　玄関・・門松、しめ縄を張り　やす(入れ物)を飾る。御松様をお迎えする。　餅飾り・・床の間・三方、敷き紙、ダイダイ、裏白。　　　　　　神棚　のの様　お天神様　お花・・松竹梅(日本の古来からの植物おめでたい)　　南天(難を転じる)　千両・万両(千万数が沢山でおめでたい)　菊(日本の国花)　　　　　　アイリス・水仙(春の花春を待ち望む)等を床の間　玄関に飾る。　お神酒・・徳利に松一枝を刺して神棚に備える。　大黒様・西宮神宮・ブリの尻尾に白木の箸をさして、お頭付き(いわし)、ご飯、煮物などとお供えする。女性が世話をする。　神棚・・・・ご飯、煮物他お供えする。　食事の準備　　沢山の煮物　お節の用意　　　　　　　　　　　　●年越し　家族揃って年越しのご馳走をいただく。　三つ盛り　きりいか　田作り　みかん　お吸い物　三つ葉　きのこ　たけのこ　お頭付き　いわし　ぶり　・・年越し魚　サケ・・焼き魚　茶碗蒸し　煮物　ご飯　黒豆　昆布巻き　数の子　なます　酢の物　たこなど　　　　　　紅白歌合戦　ゲーム　花札　トランプ　勝ち栗　落花生　みかん　干し柿　年越しそば(細く長く)　2年参り　お供え　賽銭　お神酒をいただく●お正月　若水　年男が恵方から水を汲む。その水で料理をする。　家族揃って新年の挨拶。お年玉。　朝茶(福茶)　　お煎茶　　千餅(千倍　多くおめでたい)　楽がん(楽が沢山あるように)　勝ち栗(勝つ、繰り回し)　　落花生(数が二つ、豆に元気)　　三盛る(田作り　きりいか　みかん)　柿(書く　医者要らず、健康)　　　香の物　　おとそ　お節　煮物●お節　1の重　　　　　数の子(数が多いということで子宝　金色　昔はニシンの子で手に入った)　　　　　ブリの塩焼き・・(出世魚で縁起が良い)　　　　　酢たこ　　　　　サケ　２の重　　田作り・(ごまめ　小魚を田に肥料とした。田作り。五穀豊穣を願う。お正月につき物)　　切りイカ(切ったイカを砂糖と醤油で絡ませる)　　椎茸の煮付け　　伊達巻(おしゃれ　絵巻　大切なものは巻物にしてあった)　　栗キントン・(金団　財宝　くり回し)　　黒豆(健康、豆に働く)　　お多福豆(ふくよかなおたふく、幸せが多い)　　昆布巻(喜ぶ　日本料理の必需品、健康長寿　昔から食べられてきた)　　海老(腰が曲がり、ひげをはやし、長寿。)　　　紅白の蒲鉾・(赤めでたさ、喜び。　白神聖)　　酢れんこん(見通しが良い)　　なます(生の魚介を用いて作ったので"なます"の名がついた。代わりに干柿や昆布、ゆずの千切り等使う。　　　旬の大根とニンジンで紅白のめでたさ、ビタミンC)　3の重　　野菜たっぷりの煮物（大根・人参・ささげ・ごぼう・里芋・長いも・コンニャク　さつま揚げ　ちくわ　鰤、サケのあら）をたっぷり作って、煮返して食べる。　　主婦が働かなくても良いように。　雑煮・・醤油仕立てのぶり雑煮夕飯はいも汁　ご飯　疲れた胃には芋汁でいただく。薬味はねぎ。　　　　　　　　　緑茶は飲まず白湯を頂く。　　　　　　　　　　　　　遊びは、凧揚げ　羽子板　バトミントン　こま回し　トランプ　カルタ　花札　すごろく　ゲームお年始の挨拶食事は焼きもち、味噌をつけたり、砂糖醤油、あんこ、など　

2006.01.04

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安曇野から、母さんの味"元旦に食べたぶり雑煮"

安曇野から、母さんの味"元旦に食べたぶり雑煮"安曇野から、母さんの味"元旦に食べたぶり雑煮"お雑煮　　4人分澄まし汁　　　しいたけの戻し汁200cc　鰹節昆布の一番だし600cc　塩小1　みりん大1　醤油大2　塩加減はお味を見てね。少々しょっぱめ(お餅が入ります。)材料　　　　　厚手の天然ブリ一切れ　大根4切れ　ニンジン小8切れ　ごぼう１２切れ　ナガイモ4切れ　サトイモ芋4切れ　　ネギ12切れ　椎茸2枚　紅白のかまぼこ4切れ　三つ葉少々　　　　　　　　もち 4切れ　作り方準備　1　前夜から干ししいたけを水で戻し、もどし汁はだしに使う。　　　　　　しいたけは茎を取って、薄く切って砂糖と醤油で煮付けておく。　　　　2　一番だしをとっておく。　　　　　昆布は砂を払う。布巾でふいたり洗ったりしない。水につけておく（少くとも30分前)。　　　　　火にかけ沸騰する直前、泡が出たらに取り出す。　　　　　鰹節を入れて煮立ったら火を止てそのまま置いて、冷めたら漉す。　　　　　　　　　2　新鮮な生ブリは、ぶつ切りにしてうろこを取って塩をすり込む。　　　　　　作るときに、ざるに広げて熱湯をかけ、生臭みを取り濁りを押さえる。　　　　　3　もちは苦餅と言って29日以外につく。半分に切って、焦げ目をつけて焼き、熱湯につけておく。　　　　　　(トースターで焼き色をつけて、お湯を入れてレンジで柔らかくする。)　　　　4　材料を切る。大根は扇型　ニンジンは梅の花　ナガイモは短冊　ごぼうは小ぶりの乱切り　あまり太くないネギを4cm位の輪切りにする。サトイモ三つ葉を切る　　　　　　作り方　1　おなべに　しいたけの戻し汁、一番だし　ネギ以外の野菜　ぶり　塩みりんをいれ、味を見て　　　　　　　火にかけ沸騰したら灰汁を取り、中火で煮る。浮いてきた灰汁を取る。　　　　　2　材料が柔らかくなったら、ネギをいれ柔らかく煮て　醤油　追い鰹(金のざるに入れて引き　　　　　　　上げる。)　味を調える。少し濃くする。　　　　　3　おわんに　もち　それぞれの具を盛り　上に　しいたけ　かまぼこ　ニンジン　ネギ(三つ葉)を　　　　　　　飾り、上から熱いお汁をかけていただく。のどにかけないように！！さあ作ってみてね。ちょっとてがこんでいるかしら。本格的な日本料理。★★日本の食事は世界中から注目されている。高級料理、健康食品。昔から受け継がれてきた庶民の食事です。★広告です。これが宮内庁御用達だこだわりの名品50 京都上等な和菓子　お正月のお菓子。宮中の行事にルーツをもつ御菱葩(おんはなびらもち)は、みそあんとゴボウが挟まれている。歴代天皇が召し上がったもの。思いをはせて召しあっがて見ませんか？商品番号 hanabiramoti-b06 価格 1,560円 (税込) 送料別 ★残りあと9個ですって。

2006.01.03

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18年のお天道様　元旦　初日の出を拝みました。

18年のお天道様　元旦初日の出を拝みました。18年のお天道様　元旦初日の出を拝みました。眠い目をこすりこすり・・・恵方から汲んできた(恵方の水道から)お水で顔を洗い・おお冷たい。若水といいいますがお湯を沸かします。http://photos.yahoo.co.jp/日の出前、7時に窓から東を写しました。少し雲がかかっています。いよいよ日の出です。安曇野の田から東方面・・美ケ原方面が東です。望みます。雲がかかっていて少々残念・・・・でも初日の出一生懸命拝みました。こんなに寒い安曇野です。田の水掛口が凍っています。からすは口にくわえてお食事中です。あー寒かった。元旦の朝はみんなでご挨拶。おめでとうございます。本年もよろしくお願い致します。そしておめでたい、縁起を担ぎ、朝茶を頂きます。お神酒も頂きます。そしてぶり雑煮でお腹は満腹です。作り方また披露いたします。本年もよろしくお願い致します。

2006.01.01

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