2007年11月の記事一覧 | [安曇野エコ]スープの会どこの家でも味噌炊きした、家庭で出来る味噌仕込み

うすやき　レシピ

小麦粉で作る　簡単おやつうすやき　　　　　　　　　スープの会　　山本則子★うすやき　昭和初期の頃、松本市の松本城ゆかりの、松本神社の屋台で食べた昔懐かしい、うすやき　洋食と呼ばれ栄養いっぱい懐かしい味です。　味噌おばさんのお母さんのお母さん、おばあちゃんの味です。★・・おばあさんが障子張りをしようとのりを煮ました。小麦粉とお水を混ぜて、煮れば出来ます。・・そこへやってきたかわいいすずめ。ちゅんちゅんミーンナ食べてしまいました。　おいしいおいしい・・そんなにおいしいの？・・・お砂糖　ベーキンパウダー　ミルク　バターも入っていないのに？・・・そこでおばあさんは困ってしまい、いたずらすずめの舌を切ってしまたの？　　かしら？・・うそです。・・むかし話です。　どこでも見られた日本の原風景、日常茶飯事行われていました。今は遠い昔の夢。おしゃれな日本のグリム童話、御伽噺(おとぎばなし)です。・・そんな小麦粉を使ったおいしいおやつです。　さあいたずらすずめになりましょうよ！！★薄焼き４人分　ネギ2本　　桜海老　1パック粉120g　塩少々　水2500cc(？？)とろとろスーッと広がるように混ぜる　　(卵　牛乳入れても良い)　粒粒・・雑穀も茶漉しの中でぐるぐる洗って大匙１から、混ぜちゃいまーす。　お玉に1杯ずつフライパンの大きさの80%ぐらいで焼く。*火加減は、フライパンが熱くなったら油を入れて、生地を入れる。　ふたをして弱火で2分ぐらいすると上が乾く、ひっくり返して4から5分、また返して2、3分ぐらい焼くこと。　決して上から押さえません。*たれ　かつおぶし　青海苔しょうゆかけてさー召し上がれ！！。　海の中で力強く泳ぐお魚。鰹節が踊るのを見て頂きます。　好みでしょうが添えれば、ご主人様のお酒の肴です。　小麦粉を沢山にすれば、ご飯代わりです。　今のお好み焼きです。手つくりの味です。具は個人好みで何でも良い。栄養いっぱいで面白い食べ物。不足しがちな食べ物を包み込める優れた食品。小麦粉と野菜魚介類　肉類などがたっぷり詰まった栄養食。重ね焼き混ぜ焼きです。　小麦粉の生地で野菜や肉を食べる料理法は、世界共通の食文化。　　イタリア…ピザ　　フランス…クレープ　イタリア…ラザーニャ　　インド…チャパティ　　中国…春餅（チュンビン）・・ショウピン　　韓国・・ちじみ・・今オオはやり。　◎子供に野菜を食べさせたい時　色々な野菜が残った時　ごはんを作るのが面倒臭い時おやつ代わり　手軽に作ります。◎お好み焼きの調理法　☆野菜のビタミンなど様々な栄養を逃がさない。　☆糊化 = でんぷんに水を加え加熱すると糊状になること。　糊化することで、食品の栄養素を包み込んで逃がさない。　☆内部は80度以下でのゆっくり加熱。ビタミンが損なわれない。栄養素を壊さない。

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