2006年03月の記事一覧 | [安曇野エコ]スープの会どこの家でも味噌炊きした、家庭で出来る味噌仕込み

この虫なあに？細身です。

この虫なあに？27日はお味噌仕込みました。レシピ味噌について高速道路をまっしぐらに来て下さいました。ご夫婦で仕込みました。毎回毎回仕込みました。春休みということで小さな子供さんが大勢来て下さいました。秋にはお味噌が食べられると、意気揚々と仕込まれる方。・・・今回はお豆がなくて探すのに一苦労しました。除草剤をかけて草をなくして土の威力をなくしてしまう大豆はどこにでもあります。大豆自らの力で生き生きと、大きくなり、虫食い、大きい粒から小さい粒まで色んなお顔の大豆は、探すのに一苦労しました。・・1kg1000円なんていわれて、こんな高いお味噌は作れません。・・・相場は600円ぐらいです。私も作っています。手をかけ愛情を持って育てます。だからそのくらいは頂いて当然。専業に農業をやるには十分納得します。若い農業青年は冬場出稼ぎに行きます。消費者の方が買って下さらなければ、生活できません。自然栽培は本当に自然と向き合い、大地の威力に負けそうになりながらも、植物自らの力を借りて収穫にこぎつけます。購入していたときとは違って、愛情かけて作ればこそ、自分の労働・・大変さを思えばとても売ることは出来ません。・・・作りたい方もお味噌も出来ません。おいしいものを食べていただきたく、生き物守りながやる農業です。大豆は本当に甘く、お味噌もしょっぱいながらも、甘くておいしいお味噌となります。お味噌の出来に大豆に感謝です。そして見えない生き物、酵母乳酸菌、カビ細菌の威力を感じます。まだ４、5回は味噌講座があります。大変大変・・・でーす。tibimarutyann、チイタンはお忙しい。スープの会の味噌おばさん、お小昼の用意、大奮闘。本当にありがとうございました。Iさんkさん・・・春の七草粥？・・ガス釜でご飯に七草そして青物・・せりになずなは後から混ぜ混ぜです。春の香りのご飯にはごま塩たっぷりかけました。お味噌汁は香り一杯のお袋の味。楚々とした粗末なお小昼でした。・・・体中がきれいになった？・・・おいしかった？・・子供が喜んでいただいた？・・などなど・・・お褒めのお言葉ありがとうございました。お世辞でも喜んでしまう、単純な味噌おばさん。大勢様でご迷惑お掛けしました。味噌の語源である「噌」は、味噌だけの漢字です。「かまびすしい」つまり「にぎやか」という意味です。どんなものにも合う味噌、何でも受け入れてしまう味噌。寛大で懐の大きな味噌。そんな味噌にあやかってお許しを願って、皆様今回は賑々しく、お味噌を仕込みました。26日に、土の中から出てきました。細身でした。何の幼虫でしょうか？又お世話になります。よろしくお願い致します。

土の中の眠りを邪魔した私を、見つめるアマガエルのかわいい目

土の中の眠りを邪魔した私を、見つめるアマガエルのかわいい目3月22日夕方から大雪・・ボタン雪です。23日、今も降っております。私がお嫁に来た頃。お彼岸にはおはぎを作りました。てんぷらを揚げました。お花を持ってお墓参りをしました。お参りがすむと、お供え物は、半分をおごくとして頂きます。お墓で頂くおごくは、みんなでほんの少しずつ頂きます。家で食べるのとは大分違った味がします。半分はそのままお供えして残してきます。一時、ご先祖様と一緒に食べます。半分ご馳走がありますから、私たちが帰った後も、ご先祖様はさびしがらずにすみます。ほしいときにいつでも頂けます。フキノトウが芽を出していました。祖父は雪解けを待って収穫して来ました。吹き味噌、てんぷら、ふき油にして頂きました。お供えしたおご馳走は、翌日は大雪の雪の中に埋もれ、頂けたのか、ちょっぴり心配したり、ぬれてしまってもったいなかった。冷たくなってまずかっただろう、なんて俗なことを考えました。・・・今日も夕方から大雪でした。毎年毎年今頃はどういうわけか大雪です。数年はとても厄介で閉口させられた雪ですが、このお彼岸のころの大雪は、降っていただかないと、さびしく、また、例年のことゆえ何か異常すら感じてしまいます。だから季節外れ？・・この大雪ですが、今年のように雪のない安曇野ですが、今日の雪は本当にほっとします。そして月日、太陽暦は人間が考えたものですが、自然の太陽とはどうしてこうまで、天気は毎年毎年、決まったようにその頃の気象現象を繰り返すのか？・・誰が教えるのか？・・不思議でたまりません。この雪を見て毎年毎年思い出す出来事です。2月までの寒いときの雪はしんしんと凍えそうに降りますが、今の雪は、命の水、春の訪れを感じさせる暖かい雪です。降っても陽が出ればすぐに消える雪です。草の下のかえる君、見えますか？・・緑のアマガエルですが、冬の間の寒さをこらえ、土の中にじっとしていました。草の下にいました。(去年兵庫の河太郎さんより教えていただきました。・・今年はもう分かります。えへへ・・)まだ動きませんが、目がじっと見ています。http://plaza.rakuten.co.jp/tagame/diary/200603190000/ひょっとして買ったの？？こんなかえる売っているんだ!・・びっくり高い！！手塚治虫の奇妙な世界昆虫のにおいの信号野山の昆虫名前といわれ昆虫図鑑

安曇野の鶏達。画像あります。

安曇野の鶏達。画像あります。おいしい卵を産んでいただいているお母さん。ピッピとぴよちゃんと夫のおっちゃん。日向でお砂場遊び。こんな格好見たことありますか？なぜこれほど鳥インフルエンザが出てきたか？皆様考えたことありますか？？今の鳥は鳥であって鳥ではありません。★鶏のお母さんは、毎日輸入された遺伝子組み換えとうもろこしの餌を、卵と同じ大きさ与えられます。お腹いっぱい食べられません。こんな少しではお腹がすいて3時と10時のおやつをほしいって言います。夕飯は何だろうな？・・楽しみに待ちますが、頂けません。私ならご飯以上にパンやおにぎりでお腹を満たさなければ、とても生きて行けません。でも鶏さん小さく小さく改良されました。その上お家は、動けない狭いゲージの中。やることは餌を食べることお水を飲む事。そして大切なお仕事があります。卵です。卵を産む事。だからこんな少ないご飯でも満足？・・して一生懸命卵を産みます。・・・女性の皆さん！！こんな事されたらどうしますか？？金網に囲われてしまったんでは、達者な口をいくら回してもどうにもなりません。鶏のお母さんのように子供を産むことになります。そうそう衣食住・・・排泄もします。★お水・・・本当は命のお水。おいしいお水冷たくて、のどを潤す、お水。これがまたまた・・・・お水ではありません。注射です。のどを通る注射です。栄養剤、殺菌剤、ホルモン剤、抗生物質、・・・他にも知られざるお薬あるかもね・・・是をのどの渇きに我慢できず、身体に入れられています。★におい・・・悪臭です。生き物ではありません。生きているものは、野生のにおいや自然のにおいつまり強烈な”不精臭””があります。飼われている鶏の臭いは全然違います。・・人間が危険を察知する悪臭です。顔を背けるどころではありません。これがおいしく頂いている卵を産むお母さん？？とはもう鶏であって鶏でない。すごいにおいです。自然の鶏は臭いません。鶏特有の、土の香りがします。コヌカ、野菜くず(洗剤で洗ったものはいけません。)、残りご飯を食べている鶏は、ぜんぜん臭いません。一週間で臭いにおいは日に日に薄れ消えます。一日一日正常な鶏に戻ります。・・・体臭の変化に、いとしさを増す鶏。ごめんねといいながら変化に本当に驚きます。皆さん、犬や猫もいいですが、鶏を飼いませんか？おいしくて黄色い卵を産みます。甘みがあって、昔病人食の代表として使われた卵。栄養があり、命の源の卵。そんな卵をぜひ食べてください。今はアレルギー食品のN01です。これではトップになるのもうなずけます。アレルギーの塊ですね。お菓子やパンやありとあらゆるものに使われています。★大量のフンをします。・・皆様の大切なお友達、猫や犬君。ペットフード食べていますよね。日本のご飯を食べさせてみてください。必要な栄養は身体に吸収されます。大量のフンが減ります。吸収されない食べ物は、胃や腸を素通りです。すごい量のフンをします。・・鶏も自然な鶏は土を食べます。異常に大きくて立派なフンはしません。法律が改正されて、糞尿は土に返せないです。そこであちらこちらで有機肥料に利用されます。大量の化学薬品は、人々の食だけではなく、大地の上にもばら撒かれます。日本の肥沃な大地は、汚染されます。栽培作物が本来の姿とは違った、とてつもなく大きく緑の濃い見るからに栄養のありそうな新鮮な野菜や果物に大変身します。それらを通して人々の身体に直に入ります。こんな鶏は、与えられているお薬が効かない、未知のウィールスや細菌にはひとたまりもありませんね。・・・だからです。今までなかった鳥インフルエンザ・・に対するお薬は今のところありません。・・・それでばたばたと大量に死にます。日本、中国、タイ、カンボジア、フランス、ドイツ・・今世界中に広がっています。・・そこで殺菌効果のあるお水で手を洗ったり、うがいをしたり、除菌をしたり、飲んだり。・・・・無意味です。殺菌はそこに住んでいる微生物を根こそぎ死滅させます。・・・酵母菌、乳酸菌も死にます。もちろん悪い菌も死にます。・・・それでは今まで地球を支えてきた、人類に繁栄をもたらした、菌はどうするんですか？・・天敵のいないところでは、未知なる菌人々に有害な菌は、異常に繁殖し、やり放題すき放題に、暴れ周り、やがては彼らの好き放題の地球になってしまいます。・・・人類は繁栄できるどころか・・・・・・言いたくありませんね。★★ではどうしたらいいか昔からの発酵食品、お漬物　沢庵着け　ヌカ漬けを食べてください。納豆。板かす。本物の味噌、醤油。を食べる。手は水できれいに洗ってください。殺菌しないで雑巾がけしてください。食品は素材を使って下さい。調味料は、鰹節、昆布、煮干、酢、本みりんなどやはり素材を使って下さい。これらには強くて元気な野生酵母がたくさんつきます。植物性の乳酸菌も強力なお掃除役です。美しい環境にしてくれます。緑の木々や美しい草花が彼らの住処です。こんな緑の地球に私たち人間は守られています。日本食は健康食です。昔から食べてきたものを食べましょう。砂糖は遺伝子組み換え食品です。控えましょう。すでに糖蜜といって栽培野菜や果物には十分混入されています。・・困ったね。蜂蜜を使いましょう。日本産・・高いけれどまだ安心です。甘さはゆっくり加熱すれば十分出ます。素材からの甘さを利用しましょう。不足するなら、サツマイモの甘さを使いましょう。出来るだけ肉油卵は避けて、魚やダイズを食べましょう。油料理もやめましょう。オレインサン入りサラダ油も元は菜種です。遺伝子組み換え食品です。今日は又見つかりましたね。★危険！！BSE国内24例目　14ヶ月。大阪牛の元牛です。日本の安全といわれいる高級和牛です。アメリカでは3例目。なぜ日本でこんなに多いでしょうか？・・日本の牛の飼料は遺伝子組み換えのアルフャルフャです。そして共食い飼料です。牛に牛を食べさせました。数年前のショッキングな画像です。http://pub.maruzen.co.jp/videosoft/bbc/bbc.html下から3んばん目　狂牛病BSE　クリックして　1. 病原体解明への道　　サンプルムービー2. スチーブンは感染したのか　サンプルムービーで解説されています。やってみてください。http://www.rkm.com.au/BSE/prionref.htmlイギリスから、ショキングな病気が報道されました。牛がよろよろして倒れ、不幸な病人がうつろな目でTVの画面に映りました。★ダイズは昔から食べられてきた日本のタンパク源です。牛肉よりも数倍のビタミンたんぱく質があります。その上動物性でなく植物性です。より日本人の身体にあった食べ物です。10aの土地から米なら4人分の一年間の食料が育ちます。今なら8人分かしらん？・・牛は一人分しか賄えられません。★★★皆さん！！あいている土地にせめて毎日の米と味噌の元ダイズを作りませんか？無農薬で安心の米作り、豆作りしませんか？・・・命と向き合える素晴らしい農業。しましょうよ！！！！

朝日村公民館で味噌仕込み　と　自然栽培の玄米入り雑穀　春の香りのお粥

朝日村公民館で味噌仕込み　と　玄米入り雑穀　春の香りのお粥レシピです。I　kさんお世話様。そして公民館の、日本の大地様、栄養士のK様、こんなスープの会の味噌おばさん、はちゃめちゃおばさんを呼んでくださってありがとうございました。今日は大安満月。大きな大きなお月様ちょうど東の空に重そうに上がっていました。　元気な朝日村のお母さんそしてお子様方。楽しかったですね。化学薬品でお漬物にされ、子供も大人もお年よりも、身体を張って人体実験させられている、今の食生活、どなたにお聞きしても教えて頂けません。なら私なりの訴えをお聞き下さいね。とっても勝手を申しました。夢見たいなお話をしました。　夢のまた夢。寝て起きたら夢も覚めました。と同時に恥ずかしさに顔が赤い。・・・卵のお話。びっくりさせました。去年の9月の卵です。それがなんともないなんて。もっこら、ふっくら、オレンジ色。防腐剤はいやですね。・・今日のお味噌はカビだらけ。カビから生まれるおいしいお味噌です。日本のカビの文化。目で見えるカビは拭いたり取ってくださいね。目に見えない、怖いおくすり・・・といっても私の身体にも入ります。そうでない物を探すことは宝島。とても大変です。そして出来ません。・・・おいしいお味噌になりますように！！お夕飯は混ぜ混ぜ粥です。春の香りなずなを盛って頂きました。作ってみてね。簡単全部切って混ぜ混ぜするだけ。調味料は塩、鰹節、昆布、煮干、酢、みりん、など自然の調味料だけ。化学調味料は使いません。1　玄米と雑穀のお粥　　おなべの中へ昆布(細かく切る)だしとする。　　野菜は長いも　レンコン　サツマイモ　白菜　シメジを全部入れる。　　炊いた玄米　ご飯　押し麦　もちきび　小麦(炒る)　小豆　そばなど　　鰹節　みりん　塩　酢を入れる。　　水を足す・・焦げないように、火を弱めて煮る。　　やわらかくなったら、塩で味を調えて、　　鰹節(追いかつお)、醤油少々。　　青物を散らす。今回は春の香りのナズナ。2　味噌汁　　なべに水(カップ１/一人)と　　　昆布(千切り)　煮干を入れる。１５から３０分前　　　　わかめはざるの上でよく洗って塩を取り、切っておわんに盛る。　　　　鰹節半分と　あげ(水で洗う)　青菜　を切って入れる。　　煮立てる。沸騰したら煮干を取り出す。　　やわらかくなったら、だしでといた味噌を入れる。　　追いカツオ。盛り付けて５分以内に頂きます。3　卵とほうれん草　　茹でたほうれん草と鰹節を入れる。水も入れてね。　　温度が上がったら卵を入れる。　　かき混ぜて、固まったら盛り付ける。　広告です。手作り味噌セット作ってみてね。混ぜ混ぜするだけ簡単です。手作り味噌セット（段）山野草ガイド山野草ガイド野草を食べよう。・・似ているものがあります。確実に調べましょう。専門家に見てもらいましょう。食べるならほんの少し毒見を！！野草を食べる

安曇野の春　山岳気候と里の春が同居しています。

安曇野の春は、山岳気候と里の春が同居しています。日中のほっくらとしたあたたかさと朝の厳寒期。だから人々は常念岳の雪型１２３を見て農作業の指針にしていました。種を撒く時期、田植えをする時期を教えてもらっていました。里がいくら暖かくても、山の気象が春にならないと、あたたかくなったとはいえないんです。雪どけによるの山の雪型を仰ぎ見ていました。まさに自然と一体の生活でした。昔の人々の知恵ですね。今はTVの天気予報、無線放送のお知らせて判断していますね。車の窓に張り付いた氷窓に張り付いた霜を通してみる木々氷を通して見る朝の太陽いまだ朝日に映えて雪も少し残る田です。こんな寒い安曇野ですが、土の中はもう温かいのかしら？モグラのおじさん土をもっこり持ち上げました。それも凍っています。梅の芽です。お話する方・・自然薯さん・・います。まだできません。アーアバラの芽もだんまりです。空へ突き進んでいます。・・もっと光を！！・・霜に覆われた草花踊子草真っ白なラベンダー・・枯れているのかな？？・・どうなるかしら？？お楽しみにラムズイヤー・・霜に覆われても柔らかそう。日中は春の暖かな陽が差します。すっかり解けて、草花は春の陽をいっぱい浴びます。凍っても凍てついても、元気な草や花です。こんな小さな植物。見ているだけで元気を頂けます。そうそう・・以前に書いた。混ぜ混ぜ・・土と、コヌカと、・・こんなに寒くてもびっくり仰天。・・・・暖かい。暖かい。あっついあっつい。知らない間に60度にもなりました。又書きます。

混ぜ混ぜは、春の野草　アサツキの酢味噌和え

野鳥大好きさんに一番カキコでいただいた画像・・・♪171219プリムラ北海道から毎日自然を届けていただいています。どこにいても自然を満喫できる素晴らしいHPです。素敵な写真も下さるの。早起きして行って見てね。安曇野からもよろしくお願い致します。混ぜ混ぜは、春の野草　アサツキの酢味噌和えぽかぽかとお日様が照っているこんな日は野山に出かけましょう。ナイフとバケツ。5cmぐらいに伸びてきた野草のねぎ、アサツキを見つけます。まだ雪ノ下にあるアサツキを寒さに凍える手で掘って食すと、まったく別物だそうですが、いまだ頂いたことはありません。今ですとグリーンの濃い、太くて強い針のようなアサツキは葉っぱや枯れ草の中に埋もれています。それらをそっとかき分けて緑だけにします。土の中ほどまでナイフで切込みを入れて、根を残して取ります。緑と下の白い部分を採ります。採りながらきれいにこしらえます。あたたかいご飯に乗せていただく。あのうまさを想像しながら一本一本真丁(丁寧に)に採ります。一時とってもかさは沢山ではありません。お水で軽くもみながらきれいに洗います。泥を落とします。何回も水を替えて、きれいになったアサツキを細かく刻みます。ボールにアサツキと同量位の味噌と酢とみりん(ないほうが良いかな・・)よく練り合わせます。そこへぎゅーと絞ったアサツキとしらす干を入れて混ぜ混ぜ。こんな簡単なお料理ですが、春の味、毎年必ず食べたい和え物です。一杯の肴に。！！・・一杯どころか飲みすぎませんように！！そしてご飯もお代わり何杯でもいけそうです。きねぎでもいいです。やってみましょう。山菜木の実・山菜事典（2（草本編））

桃のお節句です。レシピを見て散らし寿司を作ってね。

野鳥大好きさんに一番カキコでいただいた画像・・・♪171219プリムラ北海道から毎日自然を届けていただいています。どこにいても自然を満喫できる素晴らしいHPです。素敵な写真も下さるの。早起きして行って見てね。安曇野からもよろしくお願い致します。弥生三月今日は女の子のお祭りです。桃の節句です。散らし寿司作ってね。子供と一緒に見てね。作ってね。食べてみてね。手作りはおいしい！安全！安心！。愛情とは手をかけることです。って。ちきんたったさん市販の元(少し甘いかな？)があるんですって。そんな方は酢飯だけは手作りしてね。黄金の酢飯の分量です。覚えておいてね。山菜木の実・山菜事典（2（草本編））

雪降ります。安曇野の春の気配。

今日は寒くて雪になりました。安曇野の春の気配。春よこい早く来い！！・・・。人々が待ち焦がれた春の訪れ。小さな芽は、春の暖かさを感じました。冷たい雪が降っても、へこたれません。福寿草は、太陽の陽に向かって黄金の花びらをほころばせました。これはなーんだ？・・・・・名カメラマンはぼけてしまいました。小さな産毛の生えた柔らかそうな日本の○○です。ほとんど自生はないそうです。あらら・・・木の葉をどけたら、緑のスースーとした水仙の芽です。雪どけで真っ先に芽を出すふきのとう。もったりと膨らみ、子供が半纏を羽織ったようなもったりと暖かそうな黄緑色のふきのとう。美しい春の芽吹き。又春がやってきました。季節の移り変わりは、心を新鮮にします。ひとつ季節が終わって又新たな日々をすごそうとする期待。これから始まる、自然とのかかわり。安曇野からお届けします。山菜木の実・山菜事典（2（草本編））